Transcript iks eelistada mahetoitu

Miks eelistada mahetoitu???
Anne Luik
[email protected]
Eesti Maaülikool
Mis on heaks kestlikuks eluks
tarvis?
• Tervislikku toitu
• Puhast ja toimivat elukeskkonda
Reaalsus
- toidus taimekaitse vahendite ehk
pestitsiidide jäägid, sünt.lisaained
- elurikkuse kahanemine- tolmeldajate surm
- mulla ja vee saaste
Taimekaitse mõjud
• Pestitsiidi ehk taimekaitsevahendite
kasutus Eestis pidevalt tõusnud, jäägid
- jäävad mulda, liiguvad sealt edasi taime
(sh nektarisse , õietolmu), jäävad
taimsesse tootesse, sealt loomsesse
saadusse ning ka sõnnikusse,
- mullast leostuvad nii pinna kui
põhjavette,
liiguvad valgaladelt lõpuks Läänemerre.
Pestitsiidi jäägid mullas, vees, taimedes ja
toidus
• Eesti piiratud mullaseire alates 2006 a. näitab 2/3 proovides jääke,
kusjuures määratakse vaid teatavaid ühendeid
• Paljudes MULDADES nüüdseks juba keelatud vahendite jäägid –
DDT, Prometrin, Trifluralin, Antracene – MULDADEST leostuvad
vette , samuti tulevad uuesti taimedesse
•
Vee seire - Rootsis põllumajandusmaastike vetes leitud enam kui
40 pestitsiidi jäägid, rida ülenormatiivsed (Adiesslon et al,2006).
• Eestis projektipõhiselt – glüfosaadid, AMPA, MCPA ja 2,4D jt
leitud nii pinna kui põhjavees intensiivse tootmisega aladelt (
Pärnu jõe vesikond, Muuga laht, Pandivere kaevudest, allikatest)
• Jäägid vees juba väga väikestes kogustes toksilised kahepaiksetele,
kaladele, väiksematele selgrootutele
Glüfosaadid enimkasutatavad umbrohutõrjevahendid (Roundup
toimeaine laguproduktid vees) -AMPA väga mürgine
veeorganismidele (Laht,2013)
Pestitsiidide jääkide mõju - tolmeldajate kriis
• tolmeldajad ei tunne pestitsiidijääke nektaris
ega õietolmus nad ei oska vältida nn.
mürgiseid õisi, kus korraga mitmeid jääke
vaid korjavad neilt
• väga madalad mürgikogused nõrgestavad
füsioloogiliselt nii vastseid kui valmikuid,
need muutuvad vastuvõtlikeks haigustele sh
viirushaigustele
• lühiajalise mälu kaotus – mesilased ei pöördu
tarru tagasi
• mesilaste surm - CCD kompleks, milles
roll pestitsiididel
Pestitsiidid ehk taimekaitsevahendid toidus
• Maailmas kasutusel üle 1000 erineva vahendi
• Praegu 280 grammi pestitsiide igale EL elanikule aastas.
Viimase kümne aasta jooksul kogused kahekordistunud.
• 2008 a. uuring Saksamaal näitas, et kaasaegse tehnikaga
pole võimalik määrata kuni poolte kasutatavate pestitsiidide
jääke.
•
Eestis määratakse vaid meil kasutada lubatud pestitsiidide
jääke.
• Kauplustes aga müügil tooted maailma eri paigust, seal
lubatud vahendite spekter sageli laiem ja teistsugune kui
meil.
• ME EI TEA, MIDA ME sööme. SUU on HAIGUSTE värav.
Pestitsiidide jäägid toidus
•Enamus EL-is jääkide top 10 olevad pestitsiidid on
tunnistatud Maailma Tervishoiuorganisatsiooni
(WHO) poolt inimesele ohtlikeks. Mitmesed jäägid
krooniliselt igapäeva toidus. Kumulatsiooni oht, sest sõltuvalt
koostisest kõik ühendid ei eemaldu organismist vaid võivad ladestuda
kas luudes, maksas, rasvkoes. Võimalik sünergia – koostoimes toime
tugevnemine.
Riskigrupid
•LAPSED
•Rasedad
•Vanurid
•Haiged
Akuutsed toimed:
•Allergia
•Mürgistus
•Peavalu
•Põletus
Kroonilised toimed:
•immuunsüsteemi kahjustused
•hormoonsüsteemi häired
•geneetilised muutused
•sigimisvõime kahjustumised
•vähkkasvajate soodustamine
Taimekaitsevahendite jääkide
seired Eestis (www.vet.agri.ee) :
450
400
350
*Kodumaised
tavatooted –
keskmiselt 1/3
proovidest
jääkidega
472
500
410 403
355
397
365
316
286 268
300
250
200
150
213
181
166 165 153
143
134
107
93
100
50
34
20
14
10
11
10
9
0
6
2
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Proove
Jääkidega
Üle piiri
*Import –
keskmiselt 2/3
proovidest
jääkidega, sh kõik
tsitruselised
jääkidega
*Mahetooted jääke pole leitud
Probleemid –
• kuigi seires ( proove aga vähe) ülenormatiivsete proovide hulk
väike – saame erinevate toodete samaaegsel tarbimisel
samasuguseid toimeaineid, mis võivad tarbimisel
ülenormatiivsuseni viia nt süüakse järjestikku hispaania päritolu
õunu, tomateid, paprikaid ja viinamarju
• kõik jäägid ei eraldu organismist (eralduvad väljaheidete ning
rinnapiimaga – beebid saavad ema toidust) vaid sõltuvalt
koostisest jäävad keha kudedesse – aja jooksul toimub nö toime
kuhjumine - kumulatsioon, mis ühel hetkel põhjustab organismi
haigusliku reaktsiooni konkreetsest inimesest sõltuvalt
• paljudes toodetes mitmesed jäägid, mille koostoime organismile
sõltub nii vastavatest jääkidest kui indiviidi vastupanuvõimest 37 levinud taimekaitsevahendi testimisel, 23 neist avaldasid negatiivset
mõju meessuguhormoonide eritumisele (Orton et al., 2011)
Levinumad pestitsiidid
Eesti proovides/TOIME
Vähkitekitav
Neurotoksiline.
Cypermethrin-alpha
võimalik
võimalik
Mutageenne
Hormonaal
talitlust häiriv
Deltamethrin
Dithiocarbamates
(sum) Maneb group
Pendimethalin
Thiabendazole
Tolylfluanid
võimalik
Trifluralin
Carbendazim
võimalik
Chloropyrifos
Dimethoate
kardetakse
võimalik
Imazalil
Iprodione
Malathion
o-Phenylphenol
Procymidone
kardetakse
võimalik
võimalik
Seires Eesti kohalikes mahetooteis
pestitsiidijääke leitud pole
Tava kohalikest tooteist jääkidega ja
nende maksim. arv
taimne
loomne
• 2010
45% (3)
56% (2)
• 2011
34% (3)
51% (6)
• 2012
34% (5)
71% (1)
Mitmesed sisaldused kartulis ja maasikas
(sh glüfosaat).
sSeesS
Seemnerakkude kvaliteedi
muutused Euroopas
Muutumatu
kontsentratsioon
Vähenenud
kontsentratsioon
Howard V. Pesticides and health. Newcastle: Soil Association, 2005
Glüfosaat (toimeaine enimkasutatavais
umbrohutõrjevahendeis) kahjustab inimese vererakke ja
suguhormoonide produktsiooni
Mahepõllumajandus on GMO VABA
Muundkultuurid ja terviseriskid
• Allergianähud nt Bt kultuuride õietolmule
• Muundinfo levik organismis – võib äratada vaikiva
INFO
• Antibiootikumile resistentsuse kasv ( markergeen enamasti kannamütsiin kuulub aminoglükosiidide
perekonda ning ristresistentsus teiste siia kuuluvate
antibiootikumidega on olemas)
• Närilistel ja sigadel avaldunud immuunsüsteemi ja
kasvajalised muutused muundtoidu mõjul
* ROTID
kasvajaga (R) umbrohutõrjevandi Roundupi nõrga lahuse joogi
mõjul , GMO maisi ja Roundupi lahuse koosmõjul (GMO+R) ning GMO maisi
söömisel (GMO) (Seralini et al., 2012)
Vähendamaks tervise ja keskkonnariske kasvab nii
maailmas kui Eestis üha enam huvi
ökoloogilise ehk mahepõllumajanduse vastu
•
põhimõte - toimida kooskõlas loodusega, mitte looduse
arvel, välistab sünteetilised väetised ja
taimekaitsevahendid ning GENEETILISELT
MUUNDATUD ORGANISMID (GMO-d) ja nende saadused
ning toodetes sünteetiliste lisaainete kasutamise
•
võtmeküsimus - ELURIKKUSE säilitamine ja suurendamine
– mullas, taimikus, tootmist ümbritsevas keskkonnas
(mitmekesine liblikõielisi sisaldav külvikord,
orgaanilised väetised, mitmekesised äärealad)
•
loomadele loomuomane käitumine ja toitumine kui nende
tervise tagatis - loomakasvatus-saadused õnnelikelt
loomadelt
•
mahetooted võimalikult värskelt ja naturaalselt
lähikonnas toidukorvi
Bioloogiline mitmekesisus mahetaludes võrreldes
tavataludega (globaalne kirjanduse ülevaade
võrdlevuurimistest )
Rühm
Positiivne
Negatiivne
Pole vahet
Linnud
7
Imetajad
2
Liblikad
1
1
Ämblikud
7
3
Vihmaussid
7
2
4
Mardikad
13
5
3
Lülijalgsed
7
1
2
Taimed
13
2
Mulla mikroobid
9
8
Kokku
66
2
8
25
Hole et al., 2005
Öko- ehk mahe taimsed
produktid:
• pestitsiidide jääkidest ja GMO vabad
• kõrgema mitmete sekundaarsete metaboliitide
sisaldusega, mis toimivad antioksüdantidena
aga samas parandavad toote lõhna ja maitset
• tavatooteist kuivainerikkamad
• loomkatsetes eelistatud toit organismile hästi
omastatavad
• saagikus võib olla 25-50% madalam
tavatoodangust, kuid üleläinuna kasutades
õiget külvikorda ning kultuuride ja sortide
valikut saadakse tavaviljelusega võrdne või
kõrgem saagikus
Maheköögiviljades madalam nitraatide kontsentratsioon
(kõrge nitraatide sisaldus tervist kahjustav)
Köögivili
Nitraadi
sisaldus
(mg/kg)
Tava ja mahe
suhe %
Autor
mahe
tava
Parsley
116
381
+228,45
Rutkowska 1999
Kartul
99
229
+131,31
Rembiałkowska 2000
Kapsas
344
908
+163,95
Rembiałkowska 2000
Kapsas
788,7
1061,
6
+34,60
Wawrzyniak et al.
2004
Kartul
132
210,3
+59,32
Hajslova et al. 2005
Salat
818
1303
+59,29
Guadagnin et al.
2005
Kartul
Keskmine:
15,5
72,8
+369,68
+ 149,5%
*According to Worthington (2001): [(CON-ORG)/CON] x 100%
Cachoeira Stertz et
al. 2005
Karotenoidid
Bioakt. aine
[mg/100g )
Köögivili
Tomat
Paprika
Paprika
Bioakt
aine
βcarote
ne
βcarote
ne
βcarote
ne
Öko/tava (% erinevus)*
Autor
öko
tava
1,42
0,48
+195,83
Rembiałkowska
et al. 2003
3,17
2,59
+22,39
Hallmann et al.
2005
3,43
2,59
+32,43
Hallmann et al.
2007
Hallmann et al.
2005
Hallmann et al.
2007
Paprika
Lutein
5,945
4,49
+32,41
Paprika
Lutein
5,45
4,49
+21,38
*According to Worthington (2001): [(ORG-CON)/CON] x 100%
Total antioxidant capacity, AAE
mg/100gFW
75,0
69,3a
70,0
65,0
66,8a
65,0A
63,2b
60,0
62,9B
56,5b
55,0
50,0
Conv.
Organic
2-year
Conv.
Organic
3-year
2-years
3-years
Average effect of
plant age
Maheviljeluses (organic) aedmaasikas ‘Polka’ üldantioksüdatiivsus kõrgem (Tõnutare &Moor,2009)
Keskmine ööpäevas söödud porgandi kogus 1 katseroti kohta
nädalate lõikes, g
Rotid eelistavad maheporgandit
(Luik jt. 2008)
Tulpadel on standardviga
mahe
50,0
tava
a
45,0
a
a
40,0
a
b
35,0
30,0
b
a
b
b
25,0
20,0
b
15,0
10,0
5,0
0,0
1. nädal
tavasööt ka olemas
2. nädal
3. nädal
4. nädal
5. nädal
Maheporgand
Tavaporgand
Kristallisatsiooni pilt näitab sisemist korrastatust,
mahetoodete parem omastatavus loomorganismide poolt
võib olla seotud nende parema sisemise korrastatusega
Maheloomade tervise tagab nende
bioloogilise heaolu kindlustamine ja
mahesööt
Loomsed ökoproduktid:
• mahepiimas rohkem antioksüdante 50% rohkem vitamiini E, beeta
karoteeni, konjugeeritud linoleenhapet
(tähtis südametegevusekorrashoiuks)
• mahelihas ja munades rohkem
polüküllastamata rasvhappeid
• tooteis pole hormoonide ega
antibiootikumide jääke
Mahetoodete töötlemine võimalikult naturaalne, ei kasutata
sünteetilisi lisaaineid, mille omavaheline koostoime ja koostoime
teiste toidus olevate ühenditega nt pestitsiidi jääkidega
tundmata
• Sünteetilised ASOvärvid - E-102, E104, E110, E122,
E123,E124,E127,E128,E129,E 131-133, E142, E151, E154, E155
E171, E173, E174, E180 nõgeslööve, astmaatilisi häireid, nohu jms LASTE ÜLIAKTIIVSUS
•
E211-228; 231-232,249-252 – pidurdavad mikroorganismide kasvu –
allergilisi hingamisraskusi, nahalööveid, kantserogeensus
•
E319- 321- antioksüdandid, rasvade säilivuse pikendajad margariinides,
krõpsudes, maiustustes – allergia, kantserogeensus
•
E620-623- lõhna ja maitsetugevdajad , suuremates kogustes peavalu,
punetus, lihasvalu, allergilised nähud, isu suurendajad, sõltuvuse tekitajad
•
E950-952, 954, 962- magustajad, närvisüsteemi kahjustajad
Mahetoodetes ei hüdrogeenita
taimerasvu
• Transrasvhapete hulk tõuseb taimsete
rasvade tahkestamisel hüdrogeenimise
teel
• Hüdrogeenitud rasvu kasutatakse
margariinis, juustus, kunstlikus
vahukoores, kondiitritoodetes, kohukestes,
glasuurides jm
• Põhjustavad südame ja veresoonkonna
haigusi
Mahetoidu tervislikkus
• USA koolilaste katse – peale kuud aega
mahetoitu lapsed rahulikumad,
keskendumisvõimelisemad
• Shveitsi nunnade katse – heaolutunde tõus,
vererõhu normaliseerumine
• Euroopa laste ja emade uuring, mahepiima
joonud emadel rinnapiimas enam beebidele
kasulikke ühendeid, lapsed allergiavabad
Mahetootmise reeglistikust kinnipidamist ‘
kontrollitakse
Eestis riiklik kontrollsüsteem
tootjaid kontrollib Põllumajandusamet
töötlejaid –Veterinaar ja toiduamet
Üleminekuperiood taimekasvatuses peamiselt 2 aastat ja 3. aasta
toodangut saab müüa juba märgistatuna
Loomakasvatuses sõltub loomaliigist üleminekuperioodi pikkus
Märgistatud tootes 95% peab olema mahe
MAHETOIT MÄRGISTATAKSE!
ÖKO ehk MAHE –puhas ja ehe!!!
KESTLIKKUSE EELDUSEKS on
LOODUSEGA KOOSKÕLLA SAAMINE –
kohalik mahetoit ja puhas elukeskkond
on meie tervise tagatisteks !
Tegutsegem selle nimel!