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組員: 餐旅二乙 4A2M0011 傅詠詩
餐旅二乙 4A2M0057 陳姿宇
品種：文旦
產地：台南麻豆
外果皮顏色： 黃綠色
果肉特色： 呈黃白色，甜味或酸甜味
品種特性： 果皮油胞粗，洋梨形
果面光澤有凹點
規格大小： 果橫徑約10.0-12.8㎝
果高約11.0-13.8㎝
酸度： 0.45％
甜度： 9~12度之間
價格： 60元
重量： 約400-900公克
產期： 大約在每年『白露』前10天(約國歷8月底)
選購要點：
1. 外型---- 上尖下寬、頸短、底部平的、
表皮光滑不要有破損，油囊細
小，果皮色 澤為黃綠色
2.
果肉--- 果皮薄，果肉淡黃色，米粒柔
軟多汁，30～40年老欉果樹文
旦最優等
3.
重量--- 找果實小，有水沉重感的
大小最好10台兩左右
4. 甜度 --- 在10度左右最恰當
5.賞味期--- 消水後1~3週內，常溫保存，置於陰涼乾燥處，避免陽光直接
品種 : 紅文旦
產地 : 台南麻豆
外果皮顏色 : 鮮綠色
果肉特色 : 鮮紅色柔軟多汁
品種特性 : 果皮油胞細，果實呈短洋梨形
果頂稍寬平，果梗部狹小
規格大小 : 果橫徑11.8～15.7cm，果高12.6～20cm
甜度 : 8～11度
酸度 : 0.38～0.55％
價格 : 每台斤90元
果實成熟期 : 9~10月 (最佳是9月中下旬)
重量 : 800～1,360g ，果皮較薄約0.8～1.8㎝
選購要點：
1. 外型---要飽滿適中，形狀呈三角形，沒有多餘的損傷。
2. 重量---每顆重量在800公克到600公克之間最佳。
3. 甜度---在11度左右最恰當，過甜存放不易，過酸口味不佳。
4. 果肉---要呈現紅色，果粒飽滿多汁，纖維細緻，籽要細小。
5. 口感---採收後10~15天最佳賞味期，麻豆文旦口感講究甘味，不能有
苦澀味道。初入口時有微酸味道，之後就會出現甜味，同時
還能回甘，這也是麻豆文旦最大的特色。
紅文旦個頭是一
般文旦的2~3倍大