Transcript Pasta frolla alle nocciole

Pasta frolla alle nocciole
di Marianna Pascarella (10-Feb-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
650 gr di pasta frol
Preparazione
20 minuti
Riposo
30 minuti
Cottura
5 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 650 gr di pasta
frol)
280 gr di farina 00
100 gr di nocciole
125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Strumenti Utilizzati
Mixer
La pasta frolla alle nocciole è una preparazione di base della pasticceria che vi permetterà di realizzare deliziosi e fragranti biscotti,
dolcissime tartellette da riempire magari con una golosa crema gianduia o foderare le più buone e straordinarie crostate che occhio
umano abbia mai visto e papille gustative mai assaggiato! La pasta frolla aromatizzata alle nocciole è infatti una vera goloseria,
qualcosa che supera di gran lunga l'immaginabile e l'inimmaginabile tra le preparazioni dolci.
La pasta frolla alle nocciole è una ricetta molto semplice da realizzare, dove viene sostituita ad una parte della classica farina una
percentuale di farina di nocciole. Il sapore migliore per questo impasto lo si ottiene con le nocciole appena tostate e frullate, così che la
frutta secca abbia l'opportunità di sprigionare tutto l'aroma in essa contenuto. I vostri dolci acquisteranno un profumo penetrante ed un
sapore incantevole.
La pasta frolla alle nocciole è un impasto aromatico, semplice da preparare, con un risultato estremamente friabile, con cui sbizzarrirvi
nella preparazione dei dolci, classici e tradizionali o nuovi e particolari. Una variante della classica pasta frolla con cui renderete felici
tutti i vostri ospiti.
Leggi anche come fare la Pasta frolla integrale
Preparazione
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1. Per preparare la pasta frolla alle nocciole iniziate a tostare qualche minuto le nocciole in forno. In questo modo esse
rilasceranno un profumo ed un sapore che armonizzerà la pasta rendendola incredibilmente gustosa. Fate raffreddare un po' le
nocciole poi mettetele nel boccale di un food processor e frullatele insieme ad 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale. Otterrete
in questo modo una polvere, ovvero la farina di nocciole.
2. A questo punto potrete procedere con la sabbiatura: dopo aver messo la farina di nocciole da parte mettete la farina e il burro
freddo a pezzi nel boccale e frullate. Aggiungete le uova, lo zucchero, il lievito e i semi del baccello di vaniglia. Lavorate un po'
gli ingredienti con le lame per iniziare ad amalgamarli.
3. Ora trasferite l'impasto in una ciotola capiente, aggiungete la farina di nocciole e lavorate per unire gli ingredienti. Quando
l'impasto inizia a compattarsi trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
4. Avvolgete l'impasto così realizzato in frigorifero e lasciatelo rassodare per almeno 30 minuti.
5. La vostra pasta frolla alle nocciole è pronta per essere utilizzata per le vostre migliori preparazioni.
Note dell'Autore
Con queste quantità otterrete circa 650 gr di pasta frolla alle nocciole o poco più. Con queste quantità potrete realizzare 30-40 biscotti o
preparare una crostata di circa 25-26cm di diametro.
Come tostare le nocciole. Per avere una pasta frolla molto aromatica è preferibile tostare le nocciole, per farlo disponetele su una
teglia da forno ed infornatele per 5-6 minuti in forno preriscaldato a 200°. Fate però attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti
bruciano e diventano amare, le nocciole dovranno risultare solo dorate. Una volta tostate, strofinandole tra le mani potrete privarle della
pellicina residua, che eventualmente esse ancora avevano. Se invece le vostre nocciole hanno ancora la pellicina esterna dovrete
provvedere prima ad eliminarla, quindi scottate le nocciole in acqua bollente per qualche minuto; in questo modo la pellicina si reidrata
e sarà semplice eliminarla a mano. Poi procedete a tostare le nocciole, in questo caso sarà necessario qualche minuti in più. Dopo
averle tostate riuscirete ad eliminare anche eventuali residui rimasti.
Come conservare la pasta frolla alle nocciole. Per conservare la pasta frolla alle nocciole avvolgetela nella pellicola per alimenti e
riponetela in frigorifero, dove potrete conservarla fino a 3-4 giorni. In alternativa potrete decidere di congelarla, mettetela in un sacchetto
per alimenti e riponetela in freezer. Potrete conservarla fino a 2 mesi.
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