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Il 13 novembre a Fossano
Selezione “Miglior Salame Crudo del Cuneese”
Il 13 novembre, al Castello di Fossano, ONAS - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi,
presenta la 1ª rassegna dedicata al miglior salame crudo cuneese e un convegno dedicato alla
filiera suinicola.
Fossano - Nella costante ricerca di nuove iniziative per la promozione e la diffusione dei prodotti
di eccellenza legati alla tradizione del nostro territorio, e nell’intento di valorizzare le produzioni
agricole e zootecniche locali, in particolare quelle legate alla filiera suinicola, il Comune di
Fossano e ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) organizzano la 1° edizione della
Selezione per il “Miglior Salame Crudo del Cuneese”.
La partecipazione alla selezione è esteso a tutte le aziende che producono direttamente insaccati
di puro suino. La selezione si terrà sabato 5 novembre, mentre la premiazione si svolgerà
domenica 13 novembre al Castello degli Acaja di Fossano, al termine del Convegno dedicato alla
filiera suinicola.
Il convegno di domenica 13 novembre è un’ottima occasione per tutti coloro che vogliono
conoscere meglio la filiera suinicola cuneese, una delle più importanti di tutto il Piemonte.
Conoscere questa realtà è il primo passo per poterla apprezzare e gustare fino in fondo. Il salame
non è solo un insaccato, per molti rappresenta un momento di convivialità, ritrovarsi attorno a
un tavolo e condividere esperienze e progetti, ricordi ed emozioni.
Si riprende così la tradizione del nostro mondo contadino, della gente dei campi che nella
stagione autunnale si ritrovava alla fine dei lavori agricoli per la preparazione degli insaccati da
consumarsi durante l’inverno. Tempi passati di una tradizione che continua, custodita nelle
molte aziende agricole del nostro territorio. Far conoscere i prodotti che derivano della
trasformazione della carne di maiale non vuol dire solo assaporare un po’ di quel passato, ma
apprezzare il lavoro che oggi c’è dietro a tutta la filiera suinicola cuneese.
Per informazioni e iscrizioni: tel. 0172.699712