Transcript scheda - Vigne Surrau

SINCARU
CANNONAU DI SARDEGNA D.O.C.
Ottenuto da uve Cannonau (100%) coltivate a spalliera
a cordone speronato, in terreni derivanti da disfacimento
granitico a medio impasto, tendente al sabbioso che gli
conferiscono grande equilibrio e mineralità. La vinificazione
avviene in vasche di acciaio inox con una durata di 16-18
giorni a temperatura controllata, durante la quale vengono
effettuati quotidianamente rimontaggi e follature per
permettere l’estrazione equilibrata delle sostanze polifenoliche.
La trasformazione dell’acido malico in acido lattico avviene
subito dopo la fermentazione alcolica, successivamente viene
trasferito in botti di rovere di Slavonia non tostate per almeno
12 mesi. Prima dell’imbottigliamento, riposa per alcuni mesi
in vasche di cemento e botti di legno di grande capacità. Si
abbina ai piatti di carne e ai formaggi stagionati.
Colore: rosso rubino con tenui riflessi granata.
Olfatto: profumo intenso di frutti rossi con note speziate che
ricordano la macchia mediterranea.
Gusto: morbido, caldo, pieno
Alcol: Acidità titolabile: Estratto secco: Zuccheri residui: Ph: Formato: 14,5%
5,3 g/l
30 g/l
<2 g/l
3,7
0,75 l