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指導老師:梁仲正老師 組員:9a2j0001彭夢涵 一、個案簡介 1.公司創辦人 2.經營理念 3.經營特色 4. 加盟方式 5.咖啡店設點位置 6.SWOT分析 7.行銷組合4P 8.STP策略分析 9.建議事項 創辦人：吳政學 創立時間：2003 命名由來：咖啡在攝氏85度時最好喝 商品種類：是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主 的專賣店 強力主打：五星級的享受，平民化的價格 首創24小時連鎖的咖啡連鎖專賣店 經營理念: 品質-全面提升產品品質，並嚴格控管。 專業-專業人才訓練，重視產品改良及研發，創造優質競爭力。 創新-不斷求新求變，配合時代變遷及消費者需求，自我提升增加國際競爭。 責任-持續性協助加盟者經營及輔導，以追求消費者 最大滿意度，發揮企業責任。 經營特色: 消費經濟實惠無負擔 注重食材的挑選，堅持選擇最好，並提供消費者經濟實惠的組合，讓消費者輕易品嚐五星級的享受。 最符合大眾口味的飲品及烘培 針對國人飲食習慣，製出新鮮、可口蛋糕及麵包，配合時節提供大眾選擇，迎合消費者不同的味蕾。 最合乎市場主流經營趨勢 滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。 最具特色的經營模式 開放式消費空間、即時性外送服務、提供多樣化選擇，以24小時服務更能滿足消費者的需求。 加盟方式: 營業型態:售咖啡、茶飲、蛋糕等特色點心及飲品、並提供外送服務 店舖面積約25坪以上 創資金: 加盟金25萬元 牌、五金等費用約250~300萬元 保證金本票50萬元 利潤評估: 平均毛利率:飲料約65%，蛋糕約35％ 投資回收期8~10 個月 契約期限2年 加盟總部提供店舖約7天之專業訓練課程(含操作實習)，課程內容如下：● 開店及打烊作業。 ● 吧台作業。 ● 原物料控管及品質控制。 ● 蛋糕裝飾技巧–7天。●經營成本控制。 ●顧客關係及促銷管理。 ●表單及數字管理。 ●機器設備維護。 咖啡店設點位置: 由於咖啡店具有服務業須與顧客面對面的特質，所以較適切的設點位置在靠 近有市場的場所。換言之，所謂的「市 場」即是「人潮」，於是本小組在產生方 案時即選定泰半咖啡店聚集區域，例如：休閒場所、大眾運輸系統 出入口、商圈 以及商業區，因為這些地區皆有聚集人潮之特色。 SWOT分析 優勢(Strength) 平民化價位五星級享受 頂尖的烘培研發團隊 黃金三角窗店面 產品多樣化，行銷手法創新 客製化的享受 劣勢(Weakness) 廣告極少 品質難以掌握，服務標準不一 品牌偏好度不足 加盟店擴展過快 通路品質控制不易 通路不廣 服務、科技、產品、行銷創新，機動性強 具異業合作優勢 機會(Opportunity) 威脅(Threat) 咖啡文化日漸盛行 平價咖啡的興起 開拓國際市場 同業連鎖咖啡店競爭激烈 創新的經營理念 原物料價格上漲 在機場設置攤位 加盟店管理水準不一 勇於變革與創新的經營理念 產品(product)：強調五星級品質產品 產品特色-慎選原料來源，高品質、新鮮、多樣化的選擇 價格(price)：堅持價格低廉平民化。 通路(Place)：三角窗為主要加盟地點 推廣(promotion)：1.網路限上訂購 2.隨節日舉辦促銷活動 STP策略分析:1.市場區隔(Segment) 他們的行銷策略主要是想要以低廉的價錢，就可以讓每個人輕易的買到五星級的咖啡、蛋糕、茶飲，是針對喜歡以低價錢享受高品質的消費 者。 2.目標市場(Target) 85度C所針對的族群是青年到中年都有，但是會是以學生等年輕族群為主，因為青少年沒有太多的錢，也沒有賺錢的能力，在金錢上沒辦 法去消費太昂貴的商品，像是星巴克這種走高價位的咖啡店，年輕族群可能會偶爾去個幾次，但是85度C的咖啡價錢低的甚至只要35塊 就可以獲得，就會讓學生常去消費，所以我會認為他是以年輕族群為最大主要對象。 3.定位(Position) 有以下幾點： a.85度C強調以高級的材料和製作的技術，來去製作出他們的產品，並且以著相當廉價的價錢來去銷售。 b.他們聘請五星級的主廚來研發製作蛋糕西點，倘若當天的糕點賣不完有剩下來，就會立即丟棄，強調他們的東西都是最新鮮的。 c.全天候24小時的咖啡、糕點專賣，所以不論多晚都可以享受到用到新鮮的咖啡和蛋糕，提供給消費者服務。 顧客分析群:在消費對象方面，咖啡專賣店的顧客群中，業者最重視之目標對象，通常是 上班族、學生群及女性消費者。事實上， 各咖啡連鎖店可都鎖定上班族為主要對 象，一方面是上班族較有養成喝咖啡的習慣，常常因為上班疲累、開會、或是加 班都需求藉助一杯 咖啡來提神，或者是要找個地方可以坐下來討論公事，而咖啡 店通常是此一消費族群最佳的選擇。 建議 連鎖咖啡店的消費族群近年來逐漸偏向於學生，所以建議85度c可以考慮把開設地建立在學區附近或校內。 媒體曝光度雖高，但在自發性廣告宣傳上略顯不足，可以增加廣告量，並配合促銷活動來提升市場佔有率。 能將室內外做區隔，做一個用餐區的整理規劃，強化整體性的氣氛。 用地狹小，使得廚房空間無法擴展以應付較多的人潮，且空間的不足，使得難以增設其他解決供不應求的設備，故應在餐飲的製程或是服務 人員的數量上做好改善規劃，來提升供餐品質及速度，增加顧客流量。 一、85度c網站 http://www.85cafe.com/ 二、天下雜誌第363期:85度Ｃ緊逼星巴克 三、天下雜誌第422期:打造新烘焙品牌-85度Ｃ上海人搶著體驗 台式平價奢華 四、理財周刊第32期:85度c咖啡連鎖傳奇 一年半開91家 家家賺錢 五、咖啡連鎖事業行銷策略研究-以85度c為例 研究報告