Transcript 7,50 al kg - Alimentari Moretti

Panzerotti funghi porcini “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 115 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 5
N. di porzioni per cartone : 26
Peso del cartone : 3 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 5 / 6
6,90
al kg
Costo a porzione : € 0,80
Ricetta : PANZEROTTI FUNGHI PORCINI con BURRO NOCCIOLA, RICOTTA AFFUMICATA e TARTUFO NERO
Cuocete i Panzerotti con funghi porcini in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo fate fondere il burro
in un saltiere portandolo al classico colore nocciola, stando però attenti a non farlo bruciare. Colate i Panzerotti
con funghi porcini e fateli saltare con il burro. Spolverateli con la ricotta affumicata e il pepe nero macinato
grosso e infine, come completamento, cospargeteli con le lamelle di tartufo nero di Norcia. Servite quando il
piatto è ancora bollente.
Agnolotti “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 120 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 17
N. di porzioni per cartone : 25
Peso del cartone : 3 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 4 / 5
6,90
al kg
Costo a porzione : € 0,83
Ricetta : AGNOLOTTI in SALSA di PANCETTA e CASTAGNE
Fate rosolare la pancetta tagliata a julienne. Ultimata la rosolatura, sgrassate il fondo e aggiungete le castagne,
il burro e la foglia di alloro. Unite la panna e lo zafferano, regolate di sale e pepe e lasciate ridurre. Cuocete gli
Agnolotti in abbondante acqua bollente salata, colateli e conditeli con la salsa di castagne e pancetta. A parte in
una padella antiaderente con un filo di olio brasate il porro tagliato a rondelle.Disponete nel piatto gli Agnolotti
e serviteli con la guarnizione di porro brasato e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Rustici ripieni di pecorino e fichi “KOCH”
Cartone : 3 kg.
Non frazionabile
7,50
al kg
Spaetzle agli spinaci “KOCH”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
2,65
al kg
Schiacciata rustica di patate “11er”
Rosti triangoli allo speck “11er”
Peso unitario : 220 gr.
Cartone : 2,64 kg.
Non frazionabile
Peso unitario : 50 gr.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 5 kg.
4,50
al kg
4,50
al kg
Patate spicchi mediterranei al rosmarino L.W.
Patate spicchi aromatizzati con buccia L.W.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,80
al kg
1,80
al kg
Funghi porcini extra a cubetti “SCHERINI”
Carciofi a spicchi “SCHERINI”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
8,50
al kg
3,50
al kg
Asparagi punte Cile 16/22 “UNDERAGRO”
Broccoli IQF “MAESTRO VERDURA”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 5 kg.
Confezione : 1 kg.
Cartone : 5 kg.
4,50
al kg
1,40
al kg
Verza tagliata IQF “ARDO”
Patate cubettoni al naturale “ARDO”
Preparata a partire dal prodotto fresco, sano, lavato, privato
delle foglie esterne. Leggermente scottata, tagliata circa 20 mm
e surgelata in IQF ad una temperatura di –18°
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
1,10
al kg
1,30
al kg
Coscette pollo Estere calibrate 190 / 210 grammi
Fusi pollo Esteri calibrati 120 / 140 grammi
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
2,90
al kg
2,90
al kg
Petto pollo Germania IQF classe “A”
Fesa tacchino nazionale intera “AMADORI”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Peso unitario : 4 / 5 kg.
Cartone : 3 pezzi
4,90
al kg
5,90
al kg
Cosce di coniglio classe “A” “FRANCESI”
Faraona a busto nazionale classe “A”
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Cartone : 4 pezzi
Frazionabile
7,50
al kg
5,50
al kg
Filetto suino “ITALIA”
Guanciale suino sgrassato “ITALIA” ( ganassino )
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 4 confezioni
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 4 confezioni
5,50
al kg
7,50
al kg
Hamburger bovino adulto “SOCOPA”
Polpette bovino adulto “SOCOPA”
Peso unitario : 80 grammi
Cartone : 6 kg.
Non frazionabile
Peso unitario : 30 grammi
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
3,90
al kg
3,90
Lepre a busto Argentina “RIGON”
Polpa cervo EXTRA “VADEX”
Cartone : 4 pezzi
Frazionabile
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
8,50
al kg
8,50
al kg
al kg
Gambero Atlantico Argentina L 2 NEWSAN
Coda gambero Atlantica Argentina C1 PROFAND
Confezione : 2 kg.
Cartone : 12 kg.
Glassatura : 0 %
Confezione : 2 kg.
Cartone : 12 kg.
Glassatura : 0 %
9,50
al kg
Coda mazzancolla tropicale con guscio Ecuador
8,50
al kg
PLEOTICUS MUELLERI
PLEOTICUS MUELLERI
Confezione : 2 kg.
Cartone : 20 kg.
Glassatura : 30 %
11,50
31 / 35
al kg
Mazzancolla tropicale Ecuador 10 / 15
Confezione : 1 kg.
Cartone : 12 kg.
Glassatura : 30 %
PENAEUS VANNAMEI
13,50
al kg
PENAEUS VANNAMEI
Scampo intero Olanda 13 / 16 “OROMAR”
Scampo intero Olanda 21 / 30 “OROMAR”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 25 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 25 %
11,50
al kg
NEPHROPS NORVEGICUS
7,50
al kg
NEPHROPS NORVEGICUS
Polpo Spagna PREMIUM 1000 / 2000 MOYSEAFOOD Anello totano Australe IQF
Confezione : vaschetta
Cartone : 15 kg.
Glassatura : 0 %
7,50
al kg
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 10 %
OCTOPUS VULGARIS
7,50
al kg
NOTOTODARUS SLOANII
Calamaro orientale blocco U / 10 ”TEPPITAK”
Seppia Indopacifica blocco 61 / UP ”TEPPITAK”
Confezione : 2,3 kg.
Cartone : 13,7 kg.
Glassatura : 20 %
Confezione : 2,3 kg.
Cartone : 13,7 kg.
Glassatura : 20 %
9,90
al kg
6,90
al kg
SEPIA PHARAONIS
LOLIGO FORMOSANA
Seppia Indopacifica India 500/1000 “AMULYA”
Polpo Indopacifico India IQF 40/60 “AMULYA”
Cartone : 6 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 20 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 10 %
8,90
al kg
SEPIA PHARAONIS
5,90
al kg
OCTOPUS MEMBRANACEUS
Bastoncini pesce al sapore di granchio
Spiedini pesce ( calamari e mazzancolle )
Confezione : 250 grammi
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 0 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
3,90
al kg
NEMIPTERUS SPP - estratto di granchio 1%
Glassatura : 20 %
10,90
al kg
LOLIGO EDULIS E LITOPENAEUS VANNAMEI
Salmone argentato decapitato “MOBILPESCA”
Verdesca filoni senza pelle “MOBILPESCA”
Peso unitario : 2 / 4 kg.
Cartone : 1 pezzo
Glassatura : max 5 %
Cartone : 5 / 6 kg.
Non frazionabile
Glassatura : max 5 %
7,90
al kg
3,50
al kg
PRIONACE GLAUCA
ONCORHYNCHUS KISUTCH
Misto scoglio del pescatore “RIVAMAR”
Fritto misto pesce “RIVAMAR”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 10 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 20 %
8,50
al kg
8,50
al kg
Filetto trota salmonata Iridea
Pezzatura : 170 / 250 grammi
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Filetto merluzzo nordico “ISLANDA”
9,50
al kg
Glassatura : 5 %
Pezzatura : 500 / 1000 grammi
Cartone : 11 kg.
Non frazionabile
7,50
Glassatura : 10 %
GADUS MORHUA
ONCORHYNCHUS MYKISS
Filetto alice del Mediterraneo
Filetto Persico Africano senza pelle
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Pezzatura : 200 / 400 grammi
Cartone : 6 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 10 %
al kg
7,50
al kg
7,50
Glassatura : 0 %
LATES NILOTICUS
ENGRAULIS ENCRASICOLUS
Filetto scorfano Atlantico “BERTUS DEKKER”
Filetto sgombro “BERTUS DEKKER”
Pezzatura : 120 / 160 grammi
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Pezzatura : 90 / 120 grammi
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
7,50
al kg
5,50
Glassatura : 27,5 %
Glassatura : 20 %
SEBASTES MARINUS
SCOMBER SCOMBRUS
al kg
al kg
Fesa scottona “IRLANDA”
Noce scottona “IRLANDA”
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
8,25
7,75
al kg
al kg
Scamone scottona “IRLANDA”
Sottofesa scottona “IRLANDA”
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
11,95
7,35
al kg
Biancostato bovino adulto
4,90
al kg
Pesce bovino adulto “POLONIA”
al kg
4,90
al kg
Noce vitello “OLANDA”
Fesa vitello “OLANDA”
11,90
al kg
Scamone vitello “OLANDA”
11,90
al kg
al kg
Sottofesa vitello “OLANDA”
al kg
Carrè suino taglio Bologna “ITALIA”
2,90
11,90
9,40
al kg
Costine suino “ITALIA”
2,90
al kg
Prosciutto crudo disossato intero “ESTERO”
Prosciutto belcotto rosa “GASSER”
Peso unitario : 6 / 7 kg.
Stagionatura : minimo 10 mesi
Ingredienti : carne di suino ( 73% ), acqua, sale, destrosio, aromi
zucchero. Peso unitario: circa 8 kg.
7,90
al kg
4,90
al kg
Porchetta cotta trancio al forno “GASSER”
Prosciutto cotto affumicato Praga “GASSER”
Senza polifosfati aggiunti - senza lattosio - senza glutammato senza proteine del latte - senza glutine. Peso unitario : 5 kg.
Ingredienti : carne ( coscia ) di suino 85%, acqua, sale, destrosio,
aromi, aroma di affumicatura. Peso unitario : circa 5 kg.
6,90
al kg
7,50
al kg
Speck mezzo sottovuoto “SENFTER”
Carrè suino affumicato “SENFTER”
Coscia suina affumicata e stagionata - senza glutine
Senza lattosio. Peso unitario : circa 2,80 kg.
Ingredienti : carne ( carrè ) di suino, sale, destrosio, spezie, aromi
Peso unitario : circa 3 kg. - 2 pezzi per cartone
6,90
al kg
7,50
al kg
Casoncelli Bergamaschi FRESCHI
Salsa hamburger “DEVELEY”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 7 kg.
Confezione : SQUEEZE ML 875
4,50
3,10
al kg
Riso parboiled ribe “SCOTTI”
Base per mousse e semifreddi parfait “DEBIC”
Confezione 5 kg.
Bottiglia 1 litro
Cartone 6 bottiglie
0,99
al kg
4,50
al litro
Base neutra per mousse e
semifreddi,
facilmente personalizzabile.
“PARFAIT”
Idea veloce: montalo con 400 g di
mascarpone, 1 tazzina di caffè
freddo e 1 cucchiaino di Marsala.
In 3 minuti avrai una morbida
crema per il tuo dolce,
che potrai servire al bicchiere o
al piatto
Ket chup bustine monodose “GAIA”
Pezzatura 12 grammi
Cartone : 102 pezzi
4,90
a cartone
Olio semi girasole 1 litro OLITALIA SOL D’OLIO
Bottiglia : 1 litro
Cartone : 12 litri
1,25
al litro
Contorno tricolore “PAREN”
Contorno grigliato “PAREN”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
2,30
al kg
3,30
Contorno leggero “PAREN”
Contorno rustico “PAREN”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
2,95
al kg
2,45
al kg
al kg
Contorno ortolano “PAREN”
Contorno messicano “PAREN”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
2,85
al kg
2,65
al kg
Basilico tritato “PAREN”
Prezzemolo tritato “PAREN”
Confezione : 450 gr.
Cartone : 5,4 kg.
Confezione : 450 gr.
Cartone : 5,4 kg.
5,45
al kg
4,20
Minestrone cereali e legumi “PAREN”
Cipolla a cubetti “PAREN”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,75
al kg
1,50
Cime di rapa a cubetti “PAREN”
Fagioli cannellini “PAREN”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
2,40
al kg
2,40
al kg
al kg
al kg
Spaghetti alla chitarra “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 100 g
N. di nidi per 100 g di prodotto : 2
N. di nidi per cartone : 30
Peso del cartone : 1,5 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 5 / 6
3,90
al kg
Costo a porzione : € 0,39
Ricetta : SPAGHETTI alla CHITARRA al PESTO delle EGADI
Immergete i pomodori in acqua in ebollizione, quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di
peperoncino. Frullate fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi aggiungete nel mixer i pomodori,
l'olio, le foglie di menta, il basilico e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera.
Cuocete gli Spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata, colateli al dente e versateli nella
zuppiera. Mescolate e lasciate riposare alcuni secondi. Servite subito con sopra il pane abbrustolito grattugiato.
Paccheri “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 110 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 8
N. di porzioni per cartone : 14
Peso del cartone : 1,5 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 4 / 5
3,90
al kg
Costo a porzione : € 0,43
Ricetta : PACCHERI con FIORI di ZUCCA
Fate rosolare due spicchi d’aglio nell’olio in una padella larga e alta. Portate ad ebollizione l’acqua salata per la
pasta. Fate appassire i fiorilli nell’olio. Appassire, non far morire: quindi lasciare l’attaccatura dei petali croccantina
e, solo se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Da evitare il vino bianco: rischiate di privare i fiori della
loro freschezza. Una volta appassiti unite la pasta nella padella e fate assorbire il sapore, l’odore e il colore dei fiori:
se sono freschi di orto per mantecare non servirà il parmigiano. Aggiungete le foglie di basilico fresco e servite.