Transcript PROGRAMMA Sold Out - Ais del Friuli Venezia Giulia

Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia
AtuttiiSommelierinteressati
LoroSedi
Oggetto:SeminariodiAbilitazioneaDegustatoreAISinFriuliVeneziaGiulia–marzo2017.
Gentilissimi,
l’Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia organizza il Seminario di Abilitazione a
DegustatoreAIS,secondoilnuovoprogrammaapprovatodallaCommissioneDidatticaNazionale:
venerdì17esabato18marzo2017
pressoIstitutoAlberghieroBonaldoStringher-VialeMons.NogarainUdine.
IlprogrammadelcorsoèallegatoalpresentedocumentoedèconformealpercorsodidatticoAISeal
RegolamentoCorsiAISvigenti.
IlCorsoèriservatoaiSommelierAISchehannoconseguitoildiplomada12mesiesonoinregolaconil
pagamento della quota associativa 2017. (Possono partecipare al Seminario anche i Sommelier
diplomatiinFriuliVeneziaGiulianell’aprileemaggio2016(SanQuirino,Trieste,Udine).
Postidisponibili:45
Costo partecipazione Seminario di Abilitazione a degustatore AIS: € 270. Nel costo sono comprensivi i
pranziabuffetdelvenerdìedelsabato.
Qualorasiverificasseunesuberonelleiscrizionisaràritenutavalidaladatael’oradiarrivodellascheda
diiscrizioneconallegatacopiadelversamentodellaquotadipartecipazione.
Pernottamenti liberi (per eventuali prenotazioni camere contattare Art Hotel Udine Via Paparotti, 11
33100UDINEtel.0432600061omail:[email protected]“convenzioneconAISFVG”).
La Scheda di iscrizione al Seminario in allegato dovrà pervenire ad AIS Friuli Venezia Giulia
([email protected]) entro venerdì 3 marzo 2017 unitamente alla copia dell’avvenuto pagamento a mezzo
bonificobancario:
Conto corrente intestato a AIS FVG Iban IT 81 G 02008 12313 000040230098 causale del bonifico
“seminariodegustatoreAIS”.
L’eventualerinunciadeveperveniteperiscrittoadAISFriuliVeneziaGiulianonoltrevenerdì10marzo
2017.LamancatapartecipazionealSeminariononcomunicataentroladatasuddettanondadirittoalla
restituzionedellaquotaversata.
Uncordialesaluto
AssociazioneItalianaSommelierdelFriuliVeneziaGiulia
IlPresidenteRenzoZorzi
Via Ermes di Colloredo, 34 33100 UDINE
tel. 0432-204688 [email protected]
www.aisfvg.it
P.I. e C.F. 02366270300
facebook.com/aisfvg
@AisFvg
Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia
NoterelativealSeminario:
Il Seminario di Abilitazione a Degustatore AIS deve essere frequentato da coloro che desiderano
diventareRelatore,Commissario,DirettorediCorsoeparteciparealseminariodiTecnichediservizio,ma
è anche dedicato a chi, in ambito associativo, vuole approfondire le proprie conoscenze e abilità nella
tecnica della degustazione. La degustazione del vino è il substrato su cui si costruisce ogni figura
didattico-professionaledellanostraAssociazione.
Il seminario si articola in due giornate dedicate all'approfondimento della degustazione del vino e di
tutto ciò che, dalla vigna alla cantina, può influenzarne colori, profumi, sensazioni gusto-olfattive,
potenzialitàneiconfrontidell'evoluzioneequalità.
Si entra nel vivo dell'argomento e si analizzano nel dettaglio la tecnica e i principi della degustazione
secondolaschedaanalitico-descrittivaAIS,nonperdendomaidivistalarelazionetracausaedeffetto,
tratuttociòdicuisièparlatoinprecedenzaelecaratteristichedeivini.
La prima parte sarà dedicata all’esame visivo e olfattivo del vino e si degusteranno 5 vini di diversa
tipologia. La seconda parte sarà dedicata all’esame gusto olfattivo a cui seguirà la seconda
degustazionedi5vinididiversatipologia.Ladegustazionesaràsvoltautilizzandolaprecisaterminologia
AIS,mettendoinevidenzaicollegamentitracolore,profumoesensazionigusto-olfattivedelvino,oltre
che cercando di capire quali fattori in vigna e in cantina hanno portato a determinate caratteristiche
sensoriali.
Nel pomeriggio si entra in una dimensione più precisa e qualitativa, con l’analisi della scheda a
punteggioAISedelladegustazioneedescrizionegiornalisticadelvino.
Dopol’approfondimentodellaschedaapunteggiocisaràlaprimapartedell’esameconladegustazione
diduevini,utilizzandolaterminologiaAISelaschedaapunteggio.
Importante sarà la degustazione di un vino seguendo lo stile descrittivo/giornalistico a cui seguirà la
terza prova d’esame che prevede la descrizione di un vino importante seguendo le indicazioni
giornalistiche.
ESAMEDIABILTAZIONEADEGUSTATOREAIS
Provascritta
Laprovascrittasiarticoleràinduetempi:
Prima parte: nella prima giornata di seminario ci sarà la degustazione scritta di due vini utilizzando la
terminologia AIS e la scheda a punteggio e la degustazione descrittiva di un vino secondo lo stile
giornalistico,narrativo.
Seconda parte: nella seconda giornata è prevista la compilazione di un questionario composto da 40
domandearispostachiusa(20V/Fe20conrispostaasceltamultipla)e6arispostaaperta,relativeai
principifondamentalidelladegustazione,dellatecnicaedellaterminologiaAIS.
Provaorale
Degustazione di tre vini davanti al Commissario e un suo collaboratore che valuteranno la capacità di
degustare e di descrivere un vino con la terminologia AIS, di valutare la qualità del vino (punteggio
attribuitoalvino),oltreadisinvoltura,sicurezza,stileeprecisioneevidenziateduranteladegustazione.
IlCandidatosaràvalutatoinbaseallaconoscenzadeiprincipiedellaterminologia(provascritta),inbase
alla capacità di degustare un vino con la terminologia AIS e di valutarne la qualità (punteggio). Un
giudiziodelcandidatoderivaanchedalladisinvoltura,dallostileedallaprecisioneevidenziatidurantela
degustazione(provaorale).
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PROGRAMMADELSEMINARIODIUDINE
PRIMAGIORNATA:venerdì17marzo2017
8.30-9.00RegistrazioneCorsisti.
9.00-9.15SalutiepresentazionedelSeminario:programma,degustazioniedesami.
9.15-11.30L’esameVISIVOEOLFATTIVOdelvino(durantelarelazionesaranno
inseriteledegustazionidi5vini).
11.30-11.45Pausa(Coffee-break)
11.45-13.30L’esameGUSTOOLFATTIVOdelvino(durantelarelazionesaranno
inseriteledegustazionidi3vini).
13.30-15.00Pausacolazione
15.00-15.30LaschedaPUNTEGGIODELVINOecollegamentoconschedadescrittiva.
15.30-16.00Secondadegustazionecommentatadairelatoridi2tipologiedivino.
16.00-16.30Primapartedell’esame:degustazionediduevinisecondolascheda
descrittivaecontemporaneamentelaschedaapunti.
16.30-16.45Brevepausa
16.45-18.00Ladescrizionediscorsiva,stileguidadelvino,condegustazione
commentatadiunvinoimportante.
SECONDAGIORNATA–sabato18marzo2017
9.00-9.40Secondapartedell’esame:provascrittarelativaa20domandevero/falso,
20domandearispostamultiplae6domandeaperte.
9.40-10.00Terzapartedell’esame:degustazionediunvinocondescrizionescritta
discorsiva,stilearticolo.
10.00-10.15Pausa(Coffee-break)
10.15-11.30Terzadegustazionecommentatadairelatoridi5tipologiedivino.
11.30-11.45Brevepausa
ESAMEORALE
11.45-13.00Quartapartedell’esame:Provaoraledidegustazionedi3vini
(bianco,rosso,spumanteodolce).
13.00-14.00Pausacolazione
14.00-16.00Proseguimentoprovaorale.
IpartecipantidevonopresentarsiindivisadirappresentanzaAIS.
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