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飲
料
製
備
飲料調製
組員：蔡鍵偉.黃雅琴.彭夢涵.金瑩
冰珍珠奶茶
‧成分 伯爵紅茶葉 6公克
糖水
25 ml
奶精粉 25功克
熱粉圓 一湯匙
‧調製法:搖盪法
‧裝飾物:無
‧器具:可林杯/吸管/吧叉匙/量酒
器/沖茶器/雪平鍋/搖酒器/沖
壺
‧做法:以沖茶器沖泡茶葉，將粉
圓倒入可林杯備用， 將茶湯倒
入底杯並倒入奶精粉後攪拌均
勻， 將底杯置雪平鍋中冷卻，
取紙巾擦乾搖酒器底杯， 先在
裝有奶茶的底杯內加入適量冰
塊， 再以量酒器量入糖水，搖
盪至外部結霜， 將飲料濾入可
林杯中， 再倒入冰塊至八到九
分滿， 以水果夾將粗吸管夾入
杯中， 放置成品於杯墊上
冰桔茶
‧成分 紅茶包 2包柑桔4粒 檸檬
汁 10ml 柳橙汁100ml 蜂蜜
15ml
‧調製法:搖盪法
‧裝飾物:檸檬角(單耳兔)
‧器具:可林杯/吸管/吧叉匙/量酒
器/沖茶器/雪平鍋/搖酒器/沖
壺/壓汁器/可愛壺/水果刀
‧做法:以沖壺取熱水， 洗淨擦乾
雙手， 以熱水清洗溫熱可愛壺
後， 沖泡紅茶包， 以榨汁器
榨取柑桔汁以壓汁氣壓取檸檬
汁分別到入公杯備用， 將泡好
的茶湯倒入搖酒器底杯， 進行
冷卻茶湯， 取紙巾擦乾搖酒器
底杯。底杯內加適量冰塊， 並
量入柑桔汁.檸檬汁.柳橙汁及
蜂蜜， 搖盪至外部結霜後，
將飲料濾入可林杯杯中， 再倒
入冰塊至八至九分滿， 掛上妝
飾物， 以水果夾將吸管夾入，
置成品於杯墊上
熱桔茶
‧成分 紅茶包 2包柑桔4粒 檸檬汁
10ml 柳橙汁360ml
‧調製法:攪拌法
‧裝飾物:檸檬片蜂蜜15ml
‧器具:紅茶杯及匙/香甜酒杯/吧
叉匙/量酒器/可愛壺/雪平鍋/
搖酒器/沖壺/瓦斯爐/水果刀
‧做法:以沖壺取熱水,洗淨擦乾雙
手， 以熱水溫杯.匙及可愛壺，
以量酒器將柳橙汁量入雪平鍋
內， 以瓦斯爐加熱， 以榨汁
器榨取柑桔汁，連同果粒放入
公杯， 再以壓汁器壓取新檸檬
汁， 倒入公杯， 紅茶包放入
可愛壺內， 沖入滾開的柳橙汁，
浸茶包， 將柑桔汁連同果粒倒
入可愛壺， 再量入檸檬汁，
尾吧叉匙攪拌均勻後，去除茶
包， 將熱桔茶倒入紅茶杯內八
到九分滿，端製成品區， 附上
檸檬角蜂蜜及攪拌匙，連同可
愛壺製成品區