Transcript Nuovo appuntamento formativo per gli allievi dell`Accademia

Nuovo appuntamento formativo per gli allievi dell’Accademia Gastronomi FIDA-CONFCOMMERCIO della
Provincia di Napoli. Nell’incontro di giovedì 16 febbraio 2017 si parlerà dei SALUMI ITALIANI DOP E IGP.
Come riconoscerli.
Scenario di mercato.
Ruoli e funzioni dei Consorzi di Tutela.
I disciplinari.
Etichettatura.
Aspetti nutrizionali.
Relatori:
dott. Massimo Malnerich dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati (ISIT)
dott. Massimo Lucarini del Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione (CREA).