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Antipasti
Battuto di branzino leggermente affumicato con granita di piselli e pancetta
€ 16
Salmone marinato con caprino al nero di seppia e guacamole
€ 15
Carpaccio di sgombro mediterraneo con maionese ai capperi e sedano bianco
€ 15
Pesce spada al limone e timo con fave e pinoli saltate all’acciuga
€ 18
Tartare di manzo su stracciatella di burrata e cipollotto croccante
€ 15
Vitello “Tataki” glassato alla senape in grani con panna fresca affumicata
€ 16
Millefoglie di gorgonzola piccante con fiori di zucca e crema di peperoni del piquillo
€ 12
GURMERIA PRIVÉ
E’ lo spazio creato per coloro che vogliono vivere una esperienza gastronomica in un ambiente riservato e raffinato.
Un menù degustazione creato su misura dal nostro Chef, per regalare una esperienza unica, rispettando la
stagionalità e la migliore materia prima. Un ambiente esclusivo, ideale per un pranzo di lavoro, un evento
importante, oppure una cena tra amici.
Solo su prenotazione dell’intera Sala. Capienza massima 12 coperti.
Primi Piatti
Paccheri di Gragnano alla crema di pomodoro datterino e basilico
€ 12
Risotto con gamberi rossi scottati e leggera crema di guanciale
€ 18
Vellutata di piselli con sesamo, tonno scottato e crostini di pane
€ 15
Secondi Piatti
Filetto di branzino con taccole e crema di mozzarella di bufala
€ 22
Salmone con bavarese all’aglio dolce e acetosella e nocciole tostate
€ 20
Vitello alla plancia con indivia belga all’acciuga saltata e maionese al lime
€ 18
Maialino con riduzione di birra scura, capponatina e mandorle tostate
€ 20
Purea di melanzane con fonduta di parmigiano, pomodoro confit e basilico fritto
€ 16
Dessert
Mousse di limone con capperi di Pantelleria e gel di ginepro
€7
Tiramisù estivo della Gurmeria
€8
Lampone con robiola fresca e porto
€7
Nuvola di cioccolato bianco con nocciole e vellutata fresca di melone e waffer al cacao
€8