Transcript Scarica come PDF - Ricette di Cucina

Castagne al forno
di Marianna Pascarella (18-Nov-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
30 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di castagne
Le castagne al forno una ricetta semplice e veloce per cucinare le caldarroste senza necessità di accendere il fuoco e stare lì a girarle
in continuazione per evitare che si brucino. Una variante semplice e comodissima alle classiche caldarroste in padella. Per non
rinunciare ai sapori dell'autunno e alle ricette della tradizione.
Le castagne al forno sono l'idea semplice per togliersi lo sfizio delle caldarroste, anche senza l'apposita padella! Le caldarroste sono
tradizionalmente le castagne arrostite sul fuoco, spesso vendute anche dai venditori ambulanti nei classici coni di carta, nel periodo
autunnale quando nei boschi si aprono i ricci e permettono la raccolta delle castagne ormai mature.
Le castagne al forno richiedono una preparazione molto simile a quella delle classiche caldarroste. Innanzitutto occorre far asciugare
per qualche giorno le castagne (se queste sono state appena raccolte), quindi bisognerà procedere ad un'incisione sul lato convesso di
ogni castagna per evitare che in cottura esploda; con questo processo si dice che le castagne vengono castrate. Tradizionalmente si
procede poi alla cottura utilizzando una padella di alluminio leggero caratterizzata dall'avere dei buchi sul fondo, mentre nel nostro caso
utilizzeremo una semplice teglia da forno.
Leggi anche come fare la Marmellata di castagne
Preparazione
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
1. Per preparare le castagne al forno iniziate a prendere le castagne, selezionate quelle grandi e integre, scartando quelle troppo
piccole (che brucerebbero, cuocendo in meno tempo) e quelle con segni visibili che indicano che la castagna è rovinata. Quindi
procedete ad inciderle singolarmente sul lato convesso (castrandole).
2. Man mano che sono pronte sistemate le castagne in una teglia rivestita con della carta forno, fate in modo che le castagne
siano tutte sul fondo della teglia, senza accavallarsi.
3. Prendete poi un altro foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo e sistematelo sopra (questo aiuterà le castagne a trattenere
umidità).
4. Infornate le castagne in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Quindi sfornatele e servitele subito.
5. Le vostre castagne al forno sono pronte per essere gustate!
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