Transcript L`orzo contro le malattie da stress sociale

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Comunicato stampa - Potrebbe essere un alimento povero
come l’orzo a salvarci da obesità, depressione e demenza. A
dimostrare le proprietà preventive del cereale più antico
coltivato dall’uomo è uno studio preclinico condotto dall'
Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant’Anna
di Pisa
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Milano, 28 novembre 2016 - La ricerca ha impegnato il TRANCRILAB
(Laboratorio di Medicina Critica Traslazionale) negli ultimi due anni, in
collaborazione con l'Istituto di Neuroscienze del CNR di Pisa, JOL WHITE
del Gruppo Telecom Italia e Granoro che ha sviluppato una linea di pasta
con farina di orzo beta, ovvero la varietà contenente la più alta
concentrazione di beta-glucano idrosolubile.
E’ infatti questa la molecola responsabile dei benefici dell’orzo sulla
salute, un agente acetilante non tossico e del tutto naturale che agisce
sulle proteine su cui si poggia il nostro Dna favorendo l’espressione di
geni protettivi. Secondo lo studio condotto dal Sant’Anna di Pisa,
mangiare alimenti ricchi di beta-glucano idrosolubile, come pasta, pane,
biscotti o altri preparati a base di orzo, è in grado di rendere l’organismo
più resistente allo stress, all’obesità e ai rischi correlati, che creano le
basi per lo sviluppo di disturbi del comportamento e della memoria.
La sperimentazione, che ha preso a modello il comportamento sociale e
biologico dei topi, si inserisce nel solco tracciato negli ultimi anni dalla
ricerca in campo epigenetico, che si sta concentrando su specifici alimenti
di origine vegetale, peraltro a basso costo, ai quali sono riconosciute
qualità nella prevenzione dell’aumento del colesterolo e patologie
cardiache, come l’infarto. Tra questi alimenti l’orzo ricopre già un ruolo di
primo piano, in quanto fin dal 2014 si è scoperto contenere beta-glucano
idrosolubile, che agisce come difensore della funzione endoteliale. Oggi il
beta-glucano d’orzo si rivela difensore della funzione di una zona del
cervello chiamata ippocampo, centro di elaborazione delle emozioni e
sede della memoria, nonché primo interlocutore del cuore. Cuore e
cervello, infatti, comunicano in continuazione, scambiandosi informazioni
fondamentali per la salute psicofisica.
Lo studio ha portato alla conclusione che, anche in presenza di una dieta
altamente ricca di grassi e di una forte situazione di stress, l’introduzione
di beta-glucano idrosolubile è in grado di mantenere stabile il peso e il
livello di colesterolo. Ma non solo: il beta-glucano è anche in grado di
abbattere i livelli di stress. Nel dettaglio: di fronte a un individuo alfa molto
aggressivo, l’individuo beta remissivo e aggravato anche da una dieta
ricca di grassi manifestava i sintomi di una persona depressa e tendeva a
perdere la memoria. Replicando la stessa situazione, ma introducendo
dosi regolari di beta-glucano nella dieta dell’individuo beta, esso è
risultato reagire meglio.
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“Si tratta di schemi del tutto replicabili negli uomini – spiega il Professor
Vincenzo Lionetti, responsabile della ricerca – in quanto i topi sono stati
selezionati proprio per la loro vicinanza genetica e comportamentale
rispetto all’uomo moderno. Non sono animali sociali, ma invece tendono
all’individualismo, proprio come l'uomo moderno, e non si prestano ad
essere addestrati. Abbiamo osservato le dinamiche che si creano tra
diversi individui e siamo giunti alla conclusione che l’orzo non potrà
risolvere le cause sociali dello stress della società di oggi, dalla
disoccupazione o dal mobbing, ma può senz’altro aiutarci a non
ammalarci”.
Gli studi che stanno attribuendo al beta-glucano d’orzo anche la capacità
di aumentare la resistenza dell’individuo allo stress sociale sono tutt’ora in
corso e saranno pubblicati prossimamente.
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