Transcript OcheVino - Mondragon

la gazzetta del
MONDRAGON
Agriturismo Mondragon – 31020 Tarzo (TV) tel. 0438 933021 cell.334 9520933
www.mondragon.it – fb Oca del Mondragon
Autunno 2016
AUTUNNO
Lo scrittore inglese Samuel Butler ha scritto che «L’autunno è la stagione più dolce, e quello che perdiamo in fiori lo guadagniamo in frutti».
E’ anche la stagione più magica dell’anno.
Per i colori di boschi e vigneti, dove le foglie si staccano dalla scena con un incanto di caldi colori e con il loro tappeto proteggono funghi e castagne.
Per i sapori che raccontano le piogge della primavera e il sole dell’estate.
Per il profumo di terra bagnata, di funghi e di muschio, del mosto bollendo nei tini.
Colori, profumi, sapori dell’uva, delle zucche, del radicchio, delle verze, delle mele.
Anche del letame sparso per i campi, promessa di buoni raccolti nel prossimo anno.
Intanto oche e maiali, con un’aura di grasso sottopelle, si preparano ai rigori dell’inverno incalzante. E, al momento del generoso sacrificio, sarà un
velo di grasso prezioso per la morbidezza e la sapidità delle carni.
L’aria fresca dell’autunno rende piacevole alla cuoca lo stare ai fornelli e così - con lo stimolo di varietà e abbondanza di prodotti - forte è l’invito a
cotture più lunghe, a ricette di piatti sostanziosi e dai gusti decisi, amalgamando sapori e saperi.
Gli incontri enogastronomici 2016/2017
21ª Tradizionale Festa dell’Oca
Cena della Castradina
“Ossada de porzel e…”
Pasqua e Pasquetta
“Festa del Bocolo”
Facciamo
parte di:
“Le orchidee
del Mondragon”
Il regolamento sulla pagina fb
Mondragon e sul sito
dal 03.11.16 al 15.11.16
21.11.16
27.01.17
e 24.02.17
16 e 17.04.17
25.04.17
maggio 2017
I PIATTI D’INVERNO
Antipasti: crostini con petto e patè di oca, agrodolce di fattoria, coscietta di oca con senape e pepe nero, coscietta d’oca con pitina,
mondraghini, involtini di stagione, insaccati di maiale
Primi: tagliatelle e gnocchi al ragù d'oca, tortelli con la zucca, tortelli d’oca e morlacco, pasticcio del Mondragon con polenta, castradina,
pasta e fagioli, ratatuie di oca, orzotto o risotti di stagione
Secondi: spiedo misto di pollo e maiale, maialino allo spiedo, “ossada” di maiale, spezzatino di maiale, musetto con le erbe cotte, oca
arrosto, oca in onto (Presidio Slow Food), oca lessa con il kren, oca in umido, agnello al forno, pecora in cappotto
Dolci: strudel, zaeti, torta di mele, crostate con marmellata, torta di pane, biscochi, torte con ingredienti stagionali
ALLERGIE ALIMENTARI
Reg. (UE) 1169/2011 – relativo alla fornitura/somministrazione degli alimenti ai consumatori
E’ importante che chiunque sia o pensi di essere intollerante o allergico a qualche alimento o ingrediente, lo comunichi al personale di sala
o di cucina. Gli ingredienti utilizzati in cucina e presso il punto vendita aziendale sono selezionati secondo la nostra esperienza per dare la
massima qualità al nostro prodotto. Tra gli ingredienti utilizzati vi possono essere prodotti che provocano allergie o intolleranze, non si
può escludere la possibile contaminazione accidentale tra un ingrediente e l’altro
I nostri pacchetti ospitalità: per avere maggiori informazioni chiedi in cucina
Durante il Centenario
della Grande Guerra,
l’agriturismo Mondragon
raccoglie
in
questo
pacchetto una selezione di
iniziative ed itinerari
sviluppati negli anni per
ragazzi,
insegnanti
e
turisti
desiderosi
di
approfondire una pagina –
la Grande Guerra – che
segnò profondamente il
nostro territorio.
Offerta (valida fino giugno 2016) in occasione delle manifestazioni
“PRIMAVERA DEL PROSECCO” (www.primaveradelprosecco.it):
2 pernottamenti (Venerdì e sabato) in camera matrimoniale con
- colazione (sabato e domenica) e cena del sabato
- degustazione omaggio PRIMAVERA DEL PROSECCO
- 1 cartone (3 bottiglie) Prosecco Frizzante DOCG
160 euro la coppia
(letto aggiuntivo 80 euro:
2 pernottamenti con colazione, cena del sabato, degustazione
omaggio)
L’offerta 2016 (300,00 € a persona con sistemazione in camera doppia) comprende:
4 gg. pensione completa (con 2 pranzi al sacco) escursioni con pulmino,
Storico a disposizione per la videopresentazione degli itinerari e successivo accompagnamento lungo i
percorsi
Penna USB contenente: inquadramento storico, percorsi e foto dei siti visitati, cartografie degli eventi,
fotografie e documenti dell’epoca, testimonianze di artisti, poeti, scrittori.
OcheVino
il Punto Vendita aziendale.
E’ possibile degustare ed acquistare non solo i
prodotti del laboratorio di artigianato
agroalimentare a base di oca,
ma anche i prodotti dei generosi maiali,
ovviamente con i nostri Prosecco Frizzante
DOCG e Cabernet Sauvignon etichetta Tobia
Alleviamo i nostri animali con attenzione al loro benessere, garantendogli una vita dignitosa; coltiviamo
le nostri viti con prodotti a basso impatto ambientale; acquistiamo quello che non riusciamo a produrre
da altre aziende agricole della zona; valorizziamo il nostro impianto fotovoltaico. Piccole cose che però
ci ricordano, anche in momenti difficili, che stiamo navigando nella giusta direzione e che vale la pena
tener duro.
Vogliamo rendere più attuale e normale una pratica che facciamo da sempre e che – da parte dei nostri
ospiti - ci ha sempre lusingato: poter portare a casa il cibo avanzato dal pranzo.
Nasce così il progetto
: non esitate a chiederci la vostra “doggy bag”,
è quello che desideriamo!
Casareccia al
prosecco e
lamio con
vellutata di
ortiche e fagioli
Due momenti
della
premiazione il
01 luglio 2016,
vengo premiata
da Innocente
Nardi,
Presidente del
Consorzio del
Prosecco
DOCG
CONCORSO GASTRONOMICO DELLA PRIMAVERA DEL PROSECCO 2016
Abbiamo vinto il primo premio nella sezione “Agriturismi” con il piatto
Casareccia al prosecco e lamio con
vellutata di ortiche e fagioli
GRAZIE A TUTTI VOI
che avete creduto nella mia proposta e l'avete votata nell'ambito del
Concorso Gastronomico della Primavera del Prosecco.
Mai avrei pensato, 6 anni fa, che avrei trovato la mia dimensione lavorando in cucina e
che l'avrei amata.
Allora non vedevo niente di positivo e tutto sembrava insormontabile;
tutto sembrava stesse andando a rotoli e invece...
mi ritrovo con un premio fra le mani!
GRAZIE, GRAZIE DI CUORE.
Durante la scorsa estate abbiamo avuto il piacere di accogliere
persone provenienti da un po’ tutto il mondo: Lettonia, Svezia
(dalla città più a nord in particolare), Stati Uniti… che erano ospiti
in alcune realtà locali e con cui collaboriamo.
L’ultima visita che abbiamo ricevuto è stata dagli
studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di
Pollenzo, CN.
Andrea li ha accompagnati durante la loro visita in azienda
esaudendo tutte le loro domande riguardo l’allevamento delle oche.
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legate all’azienda, lascia il tuo indirizzo e-mail o postale e ti invieremo copia della gazzetta.
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