Transcript La Tavolozza e la cucina dei Colli Euganei

Le “Chiocciole di Slow Food “ a Palazzo Baldini
La Tavolozza
Continua il nostro percorso per conoscere le realtà territoriali di livello: Stelle Michelin,
Chiocciole Slow Food, Alleanza Cuochi.
Ora tocca alla Trattoria La Tavolozza di Torreglia che, meritatamente, si è conquistata
l'appellativo di punto di riferimento della cucina dei Colli Euganei.
Sono passati oramai più di venti anni dall’anno della sua fondazione e la Tavolozza Trattoria
non ha mai smesso di rappresentare un punto di riferimento importante – nel territorio
euganeo – per gli amanti della cucina di qualità. Ai piedi dei Colli Euganei. è gestita dallo chef
Fabio Dal Santo in cucina e Paolo Putti in sala. Entrambi da sempre accomunati da una grande
passione per la cucina e il vino, ma soprattutto da un’enorme curiosità e desiderio di scoperta
di materie prime d’eccellenza e di prodottipoco conosciuti, che li spinge a rinnovare
costantemente le loro proposte, pur rimanendo sempre nel solco della tradizione. Il territorio
non è una moda, bensì un fervido credo per Fabio Dal Santo e Paolo Putti, tanto da essere
annoverati tra i primi soci fondatori della Strada del Vino dei Colli Euganei.
Menù:
- Pane biscotto cotto a legna con stortina veronese
- Insalata di gallina padovana
- Il Riso di Grumolo delle Abbadesse
ed asparagi di Pernumia
mantecato con le erbette spontanee dei Colli Euganei e
Morlacco del Grappa
- La Coscia d'Oca glassata al forno con polenta biancoperla
- La Pazientina
, Crocchette di piselli
: presidi Slow Food
vini in abbinamento:
 Serprino dei Colli Euganei 2015 (Az Agr Vigna Roda)
 Colli Euganei Bianco Ammonite Bianco 2015 (Az Agr Monte Brecale)
 Merlot Colli Euganei Archè 2014 (Az Agr Reassi)
 Moscato spumante Fior d'Arancio 2016 Colli Euganei (Az Agr Il Pianzio)
Mercoledì 5 aprile ore 20,30
Agriturismo Palazzo BALDINI -via Boncellino, 170 – BAGNACAVALLO – RA
Il costo della serata :
amici non soci
42,00
euro per i soci e 48,00 euro per gli accompagnatori e gli
Le prenotazioni per i soli 50 posti disponibili possono effettuarsi telefonando al 347 4524084
oppure scrivere [email protected]
wwww.slowfoodgodo.it
Il menù della serata potrebbe subire variazioni in funzione della reperibilità delle materie prime
L'eventuale utile verrà inteso come contributo all'associazione Slow Food Godo Bassa Romagna C.F.:91019080398