Transcript Bgdklone_Divico_2

Neue Qualitätsklone des
Spätburgunders der
Ahr und französischen
Mosel sowie die neue
rote PIWI-Rebsorte „Divico“
Siegmund Lawnik, DLR Mosel
Zuchtziele bei den
Spätburgunderklonen
Hochwertige mischbeerig-kleinbeerige
Aromaklone
mit möglichst großer Botrytisfestigkeit
Eine Typizität die den autochthonen
Charakter unterstreicht
Spätburgunder-Klonenanlage Remich
Vorgestellter Klon: Huff 12
leicht kleinbeerig und locker, sehr geringe Botrytisneigung; mittelguter Behang; großes Fruchtspiel;
gut eingebundene Tanninstruktur;
ausgeprägte Burgunderart
Vorgestellter Klon: Huff 25
ausgeprägte Misch-/Kleinbeerigkeit; große
Botrytisunempfindlichkeit; mittlerer Behang;
breitgefächerte Aromatik; gut entwickelte, reife
Gerbstoffstruktur; trendiger Ahrburgundertyp
Vorgestellter Klon: A 33
zeigt die lockerste Traubenstruktur; viele kleine
Beeren; größte Botrytisunempfindlichkeit; mittlerer
Behang; der würzigste Burgundertyp mit einer gut
korrespondierenden, kräftigen Gerbstoffstruktur
Ø-Erntedaten 2010 - 2013
der Spätburgunderklonenanlage Remich
Klon
° Oechsle
‰ Säure
pH-Wert
kg/a
Botrytis BS %
Zwischenbilanz
Huff 1
87,3
11,8
3,13
98,1
9,6
robuster, dickschaliger
Kompaktklon (Botrytismanko)
Huff 6
87,5
11,7
3,15
94,2
19,9
kompakt,starker Botrytisbefall
wird nicht weiterverfolgt !
Huff 12
88,3
11,3
3,15
90,4
3,3
sehr wenig Botrytis,
kleinbeerig, locker, Frucht, Aroma ++
Huff 25
88,3
11,4
3,15
81,2
4,3
mischbeerig, locker
wenig Botrytis, feinaromatisch ++
A 29
90
10,8
3,15
80,8
8,5
mischb., leicht locker
rel. starke Botrytis, uneinheitlich
B 49
89
10,5
3,15
82,5
7,3
mischbeerig, leicht locker,
stark wecheselnde Qualität
A 33
88,3
10
3,25
85,6
2,8
sehr locker, kaum Botrytis,
kleinbeerig, Tannine,Würze ++
AW 6- 38
88,3
9,5
3,3
64,5
9,8
aufrechtwachsend, kompakt
starke Botrytis, ertagsschwach !
Weinausbau (im Glasballon)
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Mostabzug 15 %
Maischeschwefelung 50 mg/l
Anreicherung um 24° Oe
Hefe: Oenoferm Color 20 g/hl
Mostentsäuerung um 2 g/l
Maischegärung (2 Wochen)
Maischestandzeit 25 Tage
nach Pressen/Sedimentation
BSA mit CH 11 bei 20°C
BSA am 09.01.14 beendet
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Eichenchipszugabe mit
amerikanischer Eiche
mediumgetoastet
1,5 g/l am 10.01.2014
5 Wochen bis 14.02.14
SO2-Zugaben :
am 22.01.14 80 mg/l
am 08.04.14 30 mg/l
(auf 35 mg/l freie SO2)
unfiltrierter Ballonabzug
Lesedaten der vorgestellten
Spätburgunderklone
Lesedatum: 18.10.2013
Klon
° Oe
‰ Sre
pH-Wert
kg/a
Botrytis BH %
Botrytis BS %
Huff 12
88
12,9
3,0
86,8
1,8
0,5
Huff 25
88
12,8
3,0
83,6
6,5
1,5
A 33
87
12,2
3,1
85,1
4,0
0,9
Weinverkostung
Spätburgunderklone
Vorh. Alk g/l Zucker g/l Säure g/l pH-Wert
Reihenfolge
Klone
Wein links
Huff 12
115,2
0,7
4,8
3,59
Wein mitte
Huff 25
116,3
1,0
4,6
3,67
Wein rechts
A 33
114,9
0,9
5,2
3,51
Divico
Divico = (Gamaret x Bronner)
Sehr gute Oidium-, Pero- u. Schwarzfäuletoleranz,
extrem lockerbeerige Traube bedingt maximalen
Botrytisschutz – mittlerer Wuchs, mittlerer Ertrag.
Der Wein zeigt fruchtige u. feinstoffige Noten
(feine Gamaretwürze), intensive dunkelrote Farbe,
geeignet für den Barriqueausbau (selbständig
oder in Assemblagen).
Divico (benannt nach helvetischem Heerführer)
ist aufgrund der sehr guten Ergebnisse seit 2013
in der Schweiz zugelassen.
Divico – Laubwandbild vor der
Ernte
Der Ertrag ist dem Gamaret ähnlich, gut 100 kg/a
sind also durchweg möglich
Lesedaten und Weinausbau
Lesedatum: 18.10.2013
Klon/Sorte
°
Oechsle
‰Säure
pH-Wert
kg/a
Botrytis BH %
Botrytis BS %
Huff 1
87
13,1
3,0
92,5
2,5
0,8
Divico
85
7,8
3,1
82,2
0,0
0,0
Weinausbau:
Huff 1: analog zu den vorgestellten Burgunderklonen
Divico : kein Mostabzug und keine Mostentsäuerung,
sonst wie Huff 1
Weinverkostung
Grundwein / Divico / Cuvéevarianten
pH-Wert
E 420
E 520
E 620
Farbsumme A
4,8
3,59
1,47
1,07
0,36
2,90
2,1
5,7
3,38
4,30
4,25
1,46
10,00
116,0
1,2
4,8
3,59
1,52
1,14
0,37
3,03
Wein rechts H1/D 95/5
115,9
1,2
4,8
3,58
1,61
1,26
0,40
3,27
Wein rechts H1/D 75/25
115,5
1,4
5,0
3,54
2,17
2,03
0,60
4,80
Reihenfolge
Versuchs-Nr
Vorh. Alk g/l Zucker g/l Säure g/l
Wein links
Huff 1
116,0
1,2
Wein mitte
Divico
113,8
Wein rechts H1/D 98/2
Zum guten Schluß bedanke ich mich bei
Kellermeister Dirk Hermesdorf und seinem
Team für den Weinausbau und den
Probenausschank
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit