Transcript Menù - frumento

ACQUA NATURALE
Bt. Grande in vetro.
2,5
AC QUA EFFERVESC ENTE
Bt. Grande in vetro.
2,5
ACQ UA FRIZ Z ANTE
Bt. Grande in vetro.
2,5
C O C AC OLA
Bt. piccola in vetro.
2,5
BEVANDE LURISIA
Chinotto , Gazzosa e Aranciata
bt. grande (cl 0,75) solo chinotto
bt. piccola (0,275cl)
6
3
C hino tto
quello con il chinotto del Presidio Slow Food di Savona
Gazzo sa
Quella con il limone sfusato di Amalfi
Aranc iata
quella con l’estratto dell’Arancia del Gargano Igp,
Presidio Slow Food.
BI ANCA
(4,5% alc)
Al l a Sp in a .
Piccola
(3 , 0 0 )
Med ia (5,00)
Bi r r a d e l l ’ a nn o n el l a p r op r ia ca teg or ia (b l a n ch e).
Chiara, Pallida e opalescente, prodotta con farro crudo della garfagnana e
frumento, da bere con formaggi freschi, burrata e cruditès di pesce.
Fresca acidità sottolineatà da una leggera speziatura.
B RUTON D I BRUTON
(5,5 %alc)
Al l a Sp in a .
(Golden Ale)
Piccola
(3 , 0 0 )
Med ia (5,00)
G u i d a a l l e b i r r e d ’Ita l ia sl ow food 2017- b ir r a sl ow.
Chiara e limpida, di basso tenore alcolico. Aroma erbaceo e delicato.
Caratterizzata dall’uso di luppoli nobili tedeschi e continentali.
STONER
(7,5 %alc)
(Strong Golden Ale)
Bt . 0 , 3 3 C L (6 , 0 0 )
0,75CL (14,00)
G u i d a a l l e b i r r a d ’ i t al ia sl ow food 2017- b ir r a q u otid ia n a .
Chiara, doppio malto, dal colore dorato chiaro.
Sentori di albicocca e miele, frutta secca e candita.
LI LI TH
(5,5 % alc)
(Pale Ale)
Bt . 0 , 3 3 C L (6 , 0 0 )
0,75CL (14,00)
G u i d a a l l e b i r r a d ’ i t a l ia sl ow food 2017- b ir r a q u otid ia n a .
Ispirata alle classiche Ale Americane.
Da abbinare a pizze con carne di maiale e salumi.
Birra di colore ambrato e dalla schiuma persistente, note agrumate.
In bocca è un trifonfo di caramello.
M OM US
( 8 % alc)
(Strong Scotch Ale)
Bt . 0 , 3 3 C L (6 , 0 0 )
0,75CL (14,00)
Ambrata, doppio malto ispirata alla birra d’Abbazia Belghe.
Prodotta con malti caramellati e tostai inglesi, denota intense note dolci
di caramello, miele di castagno e cacao.
d a g u s t a r e so l i o in c o m p a g nia
PA R M I G I A N A D I M ELA N Z A N E
es p r e s s a , a tt e s a ma s s ima 15 min u t i
Melanzane f ritte, s al s a di p omodo ro S an Marzano d .o.p, mozzarella d i b ufala d i Paestum,
grana padano, b asilic o.
5
CA P ON ATA
Pep eron i , melan zane, pinoli, uva sultanina, b asilic o.
5
P R O V O LA A RR OS T I TA
Fetta di p rov ola sic iliana arrostita e c ond ita al
salmoriglio.
8
Z I Z Z ON A
m o z z a r el l a d i b u fa l a d i P a e s t u m 500 gr.
Servita con pomodori f res chi , i n f o rnati, sec c h i e filetti d i ac c iughe del mar Cantab ric o 30 gr .
15
S E L E Z I O N E D I F OR M A GGI S I C I LI A N I
A P R E S I D I SL OW F OOD E NON
F r e sch i e s t a gion a t i
Maiorchi no, tuma p ers a , p i acenti nu ennese, vasted da della valle del Belic e, ragusano
do p stagionato in grotta,
Serv ita co n m iele, c onfetture e olive nere c alde.
15
S E L E Z I O NE D I S A LU M I I TA LI A N I E S I C I LI A N I
Salame di Sant’A n gelo di B rolo, c rudo d i Parma stagionato 18 mesi, b resaola i.g.p.
del la Val tel l i na , lardo dei Neb rod i e mortadella d i Bologna.
Serv ita co n mos tarda d i frutta e olive nere c alde.
15
E ’ p o s s i bi le richiedere una selezione mista d i formaggi e salumi.
25
Coperto: 2
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Informazioni sugl i al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
PATAT I NE C LA S S I C H E*
Patati ne fritte, a b astonc ino, salate.
3,5
PATAT I NE R U S PA N T I A LL’A R A N C I A
Patate f res che f ritte co n la propria b uc c ia e zeste d ’ aranc ia sic iliana.
4,5
PATAT I N E R U S PA N T I A L LI M E
Pat ate f res che f ritte co n la propria b uc c ia e spremuta d i lime e pepe nero.
4,5
T E M P U R A D I V ERD U RE D I S TA GI ON E
Con v erdure di s ta gione. S ervita c on salsa senape “ Heinz”.
6
F I SH & C H I P S
Temp ura di baccal à con p atate fresc he fritte e spremuta d i lime e pepe nero.
8
PA NE L L E E M ORTA D ELLA
Panel le acco m p a gnate co n mortadella d i Bologna I gp, limone e pepe nero.
7
A R A N C I N O O A RA N C I N A ?
F ritto di aranc ini della trad izione.
( 4 pezzi)
6
* p rodotto surgelato
Coperto: 2
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Informazioni sugl i al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
l e r a g i o n i d el l ’ec c el l enza
Q uale i m p a s t o sc eglierai per la tua pizza?
I M PA ST O C RO C C A N T E E SOTTI LE, DAL SAPOR E I NTEGR ALE
FA R I N A S I C I LI A N A
Far ine d i gr ano du ro Ru s s e l lo e d i g rano t enero Maiorca (di Tip o 1) siciliane, molite a
p ietr a int egralment e.
I b ene fic i ? G e r me de l g r ano to t alment e c on serv at o ed elev at a presen za di
c r u s c a g r az ie al la mac inazione simult ane a c on l’en doc arpo.
IM PA STO MOR BI DO E ALTO
FA R I NA N A P OLETA N A
La far i na p e r e c c e l len z a de l la pizza nap olet ana. I m past o leggero c on
o ttima idrat azione.
M acin ata a Na p ol i d a l mol i no Ca p ut o.
ALT ISSIM A DIG ERIB IL ITÀ, MOLTO CR OCCANTE E SOTTI LE
FA R I N A KH OR A S A N
I l g r ano k ho r as an è sem p re esist it o e v iene colt iv at o
da p i ù d i duemila an n i in Medio Orient e.
L ’ ant ic o e or igi nale k ho r as an b io lo gic o medio orient ale da noi ut ilizzat o contiene un
elevat o li v e llo d i p ro te i ne e s e len io, non è cont am inat o con v ariet à di grano mode r ne
e d è p r i v o di segn i di malat t ia.
Se co n do d i sp on i b i l i t à d el gra no.
supplemento
2
p izze
l a r e g ina d el l e p izze
L A C LA S S I C A
Po l p a di p o modoro ital i ano, mozzarella ib le a e foglie d i b asilic o fresc o.
6
L A S A N M A RZ A N O
c o n s i g l i a t o a b b i n a m e n t o con imp a s t o n a p ol e t a n o
Salsa di p omodoro San Marzano d.o.p . , mozzarella d i b ufala d i Paestum e foglie d i b asilic o fre sco.
7,5
C A P R ES E I N F ORN ATA
Pomodori confit, p ol p a di p o modoro ital i ano, b urrata pugliese intera 100 gr. e foglie d i b asilico fre sco.
8,5
D AT T ER I N O
Pomodoro datterino a crudo, mozzarel la di bufala d i Paestum sfilac c iata a c rudo e foglie d i b asi lico fre sco.
8,5
P I EN N OLO
Pomodoro p iennolo g i al lo v es uv i ano, mozzarel la d i b ufala d i Paestum, c olatura d i alic i d i Cetara, pre z z emo lo.
10
Coperto: 2
T utte le p izze sono d isp onibili in vers ione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno.
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Disp onibile, a richies ta, mozzarel la di bufala s enza lattos io.
Informazioni sugli al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
p izze
p r o d o t t i d a l l e o nd e
AC C I U GA
Mozzarella di bufala di Paes tum, p omodo ro datterino infornato, filetto d ’ ac c iuga d i S c iac c a sott’ olio, cappe r i
di Sal i na (Slow -Food), olive nere e foglie d i b asilic o fresc o.
8,5
AVOC A D O
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Salmone affumicato c o n legna di a grum i di Sic ilia e sale d i Trapani, avoc ado, erb a c ipollina e st r acciate lla.
1 2, 5
BA C C A LÀ
Baccalà* cotto, ci p ol la bi anca , p atate al forno, olive nere, strac c iatella e zeste d i limone siciliano.
11,5
MA S C U LI N I
s e c o n d o d is p on ib il it à
Ma s cul i n i da ma gghi a , f o r maggio primo sale, finoc c h ietto selvatic o,
p o modoro datterino a c rudo.
1 2, 5
M A Z A RA
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Mozzarella Ible a , Gambero* Ro s s o di Mazara, c uore d i b urrata e frutto della passione .
1 3, 5
T ON N O
Mozzarella di bufala di Paes tum, fi letto di tonno rosso, pomodoro datterino a c rudo, foglie d i b asilico fre sco.
9, 5
P UN TA R ELLE
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Puntarelle, fi letti di acciuga del Mar Cantab ric o 3 0 gr, strac c iatella e c h ic c h i d i melograno.
14
*il p rod ot t o p ot rebbe essere surgelato.
p izze
c o n i n g r e dient i d i c a m p a g na
A GLI O
Polp a di p omodoro ital i ano, aglio rosso d i Nub ia ( S low food ) , prezzemolo.
6
P EP ER ON I
Pep eron i , ol i v e nere , c ipolla b ianc a, pomodoro datterino.
8
M E LA N Z A N E
Melanzane f ritte, p o modoro datterino, c ipolla b ianc a, mandorle e zeste d i limone.
9
PATAT E E P OM OD OR O
Pomodoro datteri no i n f ornato, mozzarella ib le a, patate al forno, origano.
7,5
L E S EGA LE
Mozzarella d i buf ala di Paes tum , s egale, pomodori sec c h i, olive nere, grattugia d i ragusano d,o.p.
9
B I ET OLE
Mozzare l la i ble a , p ol p a di p o modoro italiano, b ietole, patate al forno, c ipolletta e
grattug ia d i pec orino romano
9
CI C OR I A
Cico ri a , tuma , p atate al forno, salsic c ia d i suino nero dei Neb rod i.
10
B R OC C OLI
Mozzarella i ble a , broccol i af f ogati al vino rosso, salsic c ia d i suino nero dei Neb rod i.
9, 5
C A R C I O F I A LLA C A RB ON A R A
Mozzarella di bu f ala di Paes tum , carcio fi fresc h i saltati, uova, guanc iale d i suino nero dei Ne bro di
cro ccante, gr attugia d i pec orino romano.
1 0, 5
R AD I C C H I O
Radicchio, tuma , s p eck d i montagna c roc c ante e c ipolla stufata.
9, 5
C I M E & S A LS I C C I A
Cime d i rapa, s al s icci a di s ui no nero dei Neb rod i, vasted da della Valle del Belic e ( S low-Fo o d),
p omodo ro datterino infornato.
10
T R U NZ U & B U FA LO
Tr unzu di Aci (Slow Fo o d), mozzarel la di bufala d i Paestum, c ipolla fresc a, salsic c ia d i b ufalo r agusano
co nd ita al finoc c h ietto.
10
ZUCCA
Mozzarel la i ble a , zucca i n f o r nata, porro, strac c iatella, spec k d i montagna.
10
V E R D U RE D I S TA GI ON E
Mo zzarel la di buf ala di Paestum, verdure d i stagione grigliate e saltate.
8,5
M I E L E E C I P OLLET TA
M iele, Primo sale, c ipolletta.
8
C A R C I OF I
Mo zzarel la , p omodoro datterino infornato, uovo, mandorle e c ipolletta.
9
Coperto: 2
T utte le p izze sono d isp onibili in vers ione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno.
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Disp onibile, a richies ta, mozzarel la di bufala s enza lattos io.
Informazioni sugli al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
p izze
a f fet t a t i fr esc hi
B R ES A OLA
Mozzarel la di buf ala di Paes tum , ruc ola, b resaola i.g.p ,sc aglie d i Grana Padano.
10
S P EC K & P ER E
Provola affumicata , mozzarel la i ble a , p ere dell’ Etna, spec k d i montagna e sc aglie d i Grana Padano.
9
C RU D O
Mozzarella ible a, p ro s ciutto crudo di Parma s tagionato 18 mesi,pomodoro datterino a c rudo, foglie di basilico
fresc o.
9, 5
A S PA R A GI
Mozzarel la i ble a , a s p ara gi , uovo, c rudo d i parma d .o.p stagionato 18 mesi.
12
P O RC H ET TA
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Mo zzarel la i ble a , p orchetta d ’ A ric c ia, c ime d i rapa, c ipolla c aramellata.
1 0, 5
M O RTA D ELLA
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Mortadel la di B o lo gna IGP , c rema d i c ec i, pepe nero e spremuta d i lime.
10
R OA S T B EEF
L a p i z z a v er r à s e r v it a e con d it a a s p icch i.
Mozzarella di buf ala di Paes tum , gorgonzola, roast b eef e insalatina d i c arc iofi c rud i .
1 3, 5
L A R D O & M I ELE
Caprino, mozzarel la i ble a , uv a s ultanina, lardo, miele d i Castagno e frutta sec c a.
1 0, 5
PICCANTE
Polp a di p omodoro ital i ano, mozzarella ib le a, salame pic c ante e c ipolletta.
8,5
‘N D U J A
Mozzarel la i ble a , ‘n duja cala bra , zuc c a infornata e grattugia d i pec orino romano.
1 0, 5
C OT T O
c o n s i g l i a t a p e r i p iù p iccol i
Po l p a di p omodoro ital iano, prosc iutto c otto, mozzarella ib le a.
4 ,5 (f o rmato ridotto, mezzo panetto)
Coperto: 2
T utte le p izze sono d isp onibili in vers ione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno.
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Disp onibile, a richies ta, mozzarel la di bufala s enza lattos io.
Informazioni sugli al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
p izze
t r a d i z i o ni e inno v a zio ni
N OR M A
Polpa d i p o modoro ital i ano, melan zane fritte, ric otta salata, foglie d i b asilic o fresc o.
6, 5
PA RM I GI A N A
Salsa d i pomodoro San Marzano d.o.p , mozzarella d i b ufala d i Paestum, melanzane fritte, datte r ino
i n f o rnato, grana Padano e foglie d i b asilic o fresc o.
8,5
P RI M O S A LE
Peco ri no primo sale, pomodori sec c h i.
8
P OR C I N I
s e c o n d o d is p on ib il it à
Fung hi porcini, va s tedda del la Val le del B elic e ( S low Food ) , pomodoro datterino infornato, pre z z emo lo.
13
P I STA C C H I O
Pesto e g ranella di p i s tacchio, mozzarel la ib le a, c ipolla b ianc a, c rudo d i Parma stagionato 18 me si,
grana Padano.
10
P ES T O
Pe sto di basilico ca s ereccio, mozzarel la i b le a, zuc c h ine fritte, pomodoro datterino a c rudo, fo glie di
b asilic o fresc o.
8,5
Coperto: 2
T utte le p izze sono d isp onibili in vers ione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno.
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Disp onibile, a richies ta, mozzarel la di bufala s enza lattos io.
Informazioni sugli al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
a c c o m p a g n a t i d a u na sel ezio ne d i p a ne
BA C C A LÀ
B accal à mantec ato, c ialda d i c ec i al b urro.
10
I N S A L ATA D I M A N Z O
Str accetti di Manzo ra gus ano 25 0 gr. , s edano, pomodoro datterino, c ipolletta, sc aglie d i ragu sano d.o.p.
s ta gio nato in grotta, pepe nero.
12
I NS A L ATA D I T ON N O
Filetti d i ton no ro s s o tiep ido, ol i ve b ianc he “ c unsate”, c apperi d i S alina ( S low-food ) ,
p o modo ro datterino, c ipolla b ianc a.
11
G A M B ERO ROS S O
Tart are di gambero* ro s s o di Ma zara , f rutto della passione, sedano c roc c ante, sesamo b ianc o e bur r ata.
18
C A R PA C C I O D I P OR C I N I
s ec o nd o d is p on ib il it à
F unghi p orcini crudi , p ere del l ’E tna , s ale grosso, olio extra-vergine d ’ oliva b io, sc aglie d i ragusano d.o.p
s tagionato in grotta.
10
S A LM ON E
Salmone affumicato con legno di a grumi di Sic ilia e sale d i Trapani, c arpac c io d i c etrioli, erba cipo llina,
s al sa al miele e senape.
12,5
V E R D E , BI A N C O, ROS S O
Pes to di ba s i l ico ca s erec c io, b urrata, pomodoro infornato.
8
I L T R U N Z U E LE S U E F ORM E
Trun zu di A ci (Slow Food ) , stufato, c rudo e ad aranc ino.
10
TA RTAR E D I C A RN E
Tartare s cottata a metà, cap p eri d i S alina ( presid io S low-Food ) e mostarda d i frutta.
12
U O V O C ON D U E R OS S I
Verdu ri ne di cam p a gna , p i nol i, c roc c ante d i rosso d ’ uovo, sb ric iolata tostata.
10
I N S A L ATA C ATA LA N A
Cros tacei * , pomodoro, c ipolla, sedano.
65 al kg
I NS A L ATA S I C I LI A N A
Ar ancia pelata, fi nocchio, fi letti di acciuga del Mar Cantab ric o, pepe nero, ac eto d i mele e pre z z emo lo.
10
* crost acei
secondo d i s p o n i bi l ità.
Coperto: 2
Usiamo olio extra-vergine biologico del l ’azienda agricola “I Carus i” .
Informazioni sugli al lergeni nel l ’ul tima pagina del menu.
ALLERGENI
INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA
N E G L I A L I M E N T I D I I N G R E D I E N T I O C O A D I U VA N T I
T E C N O L O G I C I C O N S I D E R AT I A L L E R G E N I
E D E I L O R O D E R I VAT I
Si avvis a l a ge ntil e cl ient ela che, neg li a li ment i e nelle
beva nd e p re p a ra ti e s ommi ni s t r a t i i n q u es t o es er ci zi o,
p os s ono e s s ere cont enu t i i ng r ed i ent i o coa d i u v a nt i
cons id er a t i a ller g eni
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e
pres enti nell’allegato II del R eg. UE n° 1169/2011 – “S o stanze o pro do tti
che provocano allergie o intolleranze”
1 Cere ali c o nt enent i g lu t i ne o p ro do t t i de ri v at i
( g rano, segale , o r z o, av ena , f ar ro, kamu t )
8 Sem i di sesamo e prodot t i a b ase di sesamo
9 Arac hidi e prodot t i a b ase di arac hidi
2 Frut t a a g u s cio e lo ro p ro do t t i
( mando rle, no ccio le , no ci , no ci d i aca g i ù ,
di pec an, de l Br a s i le , p i s t acch i , macadami a)
10 S olfit i i n c onc ent razioni superiori a 10mg/Kg
11 S oi a e prodot t i a b ase di soi a
3 Cro st ac ei e p ro do t t i a ba s e d i cro s t ace i
12 Lupi ni e prodot t i a b ase di lupi ni
4 Sedano e p ro do t t i a ba s e d i s e dano
13 Lat t e e prodot t i a b ase di lat t e
5 Uov a e pro do t t i a ba s e d i u ov a
14 Mollusc hi e prodot t i a b ase di mollusc hi
6 Senap e e p ro do t t i a ba s e d i s enap e
7 Pesc e e p ro do t t i a ba s e d i p e s ce
U n n os tr o Resp onsabile inc aric ato è a Vo stra
d i s p os i zi on e p er f or nire o gni su ppo r to o info r m azio ne
a ggi un ti va , a n ch e m ediante l’esibizio ne di ido nea
d ocumen ta zi on e, q uali appo site istru zio ni o perativ e,
r i cetta r i , eti ch ette o riginali delle materie prime.
S O C I A L / C O N TAT T I
n o n p e r d i a mo c i d i v i s t a
TEL EFO N O
0 95 6 0 1 4 9 6
S ITO I N T ER N ET
fru me ntoacir e al e . it
MA I L
i nfo@fru m en t o a cir ea l e. it
TAGGAT I E SEG U I C I SU
FA C EB O O K
faceb ook.com /f r u m e ntoacir e al e
IN STA G R A M
@fru m e ntoacir e al e
T W I T T ER
@ f r u m e ntoaci
ORARIO
18.30 / 23.30
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