Transcript Calendario dei corsi

Calendario corsi di cucina
Gennaio 2017 - Giugno 2017
RISOTTI
Mercoledì 18 Gennaio - Chef Cristiano Gallo
Risotto al limone candito, spinaci e rognoncino di vitello trifolato all’olio di nocciole
Risotto di sedano rapa, toma piemontese, mandorle e liquerizia
Risotto mantecato al sesamo, melanzane affumicate e kataifi di gamberi
Risotto alla crema di latte di cocco, frutta secca caramellata
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
CORSO DI CUCINA - Lezione 1
Mercoledì 25 Gennaio - Tecniche e cotture di base
Chef Maurizio Bosotti
Focaccia alla genovese
Tagliatelle con pomodoro fresco, olive nere e ricotta stagionata
Arrosto di vitello al forno con patate parmentier
Biancomangiare allo yogurt con salsa d’arancia
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
CREME E VELLUTATE
Mercoledì 1 Febbraio - Chef Cristiano Gallo
Crema di patate affumicata
Vellutata di topinambur acidula
Zuppetta di fave secche e alloro
Crema inglese alla vaniglia e cardamomo
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
CORSO DI CUCINA - Lezione 2
Mercoledì 8 Febbraio - Tecniche e cotture di base
Chef Maurizio Bosotti
Insalata di pollo con maionese alla maggiorana
Risotto con limone e rosmarino
Scaloppine ai carciofi
Crostata di frutta fresca, pasta frolla e crema pasticcera
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
MENU VEGETARIANO
Mercoledì 1 Marzo - Chef Cristiano Gallo
Involtini croccanti di broccoletti e fior di latte, intingolo allo zenzero
Risotto di zucca arrostita, mostarda di pere e robiola al pepe nero schiacciato
Uovo di spinaci, tuorlo di ceci, salsa di carote al curry
Sbrisolona ai pistacchi (senza glutine), mousse di mascarpone al caffè tostato
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
FESTA DELLA DONNA
Mercoledì 8 Marzo - Chef Maurizio Bosotti
Cocktail Cosmopolitan
Insalata di pesce crudo, crescione e fragole
Flan di parmigiano con asparagi
Filetto di rombo gratinato al rosmarino con fagottino d’asparagi
Mini-torta mimosa
Corso di cucina + cena: € 70,00
Cena per un ospite: € 30,00
MENU DI PRIMAVERA
Mercoledì 22 Marzo - Chef Cristiano Gallo
Bavarese di formaggio fresco di capra
Risotto ai piselli freschi, gamberi e salsa alla curcuma
Rosti di patate, taccole e pomodorini confit
Coppetta meringata alle fragole
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
CORSO DI CUCINA - Lezione 3
Mercoledì 5 Aprile - Tecniche e cotture di base
Chef Maurizio Bosotti
Carpaccio tiepido di salmone, sedano e pomodorini
Spaghetti alle vongole con zucchine e mandorle tostate
Branzino al forno con patate e olive nere
Mousse di fragole, salsa alla vaniglia
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
SENZA GLUTINE
Mercoledì 19 Aprile - Chef Cristiano Gallo
Crocchette di borlotti al sesamo, misticanza di erbe e intingolo piccante
Rosti di patate e mozzarella di bufala, confettura di scalogno allo zenzero
Spaghetti di riso, salsa di broccoletti, broccoletti e cozze
Crema inglese al cardamomo, piccola meringa al vapore, lime e mandorle croccanti
Corso di cucina + cena: € 65,00
Cena per un ospite: € 30,00
SPAGNA: TAPAS E PAELLA
Mercoledì 3 Maggio - Chef Maurizio Bosotti
Tortillas di cipolle, patate e peperoni
Peperoni piquillo con baccalà
Polpo arrostito e piccante “a la plancia”
Paella alla Valenciana
Corso di cucina + cena: € 75,00
Cena per un ospite: € 30,00
CUCINA ANNI ‘80
Mercoledì 17 Maggio - Chef Cristiano Gallo
Vitello tonnato (petto di pollo affogato, maionese, tonno fresco scottato)
Paccheri “panna, prosciutto e piselli” (crema di piselli all’olio evo, riduzione di panna e parmigiano, prosciutto crudo croccante)
Tagliata/carpaccio “rucola e grana” (con 3 salse: pesto di rucola, vellutata al parmigiano e
maionese di pomodoro fresco)
Panna cotta classica, dadolata di pesche al vino rosso
Corso di cucina + cena: € 70,00
Cena per un ospite: € 30,00
BBQ DI CARNE
Martedì 6 Giugno - Chef Maurizio Bosotti
Bruschetta di salsiccia e zucchine
Tataky di filetto di manzo marinato all’aceto balsamico, salsa allo yogurt ed erbe
Biancostato di vitello al cartoccio di erbe
Traversino di maiale con salsa alle erbe, ortaggi e lime
Baked potatoes e cipollotti “al fumo”
Zuppetta di anguria, spuma al limoncello
Corso di cucina + cena: € 75,00
Cena per un ospite: € 30,00
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