Cátedra de Floricultura

Mercado y poscosecha 2013

Ing. Agr. MSc. Ávila, Alicia de L. Ing. Agr. Esp. Bobone, Alicia E.

Ing.Agr. Quiroga, Natalia Ing.Agr. MSc.Tuma,Alejandra

CONTENIDOS

1. ¿Qué es la floricultura?

2. Mercado mundial 3. Mercado nacional 4. Mercado local

1.FLORICULTURA

• La floricultura es la disciplina de la horticultura orientada al cultivo de flores y plantas ornamentales en forma industrializada para uso decorativo cuyo objetivo es satisfacer el gusto del consumidor La disciplina que permite conocer en detalle todo el desarrollo productivo, tecnológico, económico, comercial y social de .

las plantas ornamentales es la FLORICULTURA. Esta no sólo se refiere al oficio sino también al arte de cultivar flores y plantas ornamentales y su comercialización.

INTA,2012

CARACTERIZACION DE LA FLORICULTURA

 Uso intensivo de la superficie y de la mano de obra.

 La mayoría de los cultivos son bajo invernadero  Tecnología de cultivo y mejoramiento de las especies ornamentales.

 uso eficiente de la superficie.

CONTEXTO DEL NEGOCIO

 Producto perecedero.

 Compiten por el ingreso disponible del consumidor.

 Compiten con las flores de otros países y con otros productos.

 Infraestructura costosa.

 Exigen que toda la cadena esté sincronizada para mantener la alta calidad.

CLASIFICACIONES DENTRO DE LA FLORICULTURA

A Según su producción

comercial: Follaje o de flores de corte.

Esquejes Frutos Plantines florales Plantas de follajes y flores Bulbos

CLASIFICACIONES DENTRO DE LA FLORICULTURA

b- Según el valor del producto FLOR O FOLLAJE DE CORTE:

Características que debe reunir :altura relativamente alta, buena absorción de agua, buena duración en florero.

PLANTAS EN MACETAS :

estan en un contenedor, crece y se desarrolla. La demanda de plantas en macetas es mas reciente. Las especies de planta en maceta más cultivadas y consumidas son: estrella federal, crisantemo, begonia elatior , plantas de follaje para uso interior.

C - Según sus requerimientos ecológicos y morfológicos

MERCADO MUNDIAL

• La floricultura mundial ocupa un área de unas 190.000 hectáreas y un valor de la producción para el 2009 de 1.200 millones de dólares , este monto significa un crecimiento de 20 veces en la última década.

• La flor cortada es el principal volumen de comercialización , seguido de plantas con flores, bulbos y follajes

PRODUCCION MUNDIAL

10% 9% 4% 1% 1% 75% Asia Europa America Central y Sudamerica America del Norte Medio Oriente Africa LA PRODUCCION SE DESPLAZA CADA VEZ MAS HACIA PAISES EN DESARROLLO.

AFRICA COLOMBIA Y ECUADOR OCEANIA Y SUDESTE ASIATICO

CONSUMO CONCENTRADO EN PAISES DESARROLLADOS

Principales especies en el comercio mundial

ROSAS TULIPAN GERBERA LILIUM CRISANTEMO

EXPORTACION MUNDIAL

3% 4% 5% 7% 26% 13% 42% Holanda Colombia Kenya Ecuador China Israel Otros

 África abastece principalmente el mercado europeo  Colombia y Ecuador exportan al mercado norteamericano MAYORES EXPORTADORES  Oceanía y el Sudeste Asiático abastecen el mercado japonés.

DEMANDA MUNDIAL

El consumo está concentrado en países desarrollados ubicados entre los 30º y 55º de Latitud Norte del Hemisferio Norte tales como EEUU, Holanda, Alemania y Japón.

La Union Europea consume mas de lo que produce CONSUME MAS DEL 50% DEL MERCADO MUNDIAL

.

CANALES DE COMERCIALIZACION A- DISTRIBUCION EN SUBASTAS B-DISTRIBUCION DIRECTA

Floriculture Crops, 1998; Floricultura, Morisigue et al. 2012

CANALES DE COMERCIALIZACION

Actividad: 1.¿Que es Veiling Holambra?

2.Describa la logística dentro de Veiling Holambra.

3.¿Que cuidados se tienen en Veiling Holambra para entregar un producto de calidad?

4.¿Cuales son las posibilidades de comercialización dentro de Veiling Holambra?

http://www.youtube.com/watch?v=SithOW9YCI0



MERCADO NACIONAL

Escasamente diversificado: 30 especies de más de 100  2500 ha  Principales flores de corte: crisantemo , clavel y rosas. (50% de la producción)  La producción de follaje de corte, flores tropicales y bulbosas en la Argentina es casi inexistente por lo que estas especies constituyen una gran posibilidad diversificación de la producción.

de  99,6% de la producción a mercado interno.

• • • • • •

MERCADO DE FLORES

Demanda estacional y cíclica Orientada por las fiestas Colores y variedades cambiantes Oferta –precio elástico –Pequeños aumentos de oferta = gran reducción en precios Demanda –Precio inelástico –Precios menores no aumentan la demanda

POSICIÓN RELATIVA DEL SECTOR FLORÍCOLA ARGENTINO EN RELACIÓN CON PAÍSES SELECCIONADOS DE LA UE, ANTES Y DESPUÉS DE LA DEVALUACIÓN

8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 N ° Orden País Países Bajos Alemania Francia Italia Reino Unido España Dinamarca ARGENTINA Austria Suiza Bélgica Finlandia Millones de USD 2.802

1.268

1.013

907 431 438 397 284 254 253 219 81 2001 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 N ° Orden País Países Bajos Alemania Francia Italia Reino Unido España Dinamarca Austria Suiza Bélgica ARGENTINA Finlandia Millones de USD 2.802

1.268

1.013

907 431 438 397 254 253 219 159 81 2002

POSICIÓN RELATIVA DE LA FLORICULTURA EN EL CONTEXTO DEL SECTOR AGROPECUARIO ARGENTINO, EN 2001

0 500 1.000

( $1 = U$S 1) 1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

SOJA CARNE VACUNA MAIZ LECHE VACUNA GIRASOL TRIGO CARNE AVIAR ALGODÓN EN BRUTO AZUCAR BCA. CRUDA UVA MANZANA PAPA PERA HUEVOS LANA OVINA NARANJA SORGO TABACO ARROZ CON CASCARA AJO MANI CARNE PORCINA CEBOLLA LIMON MANDARINA YERBA MATE POROTO POMELO MIEL OLIVO TOMATE FORESTALES TE

FLORES DE CORTE Y PLANTAS DE MACETA $ 284 millones VALOR BRUTO ANUAL (millones de $ de 2001 ) VB > 1000

millones $ ■

400 < VB < 1000

millones $ ■

VB < 400

millones $ ■

INTA, 2003

ZONAS DE PRODUCCION

4.MERCADO LOCAL

Provincias Cultivada

Buenos Aires Catamarca Chaco Chubut Corrientes Córdoba Entre Ríos Formosa Jujuy Mendoza Misiones 9.112.619

196.680

102.230

168.540

1.667.055

646.870

404.620

1.105.670

433.944

619.113

753.772

Salta San Luis Santa Cruz Santa Fe 156.544

318.990

21.920

2.962.070

Tierra del Fuego 15.500

Tucumán 719.443

Censo Argentino de Floricultura, 2002

TOTAL 19.405.580

Superficie en m 2 Cubierta Campo

1.166.613

15.802

32.960

4.970

600.255

235.286

71.180

294.208

13.694

240.123

89.492

28.039

13.150

2.160

584.071

2.150

66.426

3.460.579

15.419.122

7.749.417

176.920

68.120

163.570

989.700

396.904

203.530

802.825

419.250

370.640

624.140

115.445

305.620

19.760

2.360.099

13.350

639.832

Umbráculo

196.589

3.958

1.150

77.100

14.680

129.910

8.637

1.000

8.350

40.140

13.060

220 17.900

13.185

525.879

CADENA DE VALOR

Provisión de

insumos: agroquímicos, de tecnología, de material genético, de infraestructura Producción: flores y/o follajes de corte, plantas en macetas, bulbos o semillas.

Comercialización

: Mayorista y minorista Consumo: Individual institucional, empresarial y social, Censo Argentino de Floricultura, 2002