Transcript Libretto DEF_E - Università degli Studi di Trento

Segreteria
Dipartimento di Sociologia Ricerca Sociale
Via Verdi, 26 - 38122 Trento
tel. 0461 281322-1428
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www.sociologia.unitn.it/
WORKSHOP ON TASTE
AND TASTING
December 12th, 2016
Università degli Studi di Trento
Dipartimento di Sociologia e Ricerca Sociale
Via Verdi, 26 - Trento
3 pm - room 15, 2nd floor
The aim of the workshop is to bring around a table scholars with
different background on social sciences and humanities, all
working on taste. The workshop is an opportunity for the
participants to exchange ways of studying, research questions,
methodologies, theoretical questions around the issue of taste
and tasting.
Selected references
Brighenti, Andrea Mubi (2013). “Remarks for a Territoriology of Wine Tasting”. Non
Liquet: The Westminster Onli-ne Working Papers Series, Law and the Senses
Series: The Taste Issue: 31-39.
Fele, Giolo (2016). “Il paradosso del gusto. Forme visibili dell’apprezzamento estetico”.
SMP, SOCIETA’ MUTAMENTO POLITICA, 7. 14: 153-176.
Program
Giglioli, Pier Paolo, and Giolo Fele (2016). "Il sapere del sommelier. Verso
un'etnografia della degustazione." Etnografia e ricerca qualitativa 9.1: 53-72.
3:00 pm Introduction to the workshop
3:15 pm Antoine Hennion
Hennion, Antoine (2015). "Paying Attention: What is Tasting Wine About?." In Antal,
Ariane Berthoin, Michael Hutter, and David Stark, eds. Moments of valuation:
exploring sites of dissonance. Oxford, Oxford University Press: 37-56.
(Centre de sociologie de l’innovation, Mines ParisTech)
4:00 pm Pier Paolo Giglioli
(Universita’ di Bologna)
4:45 pm Nicola Perullo
(Università di Scienze Gastronomiche, Pollenzo)
5:30 pm Coffee break
5:45 pm Gianmarco Navarini
Hennion A. (2015). Qu’est-ce qu’un bon vin? Comment intéresser la sociologie à la
valeur des choses. Working Papers Series, 15-CSI-01.
Hennion A. (2015). “Taste as performance”, in Shepherd, John, and Kyle Devine, eds.
The Routledge Reader on the Sociology of Music. London, Routledge: 161-165.
Navarini, Gianmarco (2016). I mondi del vino. Bologna, Il Mulino.
Navarini, Gianmarco (2016). "Sinestesia e senso pratico della descrizione. Come
fanno gli assaggiatori di vino a dire quello che dicono." Etnografia e ricerca
qualitativa 9.1: 73-92.
Perullo, Nicola (2016). Epistenologia. Il vino e la creatività del tatto. Milano, Mimesis.
(Università di Milano Bicocca)
6:30 pm Giolo Fele
(Università di Trento)
7:15 pm Closing remarks
Coordinator Andrea Brighenti (Università di Trento)
Perullo, Nicola (2016). Taste as Experience: The Philosophy and Aesthetics of Food.
New York, Columbia University Press.