Transcript ŽGANJEKUHA oz. PRIDELAVA RAKIJE

ŽGANJEKUHA oz.
PRIDELAVA RAKIJE
Avtor: Prdan Žiga, 3.Gb
Mentor: Arnež Marko, prof.
sociologije, filozofije
Žganjekuha in zgodovina:
Žganjekuha oz. kuhanje žganja je
pridobivanje alkoholnih pijač z destilacijo
alkoholno prevretih rastlinskih pridelkov
Kuhanje žganja je bilo sestavni del
preživetja kmetije
Žganjekuha je bila v času Avstro-Ogrske in
pod Italijo strogo prepovedana
Pridobivanje žganja:
Za pridobivanje žganja potrebujemo
raznovrstno sadje, ki ga namakamo v
sodovih
Brozgo kuhamo v posebnih kotlih
Celoten kotel je sestavljen iz spodnjega
dela (kurišča) in zgornjega dela
(bakrenega kotla s pokrovom) v katerega
vlijemo brozgo in zalijemo z vodo
Povezan je s sodom z vodo v katerem je
spiralasto zavita cev po kateri se žganje
hladi in priteka v posodo.
Pri samem pridobivanju žganja je zelo
pomembno, da je voda v sodu s spiralasto
cevjo čim hladnejša kar vpliva na končno
kvaliteto žganja
Žganje merimo z alkoholmetrom
Vrste žganja:
Kraški brinjevec – posebnost med žganimi
pijačami
Brkinski slivovec
Jabolčno žganje
Hruškovo žganje