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第14組
飲料備製
茶類調製-青茶
學校：南台科技大學
班級：夜四技餐旅一甲
組員：48洪曉珊、13郭庭嘉、
26戴甄誼、03蘇欣儀、
55王俊評
指導老師：葉佳聖老師
• 材料：
青茶茶葉：40g
水：1400g
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器具：
雪平鍋
雪克杯
溫度計
吧叉匙
刻度杯
篩網
鋼盆
冰桶
冰鏟
做法
量取1400c.c.的水倒入鋼盆內
並且加熱
並放置冷卻即可
加熱至85度，倒入茶葉悶泡6
分鐘，六分鐘後將茶葉撈起
或將雪克杯加入1.5oz的糖再
加入八分滿的冰塊，加入冷
卻的青茶蓋上蓋子使用搖盪
法後倒入杯中即完成)
成品和心得
心得：原來隨手可得的手搖杯背後卻是辛苦
的歷程，光一個煮茶就覺得很費工夫，最後
呈現會是一杯走味的茶，所以時間很重要要
控制還有水的溫度也是要到達標準，不然茶
葉香氣會沒有散發出來。