Transcript Sformato di finocchi ai semi misti

Sformato di finocchi ai semi
misti
Il finocchio in casa mia non detiene la palma di ortaggio
particolarmente gradito…ogni volta che lo devo proporre in
tavola, è mio assoluto dovere camuffarlo in tutti i modi
possibili, per cercare di renderlo più appetibile e
soprattutto per smorzarne il gusto particolare, che
soprattutto alla figliola, proprio non va giù.
A me piace tantissimo, ma solo cotto; però me lo cucino
stufato, saltato in padella con altri ortaggi, ci ho fatto una
pasta, una vellutata pazzescamente buona, un salmone
delizioso…
…ma ho sempre fatto una gran fatica a farlo mangiare agli
altri.
L’altro giorno avevo un enorme finocchio che faceva capolino
dal cassetto del frigo…era troppo bello, sodo e profumato,
così mi son detta: devo farci qualcosa.
Mi è venuto in mente che, tempo prima, sul blog delle mie
amiche Pancettine avevo visto delle polpettine ai finocchi
davvero niente ma niente male: mi aveva particolarmente
colpito il tipo di cottura dell’ortaggio in questione, al
forno e con una bella spolverizzata di semi misti a farne da
complemento; ottima idea, ci provo anch’io.
Inutile dire che, (come sempre poi) l’idea di base si è
sviluppata seguendo totalmente un’altra strada, e, al posto di
farne come loro, delle polpettine, i miei son diventati degli
sformati che, udite udite…la figlia ha felicemente e
abbondantemente spazzolato per pranzo (insieme alla
sottoscritta, eheheheh).
Inoltre, per questa versione ho utilizzato farina gluten
free…quindi direi ancora più leggera!
Ho utilizzato questo mix di semi misti di Melandri Gaudenzio,
sono una fanatica dei semi, lo ammetto, e li metterei ovunque.
Ho abituato anche mia figlia a metterne sempre un pizzico
nello yogurt della colazione quotidiana, oltre ai semini di
chia, essendo essi fonte di fosforo, magnesio, oltre che a
ferro e calcio, elementi importantissimi per la salute di noi
donne!
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Sformato di finocchi ai semi misti
Leggeri e deliziosi, perfetti per un secondo o un contorno un po' diverso!
30 minutes
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
15 minutes
4 porzioni
Ingredienti
500 g finocchi al netto degli scarti
100 g Farina di riso
50 g robiola fresca
2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
q.b semi misti oleosi
1 uovo
q.b olio extravergine d'oliva
q.b sale aromatizzato alle erbe miste
2-3 cucchiai pangrattato senza glutine
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
30
minutes
15
minutes
4 porzioni
Ingredienti
• 500 g finocchi al netto degli
scarti
• 100 g Farina di riso
• 50 g robiola fresca
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
grattugiato
• q.b semi misti oleosi
• 1 uovo
• q.b olio extravergine d'oliva
• q.b sale aromatizzato alle erbe
miste
• 2-3 cucchiai pangrattato senza
glutine
Istruzioni
1. Pulire bene i finocchi, lavarli ed asciugarli, poi affettarli
abbastanza finemente. Accendere il forno e portarlo a 180° Rivestire
una leccarda con carta forno, adagiarci i finocchi affettati,
irrorare leggermente con un filo d’olio, una spolverata di sale
aromatizzato e cospargere con semini misti a piacere. Infornare e
cuocere per circa una ventina di minuti (controllate che si cuociano
senza bruciacchiarsi), poi estrarre dal forno e lasciar raffreddare.
2. In un mixer rompere l’uovo, aggiungere il parmigiano e la robiola,
versarci i finocchi cotti con i semini croccanti, aggiungere ancora
un pizzico di sale e tritare tutto. Unire in ultimo la farina di
riso per compattare, ed amalgamare ben bene.
3. Oliare ed infarinare, sempre con un pizzico di farina di riso, degli
stampini da crostatina o delle mini coccottine; versarci l’impasto e
spolverizzare con un pizzico di pangrattato senza glutine e altri
semini misti. Rimettere in forno caldo a 180° con funzione
ventilata, per una quindicina di minuti (la superficie si deve
dorare ben bene), lasciar intiepidire e gustare.
Recipe Notes
Io ho voluto presentarvi una versione con farine e pane gluten free, ma
potrete anche utilizzare della farina bianca e del pangrattato comune, qualora
vogliate una versione normale.
Qui la ricetta del mio sale aromatizzato alle erbe miste
Provateli e vi piaceranno…vi posso assicurare che anche mia
figlia, di solito piuttosto restia al finocchio, li ha
mangiati tranquillamente, quindi…che altro dirvi…io li
assaggerei!
Sono bellini anche da portare in tavola…anche se avete amici a
cena, insieme ad un buon primo piatto o a un pinzimonio di
verdure del resto mangiamo prima con gli occhi, non è così?!
Scappo, la giornata è pouttosto pregna di cose da fare…buon
venerdì a tutti e anche buon fine settimana; speriamo nel
tempo, io non ne posso più di questa nebbia, grigiume e
quant’altro.
Un abbraccio!
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