Transcript Rode bietenorzo met rucola, pecorino en walnoten

WIJNBOX
Quinta da Espiga
branco
www.hellofresh.nl / www.hellofresh.be
De aardse smaak
van de rode bieten
contrasteert mooi
met de tropische
fruittonen van mango
en ananas in deze
Portugese witte wijn.
WEEK 32
2016
Maak een foto van je gerecht en deel deze via De mooiste foto krijgt een verrassing!
Rode bietenorzo met rucola, pecorino en walnoten
Wat een kleurrijk geheel!
De friszoete bieten passen heerlijk bij de krachtige pecorino, een
kaas die wordt gemaakt van Italiaanse schapenmelk. Je garneert
de maaltijd voor een kleine bite met walnoten. Dit gerecht met rode
biet, kaas en walnoten is een klassieke combinatie en daarom
een echte voltreffer!
bewaar in de koelkast
Pecorino
Rucola
Sjalot
Gekookte rode bieten
25-30 min
gemakkelijk
eet binnen
3 dagen
vegetarisch
Orzo
Walnoten
Ingrediënten
Sjalot
Gekookte rode bieten (g)
Orzo (g) 1) 15)
Pecorino (g) 7)
Rucola (g) 15)
Walnoten (g) 8) 15)
Groentebouillon (ml)*
Olijfolie (el)*
Zwarte balsamicoazijn (tl)*
Extra vierge olijfolie (el)*
Peper & zout*
1P
½
175
85
40
40
20
175
1
1
2P
1
350
170
75
80
40
350
2
2
3P
4P
1½
2
500
675
250
335
100
125
120
160
60
80
500
675
2
2
3
4
Naar smaak
Naar smaak
5P
2½
850
420
150
200
100
850
3
5
6P
3
1000
500
175
240
120
1025
3
6
* Zelf toevoegen
Allergenen
1) Gluten 7) Melk/lactose
8) Noten 15) Kan sporen
bevatten van eieren,
pinda’s en selderij
Benodigdheden
Wok of hapjespan met
deksel, koekenpan
Voedingswaarden 726 kcal | 27 g eiwit | 73 g koolhydraten | 34 g vet, waarvan 9 g verzadigd | 11 g vezels
1
Bereid de bouillon. Snipper de sjalot en snijd de rode biet in
dunne reepjes.
2
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en
fruit de helft van de sjalot 2 minuten op laag vuur. Voeg de orzo toe en
roerbak 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de orzo
en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig
om. Voeg eventueel extra water toe als de pan te droog wordt.
3
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en fruit de
overige sjalot 2 minuten op laag vuur. Voeg de rode biet toe en bak 6 – 8
minuten op middelhoog vuur. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe, draai
het vuur hoog en bak 1 minuut zodat het zure van de azijn kan vervliegen.
4
Voeg vervolgens de orzo en de helft van de pecorino toe aan de bieten.
Roer totdat de kaas gesmolten is en roer er vervolgens ⅓ van de rucola
door.
5
Meng ondertussen de overige rucola naar smaak met extra
vierge olijfolie, peper en zout.
6
Hak de walnoten grof en verdeel de rucola over de borden. Schep
hierop de orzo en garneer met de walnoten en overige pecorino.
Tip! Smeer je handen in met wat olijfolie voordat je de biet gaat snijden
en was ze daarna grondig. Zo voorkom je dat je handen rood kleuren.
Draag misschien ook een schort om vlekken te vermijden.