Transcript la farinata € 3.00

LA FARINATA
con la farina di Pegli
€ 3.00
(solo a cena)
Focacce con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
€
Focaccia semplice
3,00
con olio extra vergine cultivar Coratina
Focaccia con Lardo Luiset
6,50
con lardo Dell’ Agrisalumeria Luiset e olio extra vergine cultivar Coratina
Focaccia con Crudo Riserva Luiset
7,00
con prosciutto crudo Riserva Dell’ Agrisalumeria Luiset e olio extra vergine cultivar Coratina
Focaccia con Burrata, Rucola e pomodoro fresco
10,00
con burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa e olio extra vergine cultivar Coratina
Focaccia con Burrata e prosciutto crudo Riserva Luiset
11,00
con burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa,
prosciutto crudo Riserva dell’ Agrisalumeria Luiset e olio extra vergine cultivar Coratina
Aggiunta di Bocconcino di Bufala da 125 gr. circa
3,50
Aggiunta di Burrata di Gioia del Colle da 250 gr. circa
5,00
Si prega di non richiedere modifiche agli ingredienti delle pizze,
così da non recare possibili confusioni al pizzaiolo al momento
della preparazione con conseguenti attese. Il pizzaiolo ringrazia.
LE NOSTRE PIZZE
Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
San Marzano
€
5,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., olio extra vergine cultivar Coratina e basilico
Pizza Tradizione
6,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
pecorino Romano in cottura e basilico
Conciato Romano
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
7,00
Conciato Romano SLOW FOOD (formaggio antico d’ Italia)
Pallone di Gravina
7,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del Caseificio Pugliese,
basilico, olio extra vergine cultivar Coratina e
Pallone di Gravina di Puglia SLOW FOOD (fine cottura)
Prosciutto
6,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
prosciutto cotto Alta Qualità “Berruto - Quadro”
Capricciosa
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
prosciutto cotto Alta Qualità “Berruto - Quadro”, wurstel artigianali
funghi freschi champignon, funghi trifolati misti, carciofini,
soppressata piccante di Calabria D.o.p.
Soppressata D.o.p.
6,80
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
soppressata piccante di Calabria D.o.p.
Soppressata e Cacioricotta
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del Caseificio Pugliese,
basilico, olio extra vergine cultivar Coratina soppressata calabra D.o.p.(piccante) e
cacioricotta di capra Cilentana* SLOW FOOD
8,00
LE NOSTRE PIZZE
Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
La Parmigiana
€
7,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
melanzane fritte alla parmigiana
Cafona e melanzane
8,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
listarelle di crudo Riserva dell’Agrisalumeria Luiset da noi insaporite alla n’duja (fine cottura) e
melanzane alla parmigiana
Acciughe di Sicilia
6,80
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
acciughe di Sicilia selezione Gallo di Vincente Marino
Tuma e Gorgo
7,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
Tuma Macagn d’alpeggio SLOW FOOD e gorgonzola D.o.p.
Vegetariana
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
melanzane grigliate, zucchine grigliate, friarielli e radicchio
Nonna Rosina
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
olive tipo liguri, funghi misti trifolati, salsiccia fresca di suino, funghi freschi champignon,
soppressata piccante di Calabria D.o.p. e origano Pugliese
Friarielli e Salsiccia
7,50
fior di latte del CaseificioPugliese, friarielli, salsiccia di suino fresca e
olio extra vergine cultivar Coratina
+
LE NOSTRE PIZZE
Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
N’Duja Gorgo e Cipolle
€
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
n’duja di Spilinga, gorgonzola D.o.p. e cipolle rosse
Crudo Riserva Luiset
8,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
prosciutto crudo Riserva dell’ Agrisalumeria “Luiset”
Bresaola della Granda SLOW FOOD
8.50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese e
bresaola di razza Piemontese SLOW FOOD La Granda
Burrata
9,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico,
burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura
e olio extra vergine cultivar Coratina
Mattonella
11,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico, melanzane alla parmigiana,
burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura,
salsiccia fresca di suino e olio extra vergine cultivar Coratina
Burrata e Luiset
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., basilico,
burrata artigianale di Gioia del Colle da 250 gr. circa a fine cottura,
prosciutto crudo dell’Agrisalumeria “Luiset” a fine cottura e
olio extra vergine cultivar Coratina
12,00
LE NOSTRE PIZZE
Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
Bufala
€
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., mozzarella di bufala
(mozzarella con 100% di latte di bufala del Caseificio Rosario di Torino) e
olio extra vergine cultivar Coratina
Isolana
9,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., mozzarella di bufala
(mozzarella con 100% di latte di bufala del Caseificio Rosario di Torino) ,
acciughe di Sicilia selezione Gallo di Vincenzo Marino, capperi di Pantelleria e olive tipo liguri
Pancetta piccante e scamorza di bufala
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
scamorza affumicata di bufala e listarelle di pancetta piccante di Calabria d.o.p.
Cantabrico
9,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del Caseificio Pugliese,
basilico, olio extra vergine cultivar Coratina e
filetti di acciughe del Mar Cantabrico a fine cottura
Chorizo di Joselito
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
Chorizo (tipico salame spagnolo alla paprika) e olio extra vergine cultivar Coratina
Martina Franca
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del Caseificio Pugliese,
Capocollo di Martina Franca SLOW FOOD,
basilico e olio extra vergine cultivar Coratina
* A causa della produzione limitata del Cacioricotta di capra Cilentana,
in alcuni periodi dell'anno, tale prodotto, potrebbe essere sostituito
dal Cacioricotta Pugliese del caseificio Vito Benedetto di Taranto
8,50
LE NOSTRE PIZZE
Pizze con impasto 100% di farro Bio senza lievito + € 0.50
Fumè
€
8,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
scamorza di bufala affumicata, listarelle di speck del Trentino (in cottura) e melanzane fritte
Infornata
8,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., fior di latte del CaseificioPugliese,
con radicchio tipo Chioggia, gorgonzola D.o.p.,
olive infornate di Ferrandina SLOW FOOD (non denocciolate)
Parmiveg
8,50
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., “formaggioVeg.”,
melanzane alla parmigiana con “formaggio tipo Parmigiano Veg.” e
olio extra vergine cultivar Coratina
Pataveg
8,00
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., “formaggioVeg.”, patate rosolate,
funghi fresche champignon, olive tipo liguri,
“formaggio tipo Parmigiano Veg.”
origano Pugliese e olio extravergine Cultivar Coratina
Friaveg
polpa di pomodori San Marzano D.o.p., “formaggio Veg.”,
friarielli, “wurstel Veg”,cipolle rosse, olive tipo liguri e
olio extra vergine cultivar Coratina
8,50