Transcript Menù Venezia

Mangia sano, mangia italiano
Don Peppe nasce dal desiderio di creare un luogo legato alla tradizione della cultura partenopea. Un ambiente
fatto di luoghi tradizionali e popolari, dove le persone possano respirare quel gusto, quel calore familiare,
quell’accoglienza che distingue da sempre, Napoli nel mondo.
Un luogo confortevole, fatto di cordialità accompagnata dal profumo della tradizione gastronomica campana,
dove trascorrere una serata in buona compagnia, gustare piatti preparati ad arte, accompagnati da vini delle
migliori cantine campane.
Un luogo dove “stare” e “gustare” un buon menu, ricco di storia.
La nostra gastronomia è tradizione che si rinnova nelle sapienti mani dei nostri chef, dove l’elemento che la
nostra cucina sottolinea è il rispetto della cultura partenopea e dei suoi canoni.
Rispettare la tradizione con una dose di innovazione
è cio che ci consente di migliorare ed offrire sempre il meglio.
GLI ANTIPASTI
SORRENTINA
Pane grigliato aromatizzato all’aglio con pomodorini e zeppoline
5,00 €
MERIDIONALE
Misto di fritturina classica partenopea fatta a mano
7,00 €
GOZZETTO
Padella con frutti di mare, crostacei, pomodorini pachino e crostini di pane
17,00 €
LE BUFALE
10,00 €
Due mozzarelle di bufala campana da 100 gr con pomodorini pachino, rucola selvatica e olive verdi
PEPATA
Impepata di cozze al pepe bianco
7,00 €
MARINA
Insalata di polpo e seppie al limone sfusato di Sorrento
12,00 €
SALENTINA
Insalata di polipo e marinatura di carciofi
12,00 €
A’ PARMIGGIAN
Parmiggiana di melanzane con crostini di pane
7,00 €
FRESELLA ‘E CALAMAR
Julienne di calamari scottati con friarielli alla napoletana e sbriciolata di fresella
11,00 €
TAGLIERE DON PEPPE
Prosciutto crudo di Parma, salame nostrano, spianata calabra,
pancetta tesa di maialino nero casertano,
mortadella alla piastra, bocconcini di fior di latte e provolette affumicate di Agerola
17,00 €
TAGLIERE DEL CONTADINO
Misto di contorni di stagione serviti con focaccia all’olio d’oliva
10,00 €
I PRIMI PIATTI
SICILIANA
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo al forno, ripieni di provola affumicata di Agerola,
melanzane e basilico ricoperti di Pomodoro San Marzano dell’agro Avellinese D.O.P.
9,00 €
RIVIERA
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo con pomodorini freschi del Vesuvio,
basilico e olio extra vergine d’oliva D.O.P San Comaio
8,00 €
CASARECCIA
Rivisitazione della classica pasta e patate alla partenopea con ‘nduja
8,00 €
LUNA CAPRESE
Ravioli ripieni di spigola con cozze e fiori di broccoli
12,00 €
POSILLIPO
Scialatielli di pasta fresca con frutti di mare e pomodorini pachino
13,00 €
CARCIOFOTTO
Risotto alle vongole veraci con carciofi arrostiti e spolverata di zafferano
13,00 €
GAMBERO PICCANTE
Linguine di Gragnano trafilate a bronzo, pomodori secchi del Vesuvio,
peperoncini e gamberi di Sicilia
12,00 €
FUSILLONE
Fusillone di pasta fresca con funghi porcini, castagne di montagna e
guanciale di maialino nero casertano
11,00 €
GNOCCO
Gnocchi freschi di patate fatti a mano con radicchio trevigiano,
gorgonzola e speck croccante
11,00 €
PESCHERECCIO
Pasta con pescato del giorno secondo qualità e disponibilità
20,00/60,00 €
LE CARNI
BISTECCONA
16,00/18,00 €
Bistecca di manzo italiano selezionato alla griglia gr. 400/600 con contorno fresco di stagione
FILETTINO
18,00 €
Filetto di manzo italiano selezionato gr.250 (alla griglia, al pepe verde, al aceto balsamico di Modena)
con contorno fresco di stagione
PEPPINA
Grigliata mista di carne con scamorza di bufala e patate chips
20,00 €
LE CARNI
LE TAGLIATE
MODENESE
Tagliata di Angus Creekstone farm U.S.A. gr.250 con crema di aceto balsamico di Modena,
scaglie di grana padano stagionato 24 mesi, rucola selvatica e pomodorini pachino
18,00 €
RUSTICA
Tagliata di Angus Creekstone farm U.S.A. gr.250 con scamorza di bufala e pancetta di
maialino nero casertano con patate chips
18,00 €
MONTANARA
Tagliata di Angus Creekstone farm U.S.A. gr.250 con funghi porcini e Asiago D.O.P.
18,00 €
Tutte le nostre carni rispettano alti standard di qualità,
godono infatti delle prestigiose certificazioni I.G.P. e C.C.B.I.
IL PESCATO
MAZZARINA
Grigliata di gamberi, pesce spada e calamaro con insalatina di campo
18,00 €
DORATINA
Frittura dorata di gamberi e calamari con insalata verde
12,00 €
ATLANTICA
Tagliata di tonno fresco con rucola selvatica, pomodorini pachino e
crema di aceto balsamico di Modena
14,00 €
SOMMESE
Baccalà cotto a bassa temperatura al profumo di rosmarino e pepe rosa
su vellutata di fagioli cannellini
12,00 €
PESCATORE
Pescato del giorno secondo qualità e disponibilità
20,00/60,00 €
LE INSALATE
POLLASTRA
7,50 €
Straccetti di pollo alla griglia con pomodorini pachino, mais, insalata verde, radicchio trevigiano, rucola selvatica, olive verdi, scaglie di grana padano stagionato 24 mesi e crostini di pane aromatizzati all’aglio
TONNATA
7,50 €
Filetti di tonno all’olio d’oliva con insalata verde, radicchio trevigiano, rucola selvatica, mais, pomodorini pachino e cipolla rossa di Tropea
CAPRESE
11,00 €
Due mozzarelle di bufala campana da gr.100 con olio extra vergine d’oliva San Comaio D.O.P., pomodori
all’insalata e origano
VALTELLINA
8,00 €
Bresaola con gherigli di noci, scaglie di grana padano stagionato 24 mesi, pomodori pachino, mais, insalata
verde,radicchio trevigiano e rucola selvatica
PESCATORA
11,00 €
“Fresella napoletana” con carpaccio di seppie, polpo verace e gamberi alla citronette con pomodorini pachino, insalata verde e olive verdi
LE PIZZE
Per ogni impasto, tempo, farina e gusto personale c’è il giusto lievito, e saperli scegliere in
ogni occasione è il segreto per una pizza a regola d’arte.
Il nostro impasto con lievitazione “madre” permette di ottenere una pizza molto soffice a
base di farina 00 che esprime più aromi e più sapori donando alla pizza un gusto ed una
leggerezza unica.
Le nostre lievitazioni variano dalle 24 alle 48 ore.
LE PIZZE
MARINARA
5,50 €
Salsa di pomodoro San Marzano, aglio, origano e basilico
MARGHERITA
6,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola e
basilico
AMERICANA
Fior di latte di Agerola, wurstel e patatine fritte
6,00 €
CIANCIOSA
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola,
prosciutto cotto, funghi champignon, carciofini, olive nere di
Gaeta e basilico
PANSE’
7,00 €
Fior di latte di Agerola, panna, mais, prosciutto cotto e basilico
CALABRESINA
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola,
salame piccante e basilico
VEGETARIANA
7,50 €
Provola affumicata di Agerola, zucchine, melanzane e
peperoni alla griglia
PARMIGIANINA
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola,
parmigiana di melanzane e basilico
EMILIANA
8,50 €
Fior di latte di Agerola, prosciutto crudo di Parma, rucola
selvatica, scaglie di grana padano stagionato 24 mesi e olio
extra vergine d’oliva
CAPRI
9,00 €
Focaccia all’olio extra vergine d’oliva con mozzarella di
bufala, pomodori all’insalata, olio extra vergine d’oliva, origano e basilico
MALANDRINA
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola,
prosciutto cotto, ricotta e basilico
RUSTICHELLA
8,00 €
Provola affumicata di Agerola, patate al forno, salsiccia di
maialino nero casertano e rosmarino
GRAGNANESE
Provola affumicata di Agerola, melanzane a
pancetta e basilico
7,00 €
funghetto,
MASCALZONA
7,50 €
Ripieno al forno con pomodoro, fior di latte di Agerola,
ricotta, salame napoletano, prosciutto cotto, pepe e basilico
NOVELLINA
7,50 €
Pizza arrotolata con fior di latte di Agerola, salsiccia di maialino nero casertano, rucola selvatica, pomodori all’insalata,
cipolla e basilico
NOCELLA
7,50 €
Fior di latte di Agerola, pancetta, rucola selvatica e gherigli di noci
SICILIANA
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola,
melanzane a funghetto e prosciutto cotto
NENNELLA
8,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano all’ombra, fior di latte di
Agerola, salsiccia di maialino nero casertano, pomodori
pachino, funghi champignon, peperoncino tritato e basilico
CASARA
7,00 €
Provola affumicata di Agerola, hemmental, fontina, gorgonzola e basilico
PANZAROTTA
7,50 €
Fior di latte di Agerola, prosciutto cotto e croquet di patate
fatti in casa
PAESANELLA
7,50 €
Fior di latte di Agerola, salsiccia di maialino nero casertano
e friarielli
LE PIZZE
LE FRITTE
LE GOURMET
SEMPLICE
7,00 €
Ripieno fritto con salsa di pomodoro San Marzano, provola
affumicata di Agerola, e pepe nero
DON PEPPE
12,00 €
Pizza con cornicione ripieno di fior di latte di Agerola, parmigiana di melanzane, prosciutto cotto e funghi, ricotta e salame
napoletano con cuore di prosciutto crudo di Parma e mozz. di
bufala
COMPLETA
7,00 €
Ripieno fritto con provola affumicata di Agerola, ricotta,
ciccioli e pepe nero
DONNA TERESA
9,00 €
Straccetti al forno con prosciutto crudo di Parma, pomodorini
pachino, rucola selvatica, scaglie di grana padano stagionato 24 mesi, olio extra vergine d’oliva D.O.P. San Comaio
STRACCETTI DON PEPPE
9,00 €
Straccetti fritti con bocconcini di fior di latte di Agerola,
pomodorini pachino, rucola selvatica, scaglie di grana
padano stagionato 24 mesi e olio extra vergine d’oliva D.O.P.
San Comaio
BACOLESE
10,00 €
Marinara con polpo verace, calamaro, gamberetti e cozze
CASTAGNOLA
9,50 €
Provola di Agerola, salsiccia di maialino nero casertano,
funghi porcini e scaglie di castagne
ROSA DEI VENTI
8,00 €
Straccetti di pizza margherita all’ombra con origano, rucola,
pomodorini pachino, scaglie di parmiggiano, olio extra vergine d’oliva D.O.P. San Comaio
PORTA NOLANA
9,50 €
Fior di latte di Agerola con baccalà fritto, friarielli napoletani
e sbriciolata di tarallo
ASPARAGA
9,00 €
Fior di latte di Agerola, vellutata di asparagi, asiago, noci,
olio extra vergine d’oliva D.O.P. San Comaio
LE PIZZE
LA SELEZIONE:
La selezione secondo DON PEPPE
dei migliori pomodori.
MARINANA D.O.P
7,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino
D.O.P., basilico, olio extra vergine d’oliva, aglio e origano
fresco di Sicilia
MARGHERITA D.O.P
8,00 €
Salsa di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino
D.O.P., basilico, mozzarella di bufala e olio extra vergine
d’oliva
CORBARI’
8,50 €
Conserva tradizionale di pomodoro di Corbara, mozzarella di
bufala e olio extra vergine d’oliva
IL PIENNOLO
9,50 €
Conserva tradizionale di pomodorino del piennolo del Vesuvio D.O.P, basilico, mozzarella di bufala e olio extra vergine
d’oliva
LA SERBA
8,00 €
Conserva di pomodorino giallo a pacchetelle del Vesuvio,
basilico, mozzarella di bufala, scaglie di grana padano
stagionato 24 mesi, olio extra vergine d’oliva
MIRACOLO DI SAN GENNARO
Conserva tradizionale di pomodoro
“Il Miracolo di San Gennaro”
basilico, mozzarella di bufala,
olio extra vergine di oliva
8,50 €
Pasquale
Marigliano
Tre torte Gambero Rosso 2014/2015/2016
I DOLCI
DELIZIA AL LIMONE
6,50 €
Morbida cupoletta di Pan di Spagna profumata al Limoncello, farcita e ricoperta con una golosa crema di limone di
Amalfi
BABA’
Classico Babà napoletano
6,50 €
RICOTTA E PERE
6,50 €
Frolla alle Nocciole Piemontesi con una mousse di ricotta
farcita con pere Williams ricoperte con Pan di Spagna e
panna all’aroma di meringa
PASTIERA NAPOLETANA
6,50 €
Grano cotto, ricotta fresca, frutta candita e bucce degli
agrumi
Pasquale Marigliano, da piccolissimo, ha scoperto la sua vocazione per la pâtisserie non ha più smesso di inseguire il suo sogno. Un
percorso fatto di sacrifici, di scelte coraggiose. Arriva così ad
espatriare e quella sete di apprendere che non può che guidarlo
fino a Parigi. Quando torna in Italia è ormai ricco di esperienze e
di nuove tecniche. Il segreto del suo successo è il risultato di quella
perfetta miscela tra le due culture che danno sapore alla sua
esperienza: quella partenopea che richiama i colori e le forme di
una terra di contrasti e sfumature. E quella francese che non solo
gli ha modellato il carattere e il modo di fare, ma che costituisce la
sua peculiarità. Il suo laboratorio è un vero e proprio paradiso dei
sapori più diversi. L’idea di una pasticceria, soprattutto quella
napoletana, che può e deve cambiare. E se questo significa rinunciare ad accontentare tutti, dimostra però pienamente quella
passione che non è disposta a scendere a compromessi
I DOLCI
Biasetto
l’atelier
Tre torte Gambero Rosso 2014/2015/2016
SETTE VELI
6,50 €
Morbida mousse al cioccolato fondente lascia un piccolo
spazio alla bavarese di nocciole pralinate che racchiude una
serie di sfoglie di cioccolato e si posa sulla base croccante
di un fondo ai cereali.
ODISSEA
6,50 €
Bavarese alla vaniglia con sfoglie di cioccolato appoggiate
su un fondo croccante con crema leggera al cioccolato e
cuore cremoso al caffè.
Luigi Biasetto, la sua è una storia fatta di passione per la pasticceria
e di ricerca costante della perfezione.
Nasce a Bruxelles,terra del cioccolato. Qui la pasticceria è parte
integrante della vita della popolazione e Luigi, dopo essersi diplomato Mâitre Pâtissier Chocolatier Confiseur Glacier, passa gran
parte della sua vita di giovane uomo nei più importanti laboratori
della città. Qui intreccia amicizie anche professionali con personaggi
di spicco nello scenario della pasticceria contemporanea che durano
ad oggi. Il sangue veneziano che scorre nelle sue vene è come una
calamita che attrae la sua curiosità verso le tecniche decorative dei
maestri vetrai. Da loro sviluppa la passione per la trasformazione di
un semplice elemento in capolavori: ecco che lo zucchero diventa
cigno, fiore, opera d’arte.
Concorsi e sfide sono il suo pane ma medaglie e trofei non sono mai un
punto di arrivo bensì una spinta verso nuovi obiettivi.
Emilio
Pasticciere
Una torta Gambero Rosso 2014/2015
I DOLCI
ROCCOBABA’
6,50 €
Classico babà napoletano con cuore di semifreddo alla
crema ricoperto da un manto di cioccolato fondente e panna
PASTIERA MODERNA
6,50 €
Mousse di ricotta con crema all’arancia e frolla alle mandorle
di Bari ricoperta con glassa al cioccolato bianco Belga
LE CARNI
Emilio il pasticciere con suo figlio nicola gestiscono a casal di
principe una delle più celebri e meritevoli realtà della pasticceria
campana.
Sono custodi di una tradizione dolciaria che amano scomporre e
riscrivere a loro modo. Celebre il suo roccobabbà dedicato allo
stilista roccobarocco.
LA FRUTTA
Frutta a porzione
5,00 €
Tagliata di frutta
8,00 €
LE BIBITE
Acqua San Bebedetto frizzante cl 0,50
1,50 €
Acqua San Bebedetto naturale cl 0,50
1,50 €
Coca Cola in vetro cl 0,33
3,00 €
Coca Cola Zero in vetro cl 0,33
3,00 €
Coca Cola Life in vetro cl 0,33
3,00 €
Fanta in vetro cl 0,33
3,00 €
Sprite in vetro cl 0,33
3,00 €
Beck’s cl 0,20
3,00 €
Beck’s cl 0,40
4,00 €
Leffe Rouge cl 0,33
4,50 €
Tourtel analcolica cl 0,33
2,50 €
Tennent’s senza glutine cl 0,33
4,00 €
Vino alla spina cl 0,25
3,00 €
Vino alla spina cl 0,50
6,00 €
LA CANTINA
I BIANCHI
I ROSSI
Casa D’Ambra
Biancolella D.O.C. cl 0,75
Frassitelli D.O.C. cl 0,75
16,00 €
20,00 €
Casa D’Ambra
Per’ ‘e palumm D.O.C. cl 0,75
17,50 €
Feudi San Gregorio
Falanghina D.O.C. cl 0,75
Fiano di Avellino D.O.C. cl 0,75
Lacryma Christi D.O.C. cl 0,75
Villa Matilde
Falerno del Massico D.O.C. cl 0,75
16,00 €
19,00 €
13,00 €
19,00 €
Cantina del Taburno
Aglianico D.O.C. cl 0,75
14,00 €
Cantina del Taburno
Falanghina D.O.C. cl 0,75
13,00 €
Moio
Moio 57 cl 0,75
16,50 €
Villa Matilde
Falerno del Massico D.O.C. cl 0,75
Greco D.O.C. cl 0,75
16,50 €
18,00 €
Feudi San Gregorio
Lacryma Christi D.O.C. cl 0,75
Taurasi D.O.C.G. cl 0,75
17,00 €
28,00 €
Cantine Astroni
Gragnano D.O.P. cl 0,75
13,50 €
LA TRATTORIA
DAL LUNEDI’ AL VENERDI’ DON PEPPE PROPONE A PRANZO:
PRIMO, SECONDO E CONTORNO DELLA CUCINA TRADIZIONALE PARTENOPEA 9,00/11,00 €
*Per conti separati e/o fatture si richiede di precisarlo al momento dell’ordinativo.
*Alcuni prodotti in base alla stagionalità ed alla disponibilità del mercato potrebbero essere surgelati.
*I prezzi indicati non includono il coperto: dal lunedì al venerdì a pranzo 1,00 € - a cena 1,50 € sabato, domenica e festivi 1,50 €
supplementi e variazioni 1,00 €/2,00 €
*Il sabato sera e i festivi non sono possibili variazioni sulle pizze fritte.
Grazie
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