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Menù di NATALE 2016
ANTIPASTI GASTRONOMICI
• Panettone gastronomico con specialità della casa
• Insalata Russa alla casalinga
• Insalata capricciosa con prosciutto
• Insalata di nervetti
• Insalata di sedano, montasio e pere
• Spumoni di prosciutto cotto in gelatina
• Vitello tonnato
• Tagliata di pollo e carciofi
• Insalata Mediterranea con gamberoni
• Polipo e patate
• Carpaccio di piovra in olio e limone
• Insalata di seppie e carciofi
• Seppioline al verde
• Gamberoni in olio e limone
• Cocktail di gamberetti
• Insalata di granchio e rucola
• Carpaccio di spada con erba cipollina
• Carpaccio di salmone con carciofi
• Insalata di capesante e porcini
IL PESCE…
LA CARNE...
• Branzino in crosta di patate
• Branzino al sale
• Filetto di rombo con verdurine
all’agrodolce
• Aragosta gratinata della casa
• Aragosta alla Catalana
• Orata alla marinara ,gamberoni
• Capesante gratinate
• Tartara di tonno al balsamico
• Gamberoni gratinati
• Gamberoni in olio e limone
• Carrè di vitello con verdurine e
patate
• Tacchina con ripieno di prugne e
castagne
• Tornedos alla Rossini (filetto con
pate e porcini )
• Coscette di oca al madera
• Bocconcini di anatra all ’arancia
• Piccolo filetto alla Rossini
• Vitello brasato delle langhe
• Filetto al Barolo
• Ossobuchi alla milanese
• Roast beef all’inglese
PRIMI PIATTI
• Tortino di riso con fonduta e tartufo
• Crespelle con castelmagno e noci
• Cannelloni alla Portofino
• Pappardelle al ragù di cinghiale
• Lasagnette con ragù di anatra
• Lasagne alla Romagnola
• Napoleoni al branzino ed erba cipollina
• Napoleoni alla Ligure con verdurine
• Tortino di riso alla milanese
• Lasagnette con ragu di spada e datterini
• Crespelle alla valdostana
• Crespelle con castelmagno e noci
• Fiori di crespella con zucca e verdurine
• Crespelline con arargosta
• Lunette con ripieno di fossa e mele
Ravioli della casa al brasato
Ravioli con castelmagno
Nostra produzione
• Aragosta fresca in gelatina
• Cestini di gamberi alla russa
• Medaglioni di aragosta in gelatina
• Tartine in gelatina
• Aragosta all’Italiana
• Trote salmonate in gelatina
• Scaloppe di salmone in gelatina
• Patè di vitello della casa
• Patè di vitello della casa con foie-gras 7
• Pate’ di foie con tartufo
• Terrina di foie-gras
• Lumache alla Borgogna
• Acciughe in salsa verde
• Anguilla marinata
• Tartara di tonno al balsamico
• Voul au vent con sorprese di mare
• Voul au vent con fonduta e tartufo Conchiglie di zola e noci
Manbrè di Lepre
GASTRONOMIA BRUNO E FRANCA
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