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水解动植物蛋白系列（HVP&HAP)
动植物蛋白水解后得到的以各种氨基酸为主要成分的粉末调味料，根据不同的配方和技术，赋予鲜味、甜味、复
杂感和冲击感等风味，可以广泛使用于基础风味。
HVP: Hydrolyzed Vegetable Protein
HAP: Hydrolyzed Animal Protein
将蛋白质分解后，利用以氨基酸所具有
的鲜味成分作成的调味料，这就是
HVP和HAP。
HVP和HAP是由各种氨基酸组成，与
单纯氨基酸相比，能体现出复杂的、浓
厚的鲜味特征。另外，其尚未完全分解
成氨基酸的物质-肽,也被认为对味道的
复杂性有所帮助。
先味
先味
伸展性
伸展性
鲜味
鲜味
浓厚感
芳香
浓厚感
芳香
醇和
分析值（例）
产品名称
状态
包装规格
特征及建议添加量
建议用途
固形物
(%)
水分
(%)
水解植物
蛋白粉
WA-3
粉末
2.5kg×4/箱
水解植物蛋
白液
HVPL-T
食盐
(%)
T-N
(%)
43
5.5
17
2.1
43.5
6.3
45
6.3
39
4.0
45
8.0
―
液体
25kg/PE桶
是植物蛋白水解后
得到的以各种氨基
酸为主要成分的调
味料，具有浓郁的
酱香味，有粉末、
膏体和液体等形态
。0.5-3.0%
适用于众多食品的调
味，如调味酱油、日
式煮物、方便面汤、
小吃食品调味料、西
洋浓汤、腌制品等
鸡鲜HVP
粉末
2.5kg×4/箱
是以进一步提升鸡
肉风味为特征的调
味料。0.5-3.0%
与鸡肉调味品或鸡抽
提物配合使用，可更
好地赋予特征风味
猪鲜HVP
粉末
2.5kg×4/箱
是以进一步提升猪
肉风味为特征的调
味料。0.5-3.0%
与猪肉调味品或猪肉
抽提物配合使用，可
更好地赋予特征风味
牛鲜HVP
粉末
2.5kg×4/箱
是以进一步提升牛
肉风味为特征的调
味料。0.5-3.0%
与牛肉调味品或牛肉
抽提物配合使用，可
更好地赋予特征风味
明胶水解蛋
白调味粉
HAP-JY
粉末
2.5kg×4/箱
是以明胶为原料水
解得到的以各种氨
基酸为主要成分的
调味料。0.5-3.0%
适用于众多食品的调
味，如饺子、香肠、
火锅汤、西餐、中国
菜、水产加工品等
2.4
38
―
2.4
―
2.4
―
2.4
―
2.4
©2011 Kirin Kyowa Foods Company, Limited