Transcript Menu - Cantieri Bistrot

Tagliere misto 'Cantieri' di salumi e formaggi (x 2 persone)
Antipasto di sfizi (x 2 persone) – assaggini sfiziosi della cucina
romana, prosciutto stagionato, ricottina speziata, polenta fritta
con baccalà mantecato
Prosciutto crudo e bufala
Tartare di manzo con uova di quaglia e burrata
Bresaola di chianina con rucola e fragole
Cocktail di ceci con calamari croccanti, sfumature di crema di
peperoni e aceto balsamico
Millefoglie di alici marinate con burrata e pane carasau
Catalana di polpo - polpo, patate, pomodori, olive, prezzemolo,
aceto
Caprese di pomodori, mozzarella di bufala e basilico
Tortino di funghi porcini e tartufo
Sformato di patate con noci, taleggio e speck
Millefoglie di verdure, provola affumicata e salsa di basilico
Souté di cozze (in base alla disponibilità)
Fritto misto di Cantieri - pizzottella classica, pizzottella ripiena di
ricotta, supplì classico, supplì alla amatriciana, fiore di zucca
Fritto di calamari e gamberi
Mozzarella in “cariola” di Cantieri – bufala, melanzane,
acciughe, pan carrè, basilico
Patate fritte
Chips di patate fritte cacio e pepe
19,00 €
18,00 €
12,00 €
14,00 €
12,00 €
10,00 €
10,00 €
11,00 €
9,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
9,00 €
9,00 €
13,00 €
8,00 €
4,00 €
5,00 €
La michetta, pane ‘soffiato’ lombardo, più conosciuto in Italia con il nome rosetta,
era il pasto degli operai fin dal 1700.
Un panino privato della mollica per renderlo fragrante fino a sera. Cantieri vi propone
questo pane “umile” in abbinamento a squisite ricette gourmet.
Michetta di terra
Ciauscolo, rucola, crema di taleggio, granella di noci
Michetta di mare
Acciughe, mozzarella di bufala e concassè di pomodori
5,00 €
5,00 €
Cesare - pollo, lattuga, pomodori, radicchio, carote, mais, crostini di 9,00 €
pane, salsa Caesar
Bufalina - lattuga, rughetta, pachino, zucchine alla griglia, bufala
10,00 €
Agrodolce del contadino - rucola, radicchio, pere, taleggio, noci, 10,00 €
miele
Carciofi alla romana
8,00 €
Verdure grigliate
5,00 €
Cicorietta all'arrabbiata - cicoria ripassata in padella, aglio,olio evo 5,00 €
e peperoncino
Broccoletti ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino
5,50 €
Patate arrosto al rosmarino e nocciole
6,00 €
Insalata verde
4,00 €
Cosa rende così buona la nostra pasta? L'amore per le cose semplici.
Perché per offrire il massimo del gusto basta rispettare la straordinaria tradizione
italiana, quella tramandata di generazione in generazione.
Selezione delle materie prime, lavorazione artigianale e tanta passione: è così che nasce
una pasta fresca genuina come una volta.
Fettuccine con carciofi, guanciale croccante e pecorino
Fettuccine al ragù di cingiale, burrata e profumo di caffè
Orecchiette (pasta di semola di grano duro) con ciauscolo,
ricotta e finocchietto selvatico
Carbonara di mare - tonnarelli, pesce spada affumicato, uova,
pecorino, pepe nero
Risotto con crema di noci, radicchio e speck croccante
Gnocchi al pesto di melanzane, concassè di pomodori e
provola affumicata
Pasta e fagioli con sbriciolata di salsicce e crostini
Zuppa di patate con funghi porcini e cubetti di taleggio
Integrale - strozzapreti integrali, melanzane, pachino, salsa di
basilico e pinoli
Carbonara – tonnarello, guanciale, uovo, pecorino, pepe nero
Gricia - pacchero, guanciale, pecorino, pepe nero
Amatriciana - paccheri, pomodoro, guanciale, pecorino, pepe nero
Cacio e pepe - tonnarelli, pecorino, pepe nero
Bolognese - fettuccine, ragù di carne, pomodoro, parmigiano,
sedano, carota, cipolla
Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoro fresco, parmigiano
e basilico
Lasagna classica - pasta all'uovo, ragù di carne, pomodoro,
mozzarella, parmigiano
12,00 €
14,00 €
12,00 €
14,00 €
13,00 €
12,00 €
10,00 €
12,00 €
10,00 €
9,50 €
9,50 €
9,50 €
9,50 €
9,50 €
12,00 €
10,00 €
Baccalà su mousse di ceci e porro croccante
16,00 €
Pesce spada alla siciliana - pachino, olive taggiasche, capperi,
olio evo
16,00 €
Petto di vitella con slasa di prugne, olive taggiasche,
uvetta e pinoli
14,00 €
Millefoglie di filetto di manzo ai tre formaggi, carciofi e lardo
di colonnata
22,00 €
Tagliata di manzo danese con rucola e grana
18,00 €
Filetto di manzo danese ai tre pepi
22,00 €
Grigliata mista di carne (x 2 persone)
24,00 €
Saltimbocca alla romana
14,00 €
Petto di pollo alla griglia
10,00 €
Hamburger di Angus 'Cantieri' - bun di nostra produzione,
bacon, cipolla, lattuga, pomodoro, maionese alle olive
10,00 €
Cheeseburger di Angus - bun di nostra produzione, formaggio
cheddar, lattuga, pomodoro
10,00 €
Burger vegano - bun di nostra produzione, soia, tofu croccante,
tapioca, pomodoro, guacamole
10,00 €
Focaccia Semplice
sale e rosmarino
Gustosa
ciauscolo, burrata e finocchietto selvatico
Crudaiola
rucola, crudo stagionato e pachino
Tris di “Cantieri”
varietà di 3 fette del nostro pane bruscato condite a piacere
Pomodoro & Basilico
3 fette del nostro pane bruscato al forno e condito con pomodoro,
basilico, sale e filo di extravergine della Sabina
Pomodoro & Bufala
3 fette del nostro pane bruscato al forno e condito con pomodorini,
bufala, basilico fresco e filo di extravergine della Sabina
Crudo & Bufala
3 fette del nostro pane bruscato al forno e condito con crudo,
pomodorini, bufala, basilico fresco e filo di extravergine della Sabina
Burrata & Alici
3 fette del nostro pane bruscato al forno e condito con burrada
fresca d’Andra, alici della Sicilia e basilico fresco
Burrata & ‘Nduja
3 fette del nostro pane bruscato al forno e condito con crema di
burrata e ’nduja con filo di extravergine della Sabina
Crudo & champignon
5 fette del nostro pane con fiordilatte dell’agro romano, champignon
tutto cotto in forno ed in uscita crudo stagionato
Burrata & Salmone
5 fette del nostro pane con fiordilatte dell’agro romano, cotto in forno
ed in uscita burrata, salmone e pepe rosa sbriciolato
Grigliato
5 fette del nostro pane con fiordilatte dell’agro romano, melanzane
e zucchine grigliate, tutto cotto in forno
Arrosto
5 fette del nostro pane con fiorilatte dell’agro romano e proscitto
cotto arrosto, il tutto cotto in forno
Cotto & Funghi
fiordilatte dell’agro romano, cotto arrosto e champignon
Valtellina
fiordilatte dell’agro romano, bresaola igp, rucola e parmigiano
Verde
ricotta fresca, cicoria saltata e alici della Sicilia
Crudo
fiordilatte dell’agro romano con crudo stagionato e uovo fresco
Cotto
cotto arrosto, champignon e ricotta fresca
Scarola
fiordilatte, scarola ripassata con capperi, olive taggiasche e alici
della Sicilia
3,00 €
8,00 €
9,00 €
6,00 €
4,00 €
5,00 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
9,00 €
9,50 €
8,00 €
8,00 €
9,00 €
9,00 €
8,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
Marinara
sanmarzano, origano, scaglie di aglio e filo di olio extravergine
della sabina
Margherita classica
sanmarzano, fiordilatte dell'agro romano, basilico, olio evo della
sabina
Margherita intensa
sanmarzano, fiordilatte dell'agro romano, bufala, scaglie
di parmigiano, basilico e filo di extravergine della Sabina a crudo
Napoli classica
sanmarzano, fiordilatte dell'agro romano, alici della Sicilia
Capricciosa Cantieri
sanmarzano, fiordilatte dell'agro romano, champignon, carciofi
arrosto, bismark, olive taggiasche, crudo stagionato e pomodori
secchi pugliesi
Fuoco
sanmarzano, fiordilatte dell'agro romano, salame piccante,
peperoni arrosto, ‘nduja calabrese e peperoncino
Bufalina
sanmarzano, pachino in cottura, strappi di bufala fresca, basilico
fresco e filo di olio extravergine della Sabina a crudo
Parmigiana
sanmarzano, parmigiano, melanzane a fette, fiordilatte dell'agro
romano appassito in uscita, basilico fresco e olio evo
Boscaiola
fiordilatte dell’agro romano, funghi porcini, salsiccia di Norcia e
‘nduja calabrese
Genova
fiordilatte dell’agro romano, patate arrosto, pinoli tostati,
emulsione di basilico e scaglie di grana
Ortolana
sanmarzano, fiordilatte dell' agro romano, verdure grigliate, basilico fresco e filo di extravergine della Sabina
Quattro formaggi
fiordilatte dell' agro romano,gorgonzola igp, parmigiano, taleggio
Strepitosa
radicchio, salsiccia e gorgonzola
Dolomitica
fiordilatte dell’agro romano, radicchio, speck, taleggio e pinoli
tostati
Cicorietta
fiordilatte dell’agro romano, cicoria ripassata, guanciale croccante
e ‘nduja calabrese
Broccolina
fiordilatte dell’agro romano, broccolo romano ripassato in padella,
patate, salsiccia di norcia
Fiori di zucca
fiordilatte dell’agro romano, fiori di zucca, guanciale croccante e
pinoli tostati
Bufala & crudo
fiordilatte dell' agroromano, crudo stagionato, strappi di bufala
fresca e pomodori secchi pugliesi
Burrata & fiori
sanmarzano, fiori di zucca freschi, strappi di burrata d'andria
fresca, alici della sicilia e olive taggiasche
Contadina
sanmarzano, cicorietta ripassata, alici della sicilia, capperi
e strappi di burrata d'andria fresca
Provola
fiordilatte dell’agro romano, pachino, fettine di provola
affumicata, origano e filo di olio extravergine della sabina
Bresaola
sanmarzano, bresaola igp, rucola, scaglie di parmigiano e
filo di olio extravergine della sabina
6,00 €
7,00 €
9,50 €
8,50 €
11,00 €
9,00 €
10,00 €
9,00 €
11,00 €
9,00 €
9,00 €
9,50 €
12,00 €
13,00 €
12,00 €
12,00 €
14,00 €
12,00 €
14,00 €
12,00 €
9,50 €
10,00 €
L'elevato standard qualitativo del nostro impasto è dato dall'uso di pregiatissima farina
integrale macinata a pietra tipo 1, arricchita con germe di grano, un filo di olio evo della
Sabina, pochissimo lievito ed una maturazione a temperatura controllata di 72 ore effettive.
Fragranza e leggerezza esaltano una pizza dal gusto tipico della nostra terra...