Transcript WEDDING MENU 2017

WEDDING MENU
2017
GENT.MI SPOSI
SIAMO LIETI DI PRESENTARVI
IL PROGETTO PER IL VOSTRO
RICEVIMENTO
Qualsiasi proposta è personalizzabile per esaudire i vostri desideri e per
soddisfare anche i palati più esigenti.
Prepariamo e cuciniamo sul posto e al momento tutte le vivande provenienti da
fornitori selezionati, garantendo la massima genuinità, freschezza e fragranza.
Se avete ospiti vegetariani o con problemi di allergie e intolleranze alimentari,
i nostri Chef studieranno per voi menu appropriati. Tuttavia potremo essere più
precisi nel momento in cui saranno stati definiti tutti i particolari che ora sono
in sospeso.
Troverete nel foglio allegato “Condizioni Generali” chiaramente elencato tutto
quello che è compreso e quello che è escluso. Restiamo a completa disposizione
per qualsiasi esigenza, poichè ci sta veramente a cuore la realizzazione di
una felice ed indimenticabile giornata che sia di vostro pieno gradimento.
COGLIAMO L’OCCASIONE PER PORGERVI I NOSTRI
MIGLIORI AUGURI E CORDIALI SALUTI
DAV IDE BELF IO R E
+39 339 212 5295
[email protected]
RICCHISSIMO
APERITIVO A BUFFE T
FIN GER F OOD
Frollini di quinoa con crema di sedano
Sfogliatina al curry
Macarons salati
Lollypop di salmone e robiola
L A BOUVETTE
Bollicine di prosecco
Spritz
Acqua di zenzero
Succo alla Mela Verde
Acqua minerale naturale e gasata
LE FRIT TURINE
A PASSAGGIO
Verdure fresche di stagione in tempura
zucchine
melanzane
finocchio
carciofi
fiori di zucchine
LE ISOLE
ISOL A D E L CO N TA D I N O CON SALUMI E
F ORM AG G I
GLI S FIZI
3 salumi e 3 formaggi a scelta
Spaghetti con vongole bottarga e erba cipollina
Parmigiana di melanzane
Straccetti di angus marinato al lime e senape in grani
Uova di quaglia con zabaione salato
Club Sandwich con pesto rosso e verde
Prosciutto crudo
Salame nostrano
Coppa piacentina
Prosciutto cotto al forno
Bresaola dop della Valtellina
Formaggi freschi e stagionati con abbinamento di miele e uva fresca
Scaglie di Grana padano
Gorgonzola cremoso
Treccia di bufala con pomodorini e ruchetta
Pecorino dolce e stagionato
Casera
Taleggio d.o.p.
Caprini freschi e stagionati
IL M A R E
Alici marinate aglio e prezzemolo
Carpaccio di pesce spada con arance e finocchio
Crema broccoleti e cozze
Gambero afffumicato alla parika con crema di avocado
Insalata di polpo in vasocottura con patate e olive taggiasche
PIAT TI IN TAVOLA
DUE PRIMI A VOSTRA SCELTA TRA
I PRI M I
RISOTTI:
Risotto barbabietola e quartirolo
Risotto con asparagi e crema agli stimmi di zafferano
Risotto con le erbe selvatiche
Risotto con rosmarino e caprino di Montevecchia
PASTA DI GRANO DURO:
Pacchero con ragù di coniglio, melanzana, pomodoro secco e ricotta
salata
Rigatoni con gamberi, verdurine julienne, nocciole tostate e bisque di
crostacei
Pennette con crema di zafferano e briciole di salsiccia
NE PASTA NE RISO :
Gnocchetti di grano saraceno con fonduta di taleggio tartufata
Ravioletti di zucchine e fiori di zucca, crema al parmigiano liquido
Pasta ripiena di melanzane e straccetti di mozzarella
Pasta farcita ai tre arrosti con fondo bruno
Crespelline alla ligure con patate, fagiolini e pesto
I S ECO N D I EX T RA
PIAT TI IN TAVOLA
€ 3,00 i n p i ù a p e r so n a
UN SECONDO PIAT TO A VOSTRA SCELTA TRA
Filetto di manzo italiano cotto intero al forno con coulis di vino rosso,
tortino di melanzane alla mediterranea
I SE CONDI
Carré di agnello in pangrattato e timo, coulis di lamponi, faciolini
verdi
Filetto di orata con scaglie di zucchine, salmoriglio di erbe e
gianduiotto di patate
Scaloppa di salmone in courtbouillon con asparagi e salsa alle uova
Trancio di pescatrice avvolta in salvia e bacon su specchio di broccoli
verdi
Oppure
Culatello di maiale cotto a bassa temperatura con cipolline borrettane
in agrodolce
Morbido di vitello sfumato alla vodka, gianduiotto di piselli e pancetta
affumicata croccante
Coscette di faraona disossate e farcite con purea di patate dolci
LA TUA CANTINA
AL TAVOLO
VINI B I A N C HI
uno a scelta tra:
Grillo Roceno
Ribolla Giallo Alturis
Sauvignon Friulano Borgo Magredo
V I N I ROS S I
uno a scelta tra:
Nero d’Avola Sibilliano
Cabernet Sauvignon Alturis
Dolcetto del Monferrato Villa Giada
Acq u a m inera le na t ura l e e fr i z z ant e
BUFFE T DI DOLCI
GRAN DE TAVOLO A B U FFE T D E I D OLC I
Nuvola di amaretti e cioccolato
Tiramisù tradizionale
Mousse ai frutti rossi con sciroppo alle bacche di mirtillo
Dolcetti al Cocco
Fantasia di frutta fresca
Sorbetto al frutto della passione
Gelato alla nocciola piemontese
TORTA NUZI A L E
Torta per tutti i palati a un piano
Crostate di frutta, Chantilly, Millefoglie, Tartufata al cioccolato bianco
V I N O DA D ES S ERT
Bollicine di prosecco
Moscato naturale d’Asti VIlla Giada
CO N F ETTATA NU ZIALE
3 Kg di confetti classici alla mandorla e 1 Kg di confetti al cioccolato
Caffè espresso
Chupito di liquori da fine pasto
. . . persona l i z z a i l t u o ma t r im o n io
LE I SOLE E XTRA
V E GA N
V EG ETA RI A N A
Gazpacho di pomodoro pachino con mirepoix di cetriolo e
peperone
Coni salati al sesamo con mousse di carote e zenzero
Hummus di ceci con zest al cedro
Involtino di verza e sedano rapa con vellutata alla curcuma
Insalata di amaranto con verdure bio
Ravanelli con cuore di crema di caprino
Guscio d’uovo con crema di cavolfiore e bottarga d’uovo
Flan di parmigiano in doppia consistenza
Roche di caprini al prezzemolo e olive nere
Mini Hamburger di Seitan
GLU TEN FR EE
Lecca lecca di cavolfiore, fonduta di Hemmenthaler e cacao
amaro in polvere
Manzo in punta di forchetta con mostarda di fichi
Verticale di caprese con basilico fritto
Q-bo di prosciuttino di carni bianche
Spaghetti freddi di zucca gialla, fiocchi di ricotta e olio
aromatico
* in alternativa a una delle isole dell’aperitivo
oppure
in aggiunta a € 5,00 in più a persona.
LE ISOLE EXTRA
Thè Verde, Saké ghiacciato, birra giapponese
Polpo con riso al nero di seppia
Tonno crudo con riso al pomodoro
Cintura di riso bianco con alga nori e salmone
Gambero al vapore con riso allo zafferano
Sushi vegetariano
Salsa soia, wasabi, zenzero agrodolce
*Isola del Sushi, se in sostituzione a una delle isole dell’aperitivo
€ 6,00 a persona in più.
Se in aggiunta € 12,00 in più a persona
I S O L A D EL L A MO ZZARELL A P REPARATA A VIS TA
DA L N OS TRO C ASARO
Il nostro “Casaro” impasta, fa filare e infine realizza vari formati di mozzarella,
di fronte agli ospiti
Si possono gustare delle mozzarelle appena fatte e ancora calde!
Mozzarella di latte vaccino e bufala
Ricotta
Stracciatella
Burrata
Burratine
Da abbinare ai nostri formaggi confetture particolari, che ne
esaltano ancora di più il sapore.
Confettura di peperoncino (che si sposa particolarmente bene con
la ricotta e i formaggi freschi)
Confettura di Cipolle di Tropea (da abbinare con i formaggi stagionati)
Confettura di zucca e zenzero
Miele di castagno,di tiglio,agli agrumi
*Isola del Casaro, se in sostituzione a una delle isole dell’aperitivo
€ 12,00 a persona in più.
Se in aggiunta € 15,00 in più a persona.
Il casaro vi verrà fatturato € 150,00 a forfait.
LE ISOLE EXTRA
F ONTA N A C IOC COL ATO
EX TRA B UF F ET DEI D O LCI
Con dolci e frutta da intingere
CREPES ALLA LAMPADA:
con il nostro chef che le prepara al momento
10 euro a persona
Crepés alla Nutella
Crepés al Gran Marnier
Crepés alla marmellata
Crepes con chantilly e frutti di bosco
accompagnate da cubi in vetro con banane, fragole, granella di nocciola
*In aggiunta € 6,00 in più a persona.
LE ISOLE EXTRA
A MER I C A N BAR
A N GO LO D EL L A BIRRA
Assortimento dei seguenti drink internazionali preparati dai nostri
barman
BIRRA ARTIGIANALE ORMA BIANCA
2 CONSUMAZIONI INCLUSE
Cuba Libre, Gin Lemon, Gin Tonic, Vodka Tonic, Vodka Lemon, Vodka
Orange, Mojito, Caipiroska, Caipirinha
IN ACCOMPAGNAMENTO:
Frutta di stagione
Pasticceria fresca
*€ 15,00 a persona (incluso 2 consumazioni)
Eventuali consumazioni extra € 5,00 a consumazione
Le ore di servizio extra vi verranno fatturate a € 150,00 all’ora.
A N GOLO HEM IN GWAY
Degustazione di liquorosi, rum e sigari
da qunatificare in base alla tipologia e rhum
da quantificare in base alla tipologia di birra scelta
CONDIZIONI GENERALE
Non sono compresi:
• iva 10%
• affitto Location, direttamente con la proprietà
il menu descritto
le bevande dell’ aperitivo, il vino bianco e rosso per la cena, e il • allestimenti particolari o diversi da quelli proposti e tutto quanto non
chiaramente specificato sopra
moscato e lo spumante per il dessert
un sopralluogo sul posto, il cui costo sarà gratuito se il preventivo
Resta inteso che sarà indispensabile confermarci entro 10 giorni prima il
andrà a buon fine
Tovagliato Gran Galà in rasatello di cotone liscio di colore panna o numero minimo garantito delle presenze, su cui si effettuerà il conteggio
finale.
di vari colori e sfumature
apparecchiatura completa con cristalleria e posateria in argento
stampa menu in cartoncino nostro standard
organizzazione di sala e di cucina ad orario standard (sei ore dopo
l’orario prestabilito di arrivo)
presenza di un responsabile per tutta la durata del servizio
prova menù
IL PREVENTIVO PER IL MENÙ WEDDING, COMPRENDE:
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COSTI
DATA:
N° PERSONE (MINIMO GARANTITO): 100
ORARIO: 18,00-24,00 (COMPRESO COMMIATO)
IL PREVENTIVO SI INTENDE PER UN SERVIZIO CATERING
FINO ALLE ORE 24.00
EXTRA ORARIO EURO 150,00/ALL’ORA
LOCATION:
Eventuali costi extra:
° Eventuale torta con decorazioni elaborate Vi verrà fatturata da € 5,00
circa in più a persona.
° Eventuale cameriere extra € 150,00 cad (per 6 ore).
Il luogo, il giorno e gli orari dell’evento in intestazione di pagina sono
da considerarsi dati confermati. Eventuali variazioni dopo la firma del
presente devono essere fatte a mezzo fax e autorizzate dal commerciale
di riferimento in funzione della programmazione aziendale.
*MENU’*
Il Costo del Menù Wedding 2017 è di € 80,00 a persona.
Il committente dovrà comunicare entro 7 giorni lavorativi prima dell’evento
il numero definitivo dei partecipanti.
Nel caso in cui il numero degli ospiti confermati diminuisse oltre il
Il Menù bimbi Vi verrà fatturato a € 35,00 a persona.
Il menù staff (musicisti, fotografi...) Vi verrà fatturato a € 45,00 a persona. minimo garantito indicato, ci riserviamo il diritto di modificare in modo
proporzionale il prezzo pattuito.
La valorizzazione è stata effettuata sulla base del minimo garantito ed è
al netto dell’iva 10%.
CONFERMA E CONDIZIONI DI PAGAMENTO
Pagamento: 30% al momento della prenotazione, 50% al momento della
conferma del numero minimo garantito e saldo con valuta alla data di
effettuazione del servizio.
E’ necessario restituirci i presenti fogli compilati e firmati per accettazione.
I N T E S TAZ I ONE FATTURA
N OM E E COGN O ME
Invio copia del preventivo controfirmato per accettazione e ricevuta
contabile dell’acconto del 30% con bonifico bancario intestato a:
D.B. EVENTS S.R.L. Codice IBAN: IT89Q0542832800000000003891
RAGIONE S OC IA LE
CODIC E FIS C AL E
PARTITA IVA
INDIRIZZO
DATA
FIRMA
D.B. EVENTS SRL
Via Giorgio e Guido Paglia 27,
24122 Bergamo (BG)
Partita Iva 03991010160
+39 339 212 5295
[email protected]
www.manifatturadelgusto.com