Transcript Salotto Bistro, soft piacere culinario.Gentleman of Verona

Salotto Bistro, soft piacere culinario.Gentleman of Verona
Salotto Bistro easy per natura, raffinato per scelta. Un living che
comunica serenità, armonia e naturalmente gioie del palato con i piatti
firmati dall’Executive Chef Vincenzo Buonocore.
di Antonella Iozzo
Verona – Salotto Bistro, cuore
gastronomico del Gran Relais The
gentleman of Verona, nel centro storico
della città di Romeo e Giulietta, è un
microcosmo dove arte, design e prezioso
antiquariato sublimano l’istante
dilatandolo in piacere estetico.
Qui, la dimensione del tempo, l’intimo
riflesso del lusso, il soft touch di una
garbata atmosfera creano feeling
inattesi con le sensazioni che ci
conducono verso un’esperienza
gastronomica carica di allure e poesia.
Eleganza discreta e misurata dal naturale aplomb britannico invitano al relax e al piacere
del convivio con lo stesso calore di un salotto familiare. Sentirsi come a casa con il plus
dell’abbandono sensoriale, del sentirsi coccolati dal personale, dalla bellezza carezzevole
di una meraviglia che lentamente evoca e sublima, racconta e ascolta, sfiora mente e
cuore.
Comodamente avvolti dalle morbide poltrone del Salotto Bistro lasciamo che lo sguardo
osservi, scruti, navighi nel periplo emozionale del luogo. È come perdersi nell’infinità di
oggetti e decor, mirabilmente affiancati per poi ritornare e riprendere respiro sui petali
di rosa ai lati dei lucidi tavoli neri.
Ogni dettaglio e sunto di maestria e dedizione, passione e senso estetico, quel culto del
bello che Federica Valbusa proprietaria e project creator, trasforma in vibrante
sentimento.
Un living che comunica serenità, armonia e naturalmente gioie del palato con i piatti
firmati dall’Executive Chef Vincenzo Buonocore. Salotto Bistrot easy per natura, raffinato
per scelta. Eclettiche declinazioni di gusto che incontrano l’arte dei sapori e la creatività
veste la materia prima, “Astice, maionese alla vaniglia e verdure croccanti”.
Tenera voluttà nella leggerezza di una
maionese dalle note dolci che scivola e
avvolge l’astice lascindo che la sua fibra
interagisca con essa, in controcanto le
verdure.
Cultura gastronomica che lancia uno
sguardo verso la cucina mediterranea ed
il “Polpo grigliato, cardamomo e
crescione” rilascia il suo gusto pieno e
deciso. Una carnosità esaltata dalla
gradevolezza aromatica del cardamomo
e dalla freschezza del crescione.
Gioco di consistenze, armonia di aromi e sapori che conquistano al primo assaggio
“Tortello di parmigiano, scarola liquida, cialda di olive taggiasche”. La materia prima è
eccellente e il gesto dello chef la celebra nel rispetto della sua natura. Profondità,
equilibrio e ottima presentazione sono i punti cardini di questo piatto dalla sapidità e
acidità in reciproca corrispondenza sul fil rouge della delicatezza.
La classicità rivisitata dallo chef Buonocore diventa “Risotto al limone sfusato amalfitano,
gambero rosso e caprino”, cromatica espressività e profumi mediterranei in primo piano.
Profumi che ritornano con la “Ricciola, vongole, broccoli saltati”, un quadro olfattivo
nell’ordine sparso della creatività.
Pochi ingredienti per un’esaltazione della tradizione che richiama a se l’essenza degli
ingredienti. Una spuma avvolge e sospinge i broccoli nell’anfiteatro del gusto, la sapidità
delle vongole e l’ottima consistenza del pesce trionfano in un armonica esplosione di
sapori.
Fusion di tecnica e memoria per il “Babà al finocchietto, gelato rhum e cioccolato”,
l’impasto è leggero e fragrante inzuppato al punto giusto. Una morbidezza che ricevere
verve dall’amarena, quasi un rilancio che implode nelle curve del cioccolato e rhum.
Tra la calda accoglienza del Salotto Bistro, colpevoli di cadere in tentazioni così audaci,
cerchiamo la freschezza cremosa della “Mousse al mango e frutto della passione”. Note
delicate che confluiscono nel piacere esotico mitigato in solarità vibrante.
L’essenza del tempo, il lusso di viverlo nel presente futuribile del Salotto Bistro, piacere
gastronomico into the spirit Gran Relais The gentleman of Verona.
Salotto Bistro
The Gentleman of Verona – Grand Relais
Via Carlo Cattaneo, 26/A
37121 Verona (VR)
Tel: +39 045 8009566 – Mob: + 39 392 9975119
http://www.thegentlemanofverona.com/
di Antonella Iozzo ©Riproduzione riservata
(17/11/2016)
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