Transcript Pizza Unciuna nella Slow Cooker

Pizza Unciuna
Cooker
nella
Slow
Oggi è
il compleanno del mio papà ed in suo onore vi omaggio di una
ricetta un po’ particolare: la “Pizza Unciuna nella Slow
Cooker”. Da sempre siamo fan della pizza in famiglia e
soprattutto dei tranci di pizza alti e ben conditi (e da qui
il nome “unciuna”). Non passando più da Milano per la pizzeria
al taglio in cui il Pappo la prendeva sempre quando lavorava
lì, tocca inventarsi qualcosa per cercare di emularla in casa.
Ecco allora questa versione con la slow cooker, unta quanto
basta, alta e soffice. Vi chiederete: perché cuocere la pizza
in questo modo per 2 ore quando con il forno alla massima
temperatura ci vogliono solo 10-15 minuti? E’ presto detto:
con questa modalità non vi serve controllarla in alcun modo,
non rischiate di bruciarla se ritardate di 5 minuti allo
scadere del timer e soprattutto mentre lei cuoce potete uscire
di casa a comprare gli ultimi regali oppure iniziare ad
incartare, consci del fatto che ad attendervi per cena ci sarà
una meravigliosa pizza calda e fumante. Ok, so di avervi
persuasi, ora preparatevi a sporcarvi le mani: la facciamo
insieme!
Ingredienti:
Per l’impasto:
100g di farina 00
5g di lievito
1/2 cucchiaino di zucchero
60ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
Per il condimento:
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Sale ed origano
Mozzarella + altri eventuali farciture a piacere
Preparazione:
In una ciotola preparate l’impasto mescolando tutti gli
ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.
Lasciatelo lievitare al tiepido per almeno 1 ora quindi
stendetelo a dimensione del fondo della vostra padella (io ho
preparato la pasta a pranzo e l’ho stesa alle 17 prima della
palestra). Oliate abbondantemente la slow cooker ed adagiate
all’interno la pasta quindi farcite in superficie a piacere.
Impostate su “high” e lasciate cuocere 2 ore. Il fondo e il
guscio esterno saranno belli croccanti, l’interno morbido e
filante.
Qualch
e consiglio:
Stendete l’impasto molto sottile: la cottura a bassa
temperatura e con un alto tenore di umidità permetterà
all’impasto di crescere davvero tanto
Non essendoci alcuna fonte di calore sopra, qualora
abbiate previsto una crosta o un cornicione esterni,
questi non si coloreranno. Vi conviene quindi
“sporcarli” un po’ con della passata di pomodoro oppure
stendere e farcire la pizza fino ai bordi come ho fatto
io