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DC 04
SCHEDA TECNICA
DESCRIZIONE
Revisione 00 01
Data 28.01.2016
Pagina 1 di 1
Cod. 221 - QDP - Base per Pizza - PRIME
3 x 230 gr. - FRIGO
CODICE ARTICOLO
450 30 01
Denominazione di vendita
Nome commerciale
Prodotto da forno a LUNGA LIEVITAZIONE NATURALE
Base per Pizza 230 gr - precotta
Descrizione
Base per pizza precotta tipo “romana alla pala” . La pizza una volta farcita e cotta denota la
caratteristica croccantezza e leggerezza della pizza romana alla pala chiamata scrocchiarella.
L'impasto è preparato con una elevata quantità di acqua e con il 50% di lievito madre tale da
rendere il prodotto leggero, croccante e altamente digeribile .
Diametro cm. 30x2,5(h)
4%
690 gr
3 pz
60 gg
50 gg
Dimensioni prodotto
Aliquota IVA
Peso
Contenuto unità di vendita
Shelf-life
TMC (termine minimo alla
consegna)
Diciture
Lotto/Scadenza
Indicazioni conservazione
Ingredienti
Allergeni
Stampate su etichetta apposta sulla confezione del prodotto
Lotto: L (calendario giuliano)
Da consumarsi preferibilmente entro il: gg/mm/aaaa (vedi data stampata su etichetta)
Conservare in frigo a temperatura compresa tra 0 e +8°C . Confezionato in atmosfera protettiva.
Non forare la confezione. Una volta aperta la confeziona conservare in frigo e consumare entro le
24 ore.
Farina di GRANO tenero tipo '00', acqua, lievito madre (acqua, farina di GRANO tenero tipo '00'),
sale, olio extravergine di oliva, conservanti: acido sorbico, calcio propionato; aroma naturale di
olio di oliva.
Può contenere tracce di SOIA, SEMI DI SESAMO, LATTE.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Valori medi per 100 g di prodotto
ENERGIA
932 kJ - 220 Kcal
GRASSI
1,9 g
di cui acidi grassi saturi
0,5 g
CARBOIDRATI
43,2 g
di cui zuccheri
1,4 g
FIBRE
1,7 g
PROTEINE
6,5 g
SALE
0,7 g
Modalità di preparazione
Confezionamento
PARAMETRI CHIMICO - FISICI
5,2-5,8
0,88-0,92
PARAMETRI MICROBIOLOGICI
Conta dei microorganismi (ufc/g)
<=100.000
Conta di lattobacilli(ufc/g)
<=100.000
Listeria (presente/assente)
Assente
Salmonella (presente/assente)
Assente
I valori indicati si riferiscono
al prodotto appena confezionato
Valore del pH
Attività dell'acqua
Forno domestico non ventilato: Riscaldare il forno portandolo a 250°C - Condire con passata di
pomodoro e mozzarella ed altri ingredienti preferiti - Infornare direttamente sulla teglia da forno
posizionata nella parte bassa per 7 - 8 minuti compatibilmente con le prestazioni del forno. Si
sconsiglia per la cottura l'utilizzo del forno a microonde.
Forno professionale con pietra refrattaria o forno statico per pizza: Riscaldare il forno
portando le temperature del cielo a 350 °C e platea a 300°C - Condire con passata di pomodoro,
mozzarella ed altri ingredienti preferiti - infornare e verificare dopo qualche minuto la cottura del
prodotto al fine di avere una doratura uniforme della parte a contatto con la pietra e del bordo.
Film plastico trasparente flow pack. Etichetta bianca con logo e diciture in nero.
EAN 13 confezione
ITF imballo
Tipo di imballo
-0805603988046
Scatola in cartone in ondulato avana - dimensioni: cm 40 x 30 x 19 (h)
Confezioni per imballo
Peso imballo
Tipo pallet
Imballi per strato
Strati per pallet
Imballi per pallet
Confezioni per pallet
Peso pallet
Altezza max pallet
06
Kg 4,6 lordo
EPAL
08
08
64
384
294 Kg al netto del pallet in legno
176 cm compreso pallet in legno
Valle Fiorita Catering S.r.l.
Via delle Comunicazioni 24 – 72017 – Ostuni(BR)- ITALIA
Tel.: + 39 0831 305980 – Fax.: +39 0831 39524
E-mail: [email protected]