Transcript Il menu - Regina Margherita

Menù
Autunno - Inverno 2017
Regina Margherita
Cucina e Pizzeria Napoletana
BOLOGNA - MILANO MARITT. - LEVIZZANO R.(MO) - CASERTA - GENOVA - MILANO - NAPOLI - TORINO - MIAMI
IL FRANCHISING REGINA MARGHERITA QUOTIDIANAMENTE SI OCCUPA DELLA SELEZIONE
DEI PRODOTTI, GRAZIE ALLA SUA PASSIONE E ALLA CONTINUA RICERCA DIRETTAMENTE
NELLE ZONE DI PRODUZIONE, QUESTO GARANTISCE LA GIUSTA SCELTA DELLE MATERIE PRIME,
I NOSTRI PUNTI DI RIFERIMENTO SONO PICCOLE AZIENDE A CONDUZIONE FAMILIARE
VI RICORDIAMO IL NOSTRO IMPEGNO NEL SOCIALE
GRAZIE ALLA VOSTRA SCELTA, DEVOLVEREMO PARTE DEI RICAVI
DEI VINI ALL’ASSOCIAZIONE “ANGELI GUERRIERI”
Le attività sono svolte a tutela dei diritti dell’infanzia
Sfizi di Mare
- Il Sentiero Degli Dei
(Tris di golosità di mare e fantasia dello Chef, in base al pescato del giorno)
- I Faraglioni
(Tonno fresco con cipolla di Vattola, Borgo Medievale immerso nel cuore del Parco Nazionale del Cilento in agrodolce)
- Polipo alla Luciana
(Antica ricetta dei pescatori del Borgo di Santa Lucia, polpo verace cotto con pomodorino del Piennolo del Vesuvio)
- Lo Sfizio di Capri
(Calamaretti fritti con aceto balsamico di Modena “Spilamberto”)
- Insalata di Mare
(Polpo, Seppia, Gamberi e frutti di Mare)
- Zuppa di Cozze e Polpo alla Tarantina
(Cozze, polipo, pomodorini, crostini di pane casareccio e prezzemolo leggermente piccanti)
- Impepata di Cozze
(Cozze condite con abbondante pepe e limoni di Sorrento)
- Soutè di Cozze e Vongole
(Cozze e Vongole Veraci con crostini di pane casareccio)
Primi di Mare
- Paccheri Punta Campanella
(Paccheri di Gragnano con pesce spada, crema di melanzane della Piana del Sele, menta e gamberetti)
- Spaghetti alle Vongole Veraci
(Spaghetti di Gragnano con vongole veraci, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP)
- Scialatielli al Sapore di Mare
(Scialatielli di Gragnano con calamari, canocchie, pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP)
- Linguine allo Scoglio
(Linguine di Gragnano con scampi, gamberi, frutti di mare misti e pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP)
- Gnocchi ai Fruti di Mare
(Gnocchi di nostra produzione con cozze, vongole, calamari polipetti e pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP)
Secondi di Mare
- Pesce Spada fresco alla griglia
- Fritto di Gamberi e Calamari
- Spiedini Gratinati
(Misti di seppia e gamberi)
- Orata
(All’acqua pazza, alla griglia, mediterranea o patate)
- Spigola
(Al sale alla griglia o con patate e asparagi)
- Rombo
(Con patate e olive, con pomodorino del Piennolo olive e capperi o alla griglia)
Menù degustazione Pesce
Sfizi di Terra
- Mozzarella in Carrozza
(Fette di pane casereccio ripene di fior di latte di Agerola e fritte)
- Lo Scugnizzo
(Pane casareccio grigliato con fior di latte di Agerola, melanzane grigliate sott’ olio e pomodorini del
Piennolo del Vesuvio Masseria dello Sbirro con olio Evo di Petrelcina)
- Tagliere della Regina
(Prosciutto crudo di Norcia IGP, Pancetta artigianale Salumificio Ruocco, burrata di Andria IGP,
assaggi di formaggi “Casa Madaio” e cacioricotta di capra dell’azienda agricola “Amaltea” presidio
Slow Food, ubicata nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, accompagnati da marmellate Campane)
- O’ Ciurill
(Fiori di zucca in pastella, ripieni di tartufo nero e ricotta di Bufala Campana DOP)
- Melanzana alla Parmigiana
(Millefoglie di melanzane fritte con sugo napoletano, provola di Bufala Campana DOP, parmigiano e basilico)
- Cestino di Zio Peppe
(Bufala Campana DOP, prosciutto crudo di Parma doppia Corona, pomodorini, rucola, olive verdi
servito in un cestino di pane cotto nel forno a legna )
- Montanare (4 pezzi)
(Pizze fritte con ragù Napoletano, basilico e parmigiano)
- Zeppoline alle Alghe (10 pezzi)
(Pasta cresciuta con alghe di mare)
- A’ Bufala DOP
(250 gr. di Bufala Campana DOP, pomodorino del Piennolo del Vesuvio Masseria dello Sbirro,
olio EVO Terraculta di Pietrelcina e rucola)
- Cuoppo di Zio Nunzio
(Arancini, mozzarelline alla Francese, panzarotti napoletani, zeppoline alle alghe e frittatina di
bucatini della rosticceria Napoletana)
- A’ Bruscheta
(Pane casareccio grigliato, aglio, olio EVO Terraculta di Pietralcina, pomodorini, basilico e origano)
Primi di Terra
- Pasta patate e provola
(Pasta mista Corta di Gragnano, patate dell’Agro Nocerino Sarnese e provola di Bufala Campana DOP)
- Paccheri la Masseria
(Paccheri di Gragnano, friarielli Masseria dello Sbirro, salsiccia di Agerola, mantecati con ricotta di Bufala
e scaglie di cacioricotta di capra dell’ azienda agricola “Amaltea” presidio Slow Food , ubicata nel cuore
del Parco Nazionale del Cilento)
- La Genovese
(Paccheri di Gragnano con ragù alla Genovese, antica ricetta Napoletana composta da carne e cipolla di Vattalo
del Parco Nazionale del Cilento)
- Spaghetti alla Nerano
(Spaghetti di Gragnano, zucchine, provolone del Monaco DOP di Agerola e Guanciale)
- Rigatoni alla Mammà
(Rigatoni di Gragnano, ragù Napoletano, ricotta di Bufala Campana DOP, parmigiano grattugiato)
- Gnocchi alla Sorrentina
(Gnocchi di patate fatti a mano di nostra produzione con pomodorino del Piennolo del Vesuvio
Masseria dello Sbirro, provola di Bufala Campana DOP, parmigiano e basilico)
- Spaghetti allo Scarpariello
(Spaghetti di Gragnano, pomodorini del Piennolo Masseria dello Sbirro, parmigiano, pecorino
Bagnolese, basilico, leggermente piccanti)
Secondi di Carne
- Salsicce e Friarielli
(Salsiccia di Agerola con friarielli Masseria dello Sbirro)
- Misto Carne alla Griglia
(Salsiccia, manzo, maiale e pollo e patate al forno)
- Cotoletta
(Cotoletta di Pollo o Maiale)
- *Scaloppina di Vitello al vino bianco
- *Scaloppina di Maiale al Limone
- *Filetto di Manzo
(Varianti: Al pepe verde, ai funghi, all’aceto balsamico di Modena, alla griglia)
*n.b. i nostri secondi di carne sono tutti serviti con insalata mista, patatine fritte e verdure grigliate
Contorni
- Friarielli
Friarielli Masseria dello Sbirro saltati in padella)
- Melanzane a Funghetto
(Melanzane fritte con pomodorini del Piennolo e basilico)
- Zucchine alla Scapece
(Zucchine con aceto di Modena, olio EVO Terraculta di Pietrelcina e menta)
- Contorni del Fruttivendolo
(Verdure grigliate e ortaggi al vapore di stagione)
- Patate al Forno o Fritte
Insalate
- Fresca fresca
(Farro, rucola, cetrioli, olive verdi, gamberetti, bocconcini di Bufala DOP)
- A’ Bresaola
(Lattughino, mais, roselline di bresaola, tocchetti di bufalino Casa Madaio Paestum)
- Amalfitana
(Iceberg, radicchio, rucola, patate lesse, pomodorini del Vesuvio, tonno in EVO, olive verdi e frisellina)
- Vegana
(Olive verdi, mais, pomodorini, melanzane alla brace, zucchine, funghi freschi, iceberg, rucola)
- A’ Pullastrella
(Iceberg, radicchi, straccetti di petto di pollo grigliato, dressing al grana, scaglie di parmigiano, olive
nere di Gaeta, crostini di pane casereccio, pancetta croccante di Agerola)
Pizze Napoletane
- A’ Bolognese
(Mortadella IGP Bolgona, provola di Bufala Campana DOP e granella di pistacchio di Bronte)
- Il Vesuvio Infuocato
(Ripieno al forno con prosciutto cotto, provola e ricotta di Bufala Campana DOP, basilico, pepe e fuoco del Vesuvio)
- Carmelo
(Friarielli Masseria dello sbirro, salsiccia da Agerla e provola di Bufala Campana DOP)
- La Campania Felix
(Tre pomodorini Campani: Piennolo del Vesuvio, S. Marzano dell’ Agro Nocerino Sarnese e
Pomodorino giallo dei Monaci, con fior di latte di Agerola e scaglie di Barilotto Casa Madaio del Cilento)
- Santo Stefano
(3 gusti,salame Napoli e ricotta - Margherita - Donna Peppa)
- Giardini di Poseidon
(Fiori di zucca della piana del Sele Eboli -SA-, fiordilatte di Agerola, all’uscita pancetta Artigianale del
salumificio Ruocco di Agerola -NA-)
- Pizza Sbagliata
(Margherita di forma astratta con involtini di melanzane arrostite sott’olio e prosciutto cotto)
- A’ Modenese
(Fior di latte di Agerola, pancetta di Agerola, aceto balsamico di modena e Parmigiano Reggiano)
- Castellabbate
(Fior di latte di Agerola, in uscita prosciutto crudo di Parma, rucola e scaglie di parmigiano)
- Posillipo
(Pomodoro, fior di latte di Agerola, acciughe sott’ olio, olive di Gaeta e capperi e origano)
- Ravello
(Pomodoro, provola e ricottina di Bufala Campana DOP,basilico e pepe)
- Ortolana
(Pomodoro, fior di latte di Agerola, melanzane a funghetto e zucchine)
- Vietrese
(Pomodoro, fior di latte di Agerola, salame piccante salumificio Ruocco di Agerola, basilico)
- Marinara
(Pomodoro, aglio, origano, olio extravergine Terraculta di Pietrelcina)
- Regina Margherita
(Pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico)
- Casertana
(Fior di latte di Agerola, fior di panna, funghi Champignon, prosciutto cotto e basilico)
- Pomiglianese
(Calzone con ricottina di Bufala Campana DOP, salame Napoli salumificio Ruocco di Agerola, fior
di latte di Agerola, pomodoro, grana e basilico)
- Verace
(Pomodoro, Bufala Campana DOP, basilico, olio extravergine Terraculta di Pietrelcina)
- Vesuvius
(Salsa di pomodorini del Piennolo del Vesuvio Masseria dello Sbirro, bocconcini di Bufala Campana
DOP, basilico, scaglie di parmigiano)
- Calabresella
(Pomodoro San Marzano, burratina di Andria IGP e N’duja Calabrese Piccante )
- Capricciosa
(Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi, carciofini e olive nere)
- Siciliana
(Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, melanzane a funghetto)
- Nocerina
(Provola di Bufala Campana DOP, patata novella dell’agro Nocerino-Sarnese, pepe nero, salame
Napoli salumificio Ruocco di Agerola)
- Camaldolese
(Salsa di poomodorini gialli dei Monaci di Nola, fior di latte di Agerola, in uscita scaglie di parmigiano)
Pizze Fritte
- La Classica
(Provola e ricotta di Bufala Campana DOP,cicoli e pepe)
- Napoli
(Provola e ricotta di Bufala Campana DOP, salame Napoli del salumificio Ruocco di Agerola e pepe)
- San Gergorio Armeno
(Polpettine Napoletane e provola di Bufala Campana DOP)
- Via Toledo
(Friarielli Masseria dello Sbirro, salsiccia di Agerola e provola di Bufala Campana DOP)
Panini della Regina
- Pompei
(Hamburgher, fior di latte da Agerola, pomodorini e insalata)
- Vesuviano
(Fior di latte di Agerola e prosciutto di Parma, rucola, pomodorini del Piennolo del Vesuvio Masseria
dello Sbirroe e scaglie di parmigiano a crudo)
- Il Granatello
(Salsiccia di Agerola, friarielli e provola di Bufala Campana DOP)
Dolci Napoletani
(Chef Fabio Meola)
- Ricotta e Pera
(Biscotto alle nocciole farcito con crema di ricotta mantecata con cubetti di pere)
- Anema ‘E Core
(Crema di ricotta di latte nobile dell’appennino Campano spolverato da granella di cocco ed al suo
interno il frutto della passione)
- Babà
(Dolce della tradizione Napoletana lievitato naturalmente con bagna al Rum)
- Pastiera
(Dolce della tradizione Napoletana)
- Nisida
(Tortino con Galamella)
- Lazzarella alla Galamella
(Ciambella fritta ripiena con la Galamella napoletana crema alla nocciola)
- Tiramisù
(Savoiardi, caffè Napoletano Borbone, uova, mascarpone, cacao amaro)
Gelati e Frutta
- Frutta di Stagione
(Secondo la disponibilità)
- Sorbetto al Limone o Caffè
- Gelato
(Nocciola, fior di latte, fragola, cioccolato, limone, crema artigianale)
Bibite e Bar
- Vino alla Spina (R. e B. della casa 1/2 lt. 1 lt.)
- Acqua Minerale Norda (0,5 lt.)
- Coca Cola 1 lt.
- Coca Cola/light/zero (33cl)
- Sprite e Chinotto - Aranciata
- Caffè Napoletano Borbone
Liquori e Amari
- Amari
Limoncello (con limoni di Sicilia) - Nocino (con noci di Sorrento) - Liquirizia
- Grappa Morbida del Vesuvio , Stravecchia di Falanghina
- Vodka Belvedere, Whisky e Rum
- Crema di Limoncello con latte di Bufala BU’
Birre
- Birra alla Spina
Heineken
25 cl
50 cl
caraffa 1,5 l
shuttle 3,5 l
Birra Moretti La Rossa
20 cl
40 cl
caraffa 1,5 l
shuttle 3,5 l
Lager, 5%vol.
Rossa Doppio Malto, 7,2%vol.
Famiglia Birra Moretti
BIRRA MORETTI
LA BIANCA
BIRRA MORETTI
BAFFO D’ ORO
Tipo Weiss
5 % vol.
50cl
Lager di puro malto d’ orzo
4,8 % vol.
33cl
BIRRA MORETTI
DOPPIO MALTO
Strong Ale
7 % vol.
33cl
BIRRA MORETTI
GRAND CRU
BIRRA MORETTI
LIMONE
BIRRA MORETTI
ZERO
Speciale
6,8 % vol.
75cl
Radler
2 % vol.
33cl
Analcolica
0 % vol.
33cl
BIRRA MORETTI
alla Lucana
con Alloro e Malto d’Oro Lucani
5.8% vol.
50cl
Birre
Regionali
BIRRA MORETTI
alla Siciliana
con Fiori di Zagra Siciliani
5,8 % vol.
50cl
BIRRA MORETTI
alla Pugliese
BIRRA MORETTI
alla Toscana
BIRRA MORETTI
alla Friulana
con Fico d’India e Grano Arso Pugliesi
5,6 % vol.
50cl
con prego Orzo e Farro Toscani
5,5 % vol.
50cl
con Mela Renetta Friulana
5,9 % vol.
50cl
- Erdinger Weiss 5,3% vol. (50 cl.)
- Birra Daura 0,33
Gluten Free
I NOSTRI VINI VENGONO PRODOTTI DA PICCOLE AZIENDE
SELEZIONATE, SITUATE IN PARCHI NAZIONALI E ZONE WWF
BIANCHI
- CATALANESCA
CATALANESCA IGT DEL MONTE SOMMA CANTINE OLIVELLA PARCO NAZIONALE DEL VESUVIO (NA)
- CAPRETTONE DEL VESUVIO
CAPRETTONE VESUVIO DOC CANTINE OLIVELLA PARCO NAZIONALE DEL VESUVIO (NA)
- FALANGHINA D.O.C. “AGNANUM RISERVA NATURALE ASTRONI”
AGNANUM PARCO REGIONALE CAMPI FLEGREI OASI WWF (NA) bottiglie prodotte 16.500
- FIANO DI PAESTUM
AZIENDA SAN SALVATORE PARCO NAZIONALE DEL CILENTO (SALERNO)
ROSSI
PREMIATO:
- PIEDIROSSO PER E’ PALUMM
AGNANUM PARCO REGIONALE CAMPI FLEGREI OASI WWF (NA) bottiglie prodotte 6.700
PREMIATO TRA I MIGLIORI VINI DELLA CAMPANIA 2016 “LE GUIDE DELL’ ESPRESSO”
- TAURASI D.O.C.G. -2010AZIENDA VITIVINICOLA SELLA DELLE SPINE TAURASI (AV)
- LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO D.O.C.
CANTINE OLIVELLA PARCO NAZIONALE DEL VESUVIO (NA)
- AGLIANICO IRPINIA D.O.C.
AZIENDA VITIVINICOLA SELLA DELLE SPINE TAURASI (AV)
BOLLICINE
- CHAMPAGNE DRAPPIER
- PROSECCO VALDOBBIADENE D.O.C.G. EXTRA DRY COL VETORAZ
GRAZIE ALLA VOSTRA SCELTA, DEVOLVEREMO PARTE DEI RICAVI
DEI VINI ALL’ASSOCIAZIONE “ANGELI GUERRIERI”
Le attività sono svolte a tutela dei diritti dell’infanzia
n.b. Si avvisa la gentile clientela che alcuni piatti potrebbero non essere disponibili in quanto utilizziamo solo prodotti di stagione
n.b. si avverte la spett.le Clientela di controllare il conto onde evitare spiacevoli inconvenienti.
In questo ristorante non si effettuano conti separati
DOP = di origine protetta
EVO = olio extravergine di oliva
IGP = indicazione geografica protetta
grazie assai.
Regina Margherita
Cucina e Pizzeria Napoletana
Il tuo consiglio è d’ oro, dicitancello (ditecelo) a : [email protected]