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主題 : 糟炒雞絲
組員 李政諺
陳政羽
麥凱翊
洪誌隆
前言
• 我們四人討論結果後,發現大家都滿喜歡吃
肉絲的,到圖書館找了一下資料後,偶然發現
林文月的作品,所以就拿來當報告內容~
作者介紹
• 林文月是台灣彰化縣人，當時台灣屬於日治時期，
台灣人在法律上是日本公民，因此，林文月的啟蒙
教育是日文。林文月的文學生涯開端得很早，大學
時期，她就開始從事翻譯和寫作工作。大學畢業後，
林文月繼續在台大中文系攻讀碩士學位，並且開始
在系上任教。林文月從來沒有停下翻譯和創作的筆，
她是最具聲名的日本古典名著翻譯家，也是重要的
散文家，她的散文淡而有味，溫婉平易，境界高遠，
屬於最純正的散文作品。她多次獲得台灣的重要散
文獎，是公認的散文大家，作品集《遙遠》、《午
後書房》、《擬古》、《飲膳札記》等都膾炙人口，
歷久彌新。
文本解說與賞析
• 書前面介紹酒糟為何物以及可以做成什麼
料理,文中說到一間以糟炒筍尖聞名的餐館
關閉了,讓作者惆悵不已,但後來那餐廳又重
出江湖,端出較尋常更但美味的糟炒筍絲。
文中介紹酒糟的製作過程,需取一大玻璃缸
將香糟投入鋼底將入兩三瓶陳年紹興酒蓋
緊瓶蓋。約一個半月後,酒糟就會完成。
• 炒雞絲要熱鍋冷油並澆上一勺的香糟與酒,一
些鹽和一些糖,和一些淡色醬油,一手用炒菜鏟
翻動一手用長筷攪動。等糟馥郁並加幾滴麻
油便可起鍋。若覺單調,可加芫荽點綴
賞析
• 林文月的作品早期充滿思想性，後期卻充滿抒
情性，最後又有記敘性，但記敘性並非僵固呆
板之記敘，乃在記敘之筆中蘊含無限思感。
他已行成自成一家的寫作風格－－即一貫的鋪
陳反覆，細膩翔實，嚴謹經營。他的寫作如其
為人之精緻，並如實呈現他的體悟感懷。我以
為「似實而自有膏腴，似樸而自有華采。」殆
可形容林先生作品之整體美學風度。林先生隨
突破了現代散文的體式，但仍是散文的正統，
也許是近年來逐漸少見的「純散文」。
心得
李政諺:
在欣賞完林先生的作品以後，深深覺得就連
生活上遇到的瑣事，她都能精闢的解說其過
程以及可能遇到的問題，而就連讀完糟炒雞
絲都覺得在讀故事，讓我們都敬佩不已．
陳政羽:
真有趣，讓我認識了《糟》這食材。
我從來都沒聽過。
這東西在台灣根本幾乎已經絕種了。
如真能取得該香料，那我做的菜一定會嚇死
人。
麥凱翊:讀過這篇文章之後 才發現酒糟這平凡
的東西也能做出不平凡的美食
洪誌隆:會選擇此書,是因為從以前對酒糟這東
西完全沒有任何印象,更何況能夠做成料理,所
以選擇對此書下手!
延伸思考
• 資料參考
林文月精選集- 九歌出版社
九歌文學網
台灣作家系列
問題與討論
• 請問糟如何做成的?
• 糟有何用處?
• 糟如何購得?
解答
• 1.製作紹興酒的餘物
• 2.下回釀酒時之需或入菜
• 3.公賣局製造的糟不對外販售