Transcript Menu Febbraio 2017 - Trattoria il gabbiano

Da oltre 30 anni, la famiglia Fontana: Gianni e Giusi
in cucina, i figli Stefania e Andrea con la moglie
Elena in sala; è lieta di accogliervi nella propria
casa.
Vi propone una cucina del territorio, incentrata sulla
qualità delle materie prime e la tradizione nella loro
trasformazione.
Da oltre 30 anni cerchiamo di rendere la vostra
permanenza nel nostro locale un momento di
piacere, di relax, di buon gusto.
Da oltre 30 anni la Trattoria il gabbiano vola oltre lo
stormo.
Menu Febbraio 2017
Settimana 1
Per chi non ha voglia di scegliere…
Menu Degustazione
Antipasto misto della casa
Salumi della nostra terra, prelibatezze d'oca, sott'oli, ecc.
Marubini in brodo oppure con salsa di noci e grana padano
Faraona di nonna Giusi con mostarda casalinga
Spuma di torrone di Cremona
Prezzo del Menu € 35 vino escluso / € 45 con abbinamento vini
Antipasti
Antipasto misto della casa salumi della nostra terra, prelibatezze d'oca, sott'oli, ecc.
€ 14
Culatello di Zibello con focaccine caserecce
€ 16
Tartare di manzo piemontese condita al tavolo
€ 14
Tonno di coniglio, maionese allo zenzero e pane carasau
€ 10
Gösafer con polenta Sardina tradizionale essiccata del lago d'Iseo e la sua crema
€ 14
Antipasto di mare Gamberi rossi di Mazara; salmone Sockeye; pane, burro e acciughe
€ 16
Tartare di tonno rosso con chips di pane casereccio al caffè
€ 14
Calice di vino consigliato dal nostro sommelier abbinato ad ogni piatto € 4 cad.
Pane e acqua € 2
▬Piatti di carne
▬Piatti di pesce
▬Piatti vegetariani
Presidi Slow Food
Arca del Gusto
Piatti con ingredienti biologici
Primi Piatti
Casoncelli di Barbariga De.Co. alle erbette burro e salvia
€ 10
Marubini in brodo oppure con salsa di noci e grana padano
€ 10
Gnocchi rosa con ragù d'anitra e funghi chiodini
€ 10
Tris di primi Casoncelli; Marubini con salsa di noci; Gnocchi rosa (min. 2 persone)
€ 14
Pappardelle al sugo di Culatello e Bagoss
€ 10
Risotto con rapa rossa ed erborinato di capra
Risotto bianconero con gamberi e carciofi
(min. 2 persone)
(riso Venere e Basmati)
€ 10
€ 12
Secondi Piatti
Faraona “1983” con mostarda casalinga
€ 14
Il piatto storico della trattoria, in carta da oltre 30 anni, opera di nonna Giusi
Mezzo stinco di maiale con funghi porcini e polenta
€ 14
Tagliata di angus con rucola, sale di Cervia e patate gialle di Avezzano
€ 14
Bocconcini di cinghiale in umido con polenta
€ 14
Costolette d'agnello alla scottadito con patate gialle di Avezzano
€ 14
Tagliata di tonno alla mediterranea con pomodorini, capperi e olive nere
€ 14
Baccalà norvegese salsa di pomodoro e patate prezzemolate
€ 14
Le tre Dop di Cremona Grana Padano, Provolone Valpadana e Salva Cremasco
€ 8
Selezione di formaggi
€ 14
con mostarda e marmellata casalinga (7 pezzi)
Calice di vino consigliato dal nostro sommelier abbinato ad ogni piatto € 4 cad.
Pane e acqua € 2
▬Piatti di carne
▬Piatti di pesce
▬Piatti vegetariani
Presidi Slow Food
Arca del Gusto
Piatti con ingredienti biologici
Dessert
Crema di mascarpone allo zabaione con biscotti
€6
Spuma di torrone di Cremona
€6
Variazioni di cioccolato il cioccolato e le sue consistenze
€6
Fantasia di dessert
€8
Crema di mascarpone allo zabaione, Spuma di torrone, Bonet
Semifreddo al pistacchio con pasticcera al rhum
€6
Souvenir de Mont Blanc mousse di castagne, crumble di biscotti e cioccolato
€6
Millefoglie con crema chantilly e fragole
€6
Sorbetto al mandarino anche con vodka
€4
Calice di vino consigliato dal nostro sommelier abbinato ad ogni piatto € 4 cad.
“Una ser a Jon ath an, fa ttos i corag g io, si avv ic in ò al Gabb iano
An ziano .
- Ciang , ques to mondo non è i l Para diso , dico be ne ?
- Non si finisce ma i d’imp ar are , J ona th an. – disse l’An ziano.
- Ma al lor a dop o qu i, c os a ci as petta ? E un p os to c ome il P ara dis o
c’è o non c’è ?
- N o, J onat han , u n p osto c ome quel lo non c’è . Il Pa ra diso non è mica
un l uo go. N on si t rova n el lo sp azio , e n eanche nel t emp o. I l P aradis o
è essere p erfet t i. Ra g giu ngerai il Pa radis o quando av r ai ra g gi u nto
la veloc ità p erfe tta. Il ch e non signific a dieci mig l ia al l’ora , o cen to, o
mi lle ; p erch é qu alsias i numero è un l imite . V elo c ità p erfet t a si gn ific a
es ser c i, esser là …”
(R ich ard B ach , Il gabb iano J on ath an Liv in gst on )