Transcript terzo menu tabelle grammature e lista spesa

16 febbraio 2017 18:28
Comune di Monte San Vito
Provincia di Ancona
a cura della
dott.ssa Rosalba Franco
medico chirurgo
specialista in Scienze dell'Alimentazione
referente mensa scolastica del comune di Monte San Vito
MENU’ MENSA SCOLASTICA - per il periodo 27/02/2017 – 24/03/2017
LUNEDI
Spuntino Materne
1° Settimana
Pane fresco
Frutta di
locale e crema di stagione
nocciole
eYogurt
GIOVEDI
VENERDI
Spuntino
Spuntino Materne
Materne
1° Settimana
1° Settimana
Frutta di stagione
Bruschetta
eYogurt
con pomodoro
e origano
2° Settimana
2° Settimana
2° Settimana 2° Settimana
Frutta di stagione e
yogurt
Bruschetta con Frutta di
Pane fresco
olio e origano
stagione e
locale con
crostata di frutta marmellata
Frutta di stagione
e crostata di frutta
Pranzo
Pranzo
Pranzo
Pasta olio e
parmigiano
Pranzo
Piatto unico
Risotto rosso
Minestrone di Tortellini al
con misto pesce verdure con
sugo di
lenticchia rossa pomodoro
e pastina
Prosciutto cotto
Uovo sodo
Filetti di sogliola al
forno
Frutta di stagione
E crostata di frutta
MARTEDI
Spuntino
Materne
1° Settimana
MERCOLEDI
Spuntino
Materne
1° Settimana
2° Settimana
Pranzo
Roast beef
Carote in
insalata
Risotto con carciofi
Zucchine al
forno gratinate
Purè di patate
Finocchi al gratin
Pane fresco locale
Pane fresco
locale
Pane fresco
locale
Pane fresco
locale
Pane fresco locale
Frutto di stagione
(Elementari)
Frutto di
stagione
(Materne ed
Elementari)
Frutto di
stagione
(Elementari)
Frutto di
stagione
(Materne ed
Elementari)
Frutto di stagione
(Elementari)
Insalatina mista
condita con olio extra
vergine di oliva
1^
settimana
GIORNO JOLLY SPUNTINO MATERNE: Biscotti e frutta di stagione
GIORNO JOLLY SPUNTINO MATERNE: Pane fresco locale con marmellata di frutta
GIORNO JOLLY PRANZO:
Pasta al pomodoro
Petto di pollo con bietole
Pane fresco locale
Frutto di stagione (Elementari)
GIORNO JOLLY PRANZO:
Passato di lenticchie rosse e minestrina
Tonno al naturale con verza in padella
Pane fresco locale
Frutto di stagione (Materne ed Elementari)
Pranzo
Pranzo
Minestra di riso al
pomodoro e carote
Vellutata di
fagioli con orzo
perlato
Pranzo
Pranzo
Pasta olio e
parmigiano
Ravioli al
pesto
Pranzo
Pasta
al sugo di pomodoro
Frittata
2^
con carciofi
settimana
Filetti di sogliola Coscia di pollo Tonno al
alla pizzaiola
al rosmarino
naturale
Hamburger
Di carne di vitello
Spinaci al
Insalata condita vapore
con olio extra
vergine di oliva
Insalata di
pomodorini
Broccoli conditi con
olio extra vergine di
oliva
Pane fresco locale
Pane fresco
Pane fresco
Pane fresco Pane fresco locale
locale
locale
locale
Frutto di stagione
Frutto di
Frutto di
Frutto di
Frutto di stagione
(Elementari)
stagione
stagione
stagione
(Elementari)
(Materne ed
(Elementari)
(Materne ed
Elementari)
Elementari)
GIORNO JOLLY SPUNTINO MATERNE: Frutta Fresca di stagione e biscotti frollini
GIORNO JOLLY SPUNTINO MATERNE: Yogurt e frutta fresca di stagione
GIORNO JOLLY PRANZO: Risotto con piselli
Ricotta fresca di mucca
Insalatina mista
Pane fresco locale
Frutto di stagione (Elementari)
GIORNO JOLLY PRANZO: Pasta con cavolfiore
Prosciutto crudo magro
Insalata di lattuga
Frutto di stagione (Elementari)
GRAMMATURE DEGLI ALIMENTI
AL GIORNO
IL PESO, ESPRESSO IN GRAMMI, SI RIFERISCE
ALL'ALIMENTO CRUDO AL NETTO DEGLI SCARTI
PERIODO
24/03/2017
27/02/2017
ALIMENTI
SCUOLA SCUOLA
ADULTI
INFANZIA PRIMARIA AUTORIZZATI
Pasta corta
60
80
Prosciutto cotto magro
30
50
Insalata di lattuga
Finocchi
Carote
20
20
20
30
30
30
Olio extra vergine oliva
M.S Vito
Parmigiano Reggiano
10
15
5
10
10
10
LU
1^ SETTIMANA
Brodo vegetale q.b.
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione
proveniente da frutta
biologica italiana o di
produzione nazionale
MA Riso
80
60
80
Misto pesce
20
30
Pomodori pelati
60
80
Olio extra vergine di olive 10
Monte San Vito
Uovo
60
(1)
Zucchine
80
10
60
(1)
100
Pane fresco grattugiato
5
5
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
10
Prezzemolo q.b.
Frutto fresco di stagione
proveniente da frutta
biologica italiana o di
produzione nazionale
Minestrone surgelato
60
80
150
150
20
30
Minestrina
Brodo vegetale q.b.
20
30
Patate lessate
Noce moscata q.b.
Parmigiano Reggiano
100
100
5
5
ME
Lenticchie rosse
Carne magra di vitello per 60
roast beef
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
Pane fresco prodotto da 10
forno locale
Frutto fresco di stagione
proveniente da frutta
biologica italiana o di
produzione nazionale
Tortellini freschi
120
GIO Pomodori pelati
80
10
10
80
150
100
100
40
40
10
50
50
10
5
5
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica
Italiana o produzione
nazionale
Riso arboreo
10
10
60
80
60
80
Carciofi
60
80
Parmigiano
5
5
Finocchi
Carote
Olio extra vergine di oliva
di Monte San Vito
Parmigiano Reggiano
Brodo vegetale q.b.
VE
Brodo vegetale q.b.
Sogliola
80
80
Pane fresco grattugiato
5
5
Finocchi
200
200
Prezzemolo q.b.
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
Pane fresco prodotto da 10
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
JollyPasta corta
60
15
10
80
80
Passata di pomodoro
Basilico q.b.
Parmigiano
60
80
5
5
Bietole
100
80
Petto di pollo
80
80
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
15
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
10
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
Jolly Pastina
80
30
40
Parmigiano reggiano
5
5
Lenticchia rossa
40
50
Verza
150
150
Tonno al naturale
25
50
15
15
10
10
60
80
60
80
Brodo vegetale q.b.
Olio extra vergine di oliva
di Monte San Vito
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
LU Riso arborio
PERIODO
27/02/2017
24/03/2017
2^ SETTIMANA
Pomodori pelati
30
50
Carote
30
30
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
15
Parmigiano reggiano
10
10
Uovo
60
(1)
60
(1)
Carciofi
60
80
10
10
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
MA Orzo
80
30
40
Olio extra vergine di oliva 15
di Monte San Vito
Fagioli secchi (in ammollo 30
con bicarbonato da 24 h)
Parmigiano reggiano
5
20
Filetti di sogliola
80
80
Passata di pomodoro o
pomodori pelati
Insalata
40
50
60
60
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
10
10
60
80
60
80
Parmigiano reggiano
5
5
Coscia di pollo
100
100
ME Pasta corta
40
5
Spinaci
80
80
Olio extra vergine di oliva 15
di Monte San Vito
Brodo vegetale q.b.
15
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
10
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
GIO Ravioli freschi di ricotta e 100
spinaci
Pesto biologico
10
80
120
10
Olio extra vergine di oliva 5
di Monte San Vito
Tonno al naturale
25
5
Pomodori
80
80
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
Pasta corta
10
10
60
80
60
80
Parmigiano reggiano
5
5
50
VE
Passata di pomodoro o
60
pomodoro a pezzettini
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
Hamburger magro
60
80
Broccoli
Brodo vegetale q.b.
100
100
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
Pane fresco prodotto da
forno locale
JollyRiso arborio
Piselli
10
80
80
10
10
60
80
40
50
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
Parmigiano Reggiano
5
10
Ricotta fresca di mucca
30
50
Carote
40
40
Finocchi
40
40
10
10
Pane fresco prodotto da
forno locale
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
JollyPasta corta
Cavolfiore
5
80
60
80
80
100
5
5
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano reggiano
Prima Settimana
LUNEDI
MARTEDI
Olio extra vergine di oliva 10
di Monte San Vito
Insalata di lattuga
60
10
Prosciutto crudo magro
40
50
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
10
Frutto fresco di stagione,
proveniente da frutta
biologica italiana o
produzione nazionale
SPUNTINO SCUOLE
MATERNE
60
80
Frutta di stagione
60
Crostata di frutta
30
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
Crema di nocciole e
cacao senza olio di
palma
MERCOLEDI
GIOVEDI
10
Frutta di stagione
60
Yogurt
125
Pane fresco prodotto da
forno locale
10
70
VENERDI
JOLLY
Passata di pomodoro
Origano q.b.
Frutta di stagione
15
Yogurt
60
125
Frutta fresca di stagione
60
Seconda
Settimana
Biscotti senza olio di
20
palma
Pane fresco prodotto da 10
forno locale
Marmellata o confettura di 10
frutta
SPUNTINO SCUOLE
MATERNE
LUNEDI
Frutta di stagione
60
Yogurt
125
JOLLY
MARTEDI
MERCOLEDI
Pane fresco prodotto da 10
forno locale
Olio extra vergine di oliva 5
Origano q.b.
Frutta di stagione
60
Crostata di frutta
30
GIOVEDI
Pane fresco prodotto da 10
forno locale
Marmellata o confettura di 10
frutta
VENERDI
Frutta di stagione
60
Crostata di frutta
30
JOLLY
Frutta fresca di stagione
60
20
JOLLY
Biscotti senza olio di
palma
Yogurt
Frutta fresca di stagione
60
125
Frutto fresco di stagione, proveniente da frutta biologica italiana o
produzione nazionale, pari a 60 gr se è previsto nello spuntino di metà
mattinata (per l'Infanzia) non è previsto per il pranzo. La frutta deve
avere la scelta di almeno quattro tipologie diverse a settimana.
Il frutto viene invece distribuito nella quantità di 100 gr. Nel pasto del
pranzo per le Elementari
Nel giorno in cui ci sono le patate, il pane non viene dato in quanto
viene sostituito dalle patate, ameno che non compaiano come contorno
dopo il pasto unico.
LISTA DELLA SPESA RIFERITA AL SINGOLO BAMBINO
INGREDIENTI
Prima Settimana
QUANTITA' ESPRESSA IN QUANTITA' ESPRESSA IN
GRAMMI
GRAMMI
SCUOLA MATERNA
SCUOLA ELEMENTARE
Pane fresco prodotto da forno locale
110
80
Pasta alimentare
Tortellini freschi di carne all'uovo prodotto
locale
170
120
230
150
Riso Arborio, Farro o Orzo perlato
120
160
Crema di nocciole e cacao senza olio di
palma
10
Marmellata o confettura di frutta
Crostata di frutta
Biscotti senza olio di palma
Olio extra vergine di oliva di Monte San Vito
10
30
20
75
90
Pomodori pelati o passata di pomodoro o
pomodoro a pezzi
235
260
Prosciutto cotto
Yogurt
Parmigiano reggiano
30
250
30
50
Vitello magro
Petto di pollo
Misto pesce
Tonno al naturale
Sogliola
60
80
20
25
80
80
80
30
50
80
Bietole
Carote
Carciofi
Finocchi
100
60
60
260
100
80
80
280
35
20
80
150
100
30
100
150
100
Lenticchie
Uovo
60
60 (1)
80
60 (1)
150
Minestrone surgelato
150
Frutta fresca di stagione
500
600
Pane fresco prodotto da forno locale
90
70
Pasta alimentare
Riso Arborio, Farro o Orzo perlato
180
150
240
200
Ravioli di pasta fresca con ricotta e spinaci
prodotto locale
100
120
Marmellata o confettura di frutta
10
Biscotti senza olio di palma
20
Crostata di frutta
60
Lattuga
Zucchine
Verza
Patate
INGREDIENTI
Seconda Settimana
Olio extra vergine di oliva di Monte San Vito 80
Pomodori pelati o passata di pomodoro o
pomodoro a pezzi
80
130
180
10
10
Pesto fresco biologico
Prosciutto crudo magro
Yogurt
Parmigiano reggiano
Ricotta fresca di mucca
Vitello magro per hamburger
40
250 (2da 125 gr)
35
30
60
100
50
35
50
80
100
Coscia di pollo
Sogliola filetti
80
80
Tonno al naturale
Broccoli
Carote
Finocchi
Carciofi
Cavolfiore
Lattuga
Pomodori
Spinaci
Fagioli secchi
Piselli
Uovo
25
100
70
40
60
80
120
80
80
30
40
60 (1)
50
100
70
40
80
100
130
80
80
40
50
60 (1)
Frutta fresca di stagione
Aromi e Odori Sedano Carota Cipolla per
brodo vegetale
500
qb
600
qb
dott.ssa Rosalba Franco
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