EMOZIONI DI GUSTO ... per passione

Vi presentiamo il prestigioso Menu degustazione che lo Chef Fabio Barbaglini in perfetto stile Palace Cafè propone per un’esclusiva serata Giovedì 10 novembre 2016 dinner tasting presso Spazio Emozioni Marco Rasetti, Sommelier professionista sarà a disposizione degli ospiti, per far conoscere una selezione di Grappe della distilleria Romano Levi

Giovedí 10 novembre ore 19.00

CHF 85.00

Spazio Emozioni Cantine Tamborini Via Serta 18 CH-6814 Lamone Prenotazione obbligatoria: Palace Cafè Tel. +41 91 9211338 [email protected]

MENU DEGUSTAZIONE

in abbinamento alle grappe della distilleria Romano Levi, Neive (Cuneo)

SALMONE IN SALSA FREDDA ALLA GRAPPA CON MARMELLATA DI LIMONI E CARDAMOMO, FINOCCHIETTO E CORIANDOLO

Grappa Riserva BIANCA, Grappa della Donna Selvatica che scavalica le colline

RISO ALL’ACQUA DI MARE CON PASSATINA DI CARCIOFI E RIDUZIONE DI IDROMELE

Grappa BARBARESCO, Grappa della Donna Selvatica che scavalica le colline del Barbaresco

RAGOUT DI TOPINAMBUR AL SUGO DI AGNELLO, PUREA DI CIPOLLA ALLA GRAPPA CON RADICCHI E RADICI

Grappa BAROLO, Grappa della Donna Selvatica che scavalica le colline di Barolo

SPALLETTA DI VITELLO PROFUMATA ALLA GRAPPA E CAFFE’

Grappa AMBRATA, Grappa delle Donne Selvatiche che scavalicano le colline

CIOCCOLATO-MOU CON POLVERE DI PISTACCHI TOSTATI, SCIROPPO DI GRAPPA

Grappa MOSCATO, Grappa della Donna Selvatica innamorata del Moscato d’Asti

CREMA AL CARAMELLO CON SFOGLIA CROCCANTE AL SALE, LIQUIRIZIA E TIMO

Grappa CAMOMILLA, Grappa gentile alla camomilla di Lidia e Romano Levi

Giovedì 10 Novembre 2016 ore 19.00

CHF 85.00 Spazio Emozioni Cantine Tamborini Via Serta 18 CH-6814 Lamone Prenotazione obbligatoria: Palace Cafè Tel. +41 91 9211338 [email protected]

Dalle terre del Ticino è nata e si è consolidata una tradizione di famiglia. Con passione, genialità e intuito Claudio Tamborini ha portato l’azienda, fondata da suo padre Carlo nel 1944, ai vertici della viticultura ticinese e svizzera. L’azienda vinifica con molta cura le uve nella sua cantina di Lamone. I vini più importanti vengono affinati in piccoli carati di rovere. Attualmente l’azienda coltiva ca. 30 ettari di vigneto specializzato, distribuito nelle migliori zone a vocazione viticola del Canton Ticino: Castelrotto, Neggio, Lamone-Origlio, Comano, Porza e Gudo.

Cantine Tamborini Via Serta 18 CH-6814 Lamone Tel +41 (0)91 935 75 45 [email protected]

Palace Cafè accogliente bistrot sito nella prestigiosa Residenza Grand Palace, di cui ne rispecchia l’eleganza e la signorilità, adiacente al nuovo Teatro LAC di Lugano. Luogo prezioso dove godere in qualunque momento della giornata, di proposte gastronomiche capaci di suscitare autentiche emozioni. Piatti apparentemente semplici, eseguiti magistralmente e con estro creativo dallo Chef Fabio Barbaglini.

P.zza Bernardino Luini, 5 CH - 6900 Lugano Tel. +41 (0)91 921 13 38 [email protected]

...Capire la pura essenza delle cose, vivere in armonia con la natura, essere sensibile alle sfumature, cogliere anche i piccoli cambiamenti... Interpretazione pura di un linguaggio gastronomico d’autore, delle idee e del pensiero contemporaneo, in un percorso di degustazione alla ricerca del gusto e l’equilibrio dei sapori.