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SARDEGNA
"Pegno rotativo°, garanzia
sui Formaggi o Dop
La Regione Sardegna, per risolvere
alcune criticità sul prodotti lattiero
caseari Dop ha adottato il "pegno
rotativo" che rappresenta una
forma di garanzia sul formaggio a
media e lunga stagionatura. Questo
strumento tecnico è stato istituito
con un decreto Mipaaf del luglio 2016.
Con il pegno rotativo il trasformatore
può ricevere un sostegno finanziario
dalle banche, mettendo a pegno le
proprie riserve casearie collocate in
locali di stoccaggio. Il pegno rotativo
si realizza con la sostituzione delle
forme sottoposte a pegno con
quelle nuove da stagionare. Queste
operazioni vengono annotate in
un registro vidimato da un notaio.
Il risultato è stato reso possibile
grazie alla collaborazione con l'Abi,
l'associazionismo professionale
di categoria, il Consorzio fidi e
il Consorzio Pecorino Romano.
«Con il pegno rotativo - afferma
Raffaele Paci vice presidente della
Giunta - si fa un passo avanti verso
la razionalizzazione della filiera del
pecorino romano introducendo in
Sardegna un sistema di garanzia
finora assente che consente di
facilitare i rapporti tra il mondo
bancario e i trasformatori del latte
ovino».
Maurizio Orrù