Transcript salva in pdf - Chef Stefano Barbato
Astice al forno
Presentazione
Oggi prepariamo una ricetta spettacolare, molto veloce e molto semplice, l’astice al forno!
Videoricetta
STAMPA LA RICETTA SALVA IN PDF
Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
15 minuti
Tempo di Cottura
15 minuti
Dosi per
2 persone
Costo
Medio-Alto
Ingredienti
- 2 astici di media grandezza - 4 pomodorini - Rosmarino - Vino bianco frizzante secco - Sale, Pepe e Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prendiamo i pomodorini e li tagliamo in quattro parti, prendiamo il rosmarino e tritiamo le foglie non troppo fino. Ora prendiamo l’astice precedentemente lavato e messo in acqua e sale per andare a ripristinarlo e con le forbici, partendo dal basso, tagliamo la parte del carapace senza intaccare la polpa interna e finiamo di aprirlo delicatamente con le mani.
Togliamo l’intestino con le forbici che si trova in basso (vedi foto). Stacchiamo la polpa dalla parte del carapace e togliamo anche la sacca, dove contiene la sabbia. Una volta aperto lo posizioniamo nella teglia, senza perdere troppi liquidi, e diamo dei colpetti alle chele con un coltello per far si che quando andremo ad aprirle sarà più facile.
Aggiungiamo il rosmarino, un pizzico di sale , qualche pomodorino, una spolverata di pepe e un po’ di vino, infine un filo di olio extravergine d’oliva. Lo inforniamo alla temperatura di 200° per 15 minuti circa. Buon appetito!