Transcript Pianeta Carne 4_2009

Pubblicazione periodica, Aut. Tribunale di Padova n. 1418 - 07/12/1999; Direttore Responsabile GIULIANO MARCHESIN
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V O L U M E
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N U M E R O
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Notiziario UNICARVE n. 4 - 2009 - Poste Italiane s.p.a. - Spedizione in Abbonamento Postale
D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 - n° 46) art. 1, comma 1, DCB (PD)
Nato nel “Laboratorio
Commerciale” di Unicarve “LO SCRIGNO
DELLE CARNI” è
stato
tenuto
a
“battesimo” dal Ministro LUCA ZAIA
(nella foto con la moglie Raffaella, il Presidente dell’Associazione Unicarve Fabiano Barbisan
ed il Presidente della Cooperativa Unicarve Luigi
“Silvano” Vanzan). La sperimentazione che sta per
concludersi è iniziata in Provincia di Treviso grazie ad
una serie di collaborazioni, rese possibili da un proget1
to finanziato dalla Camera di Commercio di Treviso.
sa per la lavorazione e confezionamento della carne
Dopo l’esperienza della carne in Atmosfera Protetta,
equina in ATM. Il metodo di confezionamento scelto dal
iniziata con Ama
Dr. Franzin si è suCrai Est di Montebelbito rivelato vincenluna ed ora estesa
te perché, grazie
ad altre Regioni,
alla sua esperienza,
Unicarve ha lanciato
ha messo assieme
la proposta del “pacco famiglia”
la tecnica dell’Atm con il sottodimostrando che anche per la carvuoto ottenendo una vaschetta
ne bovina c’è la possibilità di orgatermoformata, robusta da maninizzare la “vendita diretta a km.
polare, facile da stivare nei frigori0”. L’idea di Unicarve è piaciuta ai
feri domestici, facile da imballare
Dirigenti della Coldiretti di Treviso
nell’”Scrigno”, piacevole da vedeed una volta verificata dal loro
re. Altro plus importante, la riduVice Presidente Nazzareno Gerozione dell’imballaggio, perché
limetto (allevatore, Presidente delgrazie a questa tecnica della terla Cooperativa zootecnica La Camoformatura in sottovuoto la sastellana) è stata proposta al Pregomatura della confezione è ottisidente della Camera di Commermale, non ci sono sprechi e socio di Treviso, Antonio Romano
prattutto è materiale riciclabile
che l’ha approvata. Mettere assie(plastica). Con la collaborazione
me le giuste collaborazioni per
di un’Azienda di packaging di
realizzare il progetto è stato abbaTreviso, la EXPA, è stato creato
stanza facile perché da tutti valusubito il “Totem” espositivo, tutto
tato positivamente. Capo progetto
di cartone, con una tasca in pleè stato delegato il Dr. Francesco
xiglass per metterci i depliant
Macello
Franzin, che grazie alla sua lunga
informativi. Grazie alla collaboraCo. Ma. Ca.
esperienza imprenditoriale
zione del Responsabile Carni di
San Martino di Lupari (PD)
nell’industria di famiglia “Franzin
Crai Est Montebelluna, FranceCarni”, ha subito dato la giusta
sco Baesso, è stato possibile
impronta coordinando i vari soggetti coinesporre subito in circa 50 punti vendita
volti:
Crai della Provincia di Treviso i Totem. La
- la Cooperativa “La Castellana” di Castelcollaborazione con Adiconsum è stata imfranco (TV)
portante perché ha consentito di inviare a
- il Macello Co. Ma. Ca. di San Martino di
circa 1700 indirizzi di loro famiglie associaLupari (PD)
te in Provincia di Treviso, una lettera infor- la Cooperativa di Volpago del Montello
mativa con il dettaglio dell’iniziativa. TermiTV)
nato il Test si passerà alla fase operativa
- la Europe Meat S.p.A. di Resana (TV)
definitiva proponendo a Crai Nazionale
- la Cooperativa Ama Crai Est di Monla commercializzazione dello Scrigno
tebelluna (TV)
delle carni” in tutti i Punti vendita disloAltro partner molto importante del procati in Italia. Crai conta circa 3000 negetto l’ADICONSUM, Associazione
gozi di prossimità, tutti gestiti direttadifesa dei Consumatori del Veneto.
mente dai conduttori, che hanno aderiEntriamo ora nei dettagli del progetto.
to al progetto Crai del “Genuinamente
La Cooperativa “La Castellana” ha aItaliano” e “Piaceri Italiani”. La fase “2”,
derito al Disciplinare di Etichettatura di
prevede la revisione del layout del ToUnicarve, come tutti gli altri soggetti cointem e la grafica definitiva dello “Scrigno
volti, per poter garantire la tracciabilità di
delle carni”. Questa seconda fase sarà
filiera dall’allevamento al punto vendita.
sviluppata grazie alla collaborazione
Infatti la battaglia che da tempo Unicarve
della Regione del Veneto, nella persona
sta conducendo è di inserire nelle etidel Vicegovernatore, Dr. Franco Manzachette della carne oltre alle informazioni
to, che ha apprezzato la proposta di Uobbligatorie per legge anche quelle fanicarve di sviluppare con lo “Scrigno
coltative (nome, cognome ed indirizzo
delle Carni” anche una piattaforma per
dell’allevatore, razza del bovino, giorni
l’inserimento di altri prodotti del territod’ingrasso nell’azienda). Le macellazioni
rio, tipo il vino, i formaggi ed anche insono state effettuate al Macello Co. Ma.
formazioni sul turismo, la cultura, l’arte,
Ca. (Cooperativa Macellatori Carne) già
le tradizioni. Al progetto di “piattaforma”
accreditato da Crai Italia e da Unicarve.
sta collaborando il dr. Franzin. Se Zaia
Pr disossare le mezzene è stata scelta
ha tenuti a “battesimo” lo Scrigno delle
la Cooperativa di Volpago del Montello e per confezioCarni, Manzato sarà il “padrino di cresima” e il lancio
nare la carne l’Azienda Europe Meat di Resana, famosarà effettuato in prossimità delle feste Natalizie.
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La fotocronaca della presentazione dello
“SCRIGNO DELLE CARNI”
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La nuova grafica dello “Scrigno”
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