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飲
料
製
備
飲料調製
組員：蔡鍵偉.黃雅琴.彭夢涵.
蜜桃冰沙
‧成分 ½粒水蜜桃/60ml水
蜜桃果露/30ml涼開水
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/吸管/量酒
器/果汁機組/吧叉匙
‧做法:洗手.擦乾雙手.將
水蜜桃倒入果汁機.以亮
酒杯將水蜜桃果露.量開
水量入果汁機.加入適量
冰塊於果汁機內.蓋上杯
蓋.開啟電源.將材料攪
打成冰沙狀.打開杯蓋.
將冰沙道入杯中至八至
九分滿.以水果夾將吸管
夾入杯中.至成品於杯墊
上
奇異多果汁
‧成分 1顆奇異果/100ml乳
酸菌/60ml鳳梨汁/15ml糖
水
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/吸管/量酒器
/吧叉匙/水果刀
‧做法:洗手.擦手.以吧叉匙
將奇異果果肉挖入果汁機.
以量酒器依序量入乳酸菌.
鳳梨汁及糖水.加入適量冰
塊.蓋上杯蓋.開啟電源.開
始攪打.攪打均勻後打開蓋.
將果汁倒入杯中至八到九
分滿.以水果夾將吸管加入
杯中成品於杯墊上
奇異果冰沙
‧成分 1顆奇異果/60ml奇
異果果露/30ml涼開水
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/吸管/量酒
器/果汁機組/吧叉匙
‧做法:洗手.擦乾雙手.以
吧叉匙將奇異果果肉挖
入果汁機.以量酒杯將奇
異果果露.量開水量入果
汁機.加入適量冰塊於果
汁機內.蓋上杯蓋.開啟
電源.將材料攪打成冰沙
狀.打開杯蓋.將冰沙道
入杯中至八至九分滿.以
水果夾將吸管夾入杯中.
至成品於杯墊上
焦糖咖啡冰沙
‧成分 14公克咖啡粉
(60ml).15ml摩卡粉.25ml焦
糖糖漿
‧調製法:義式咖啡機.電動攪
拌法
‧裝飾物:焦糖醬
‧器具:可林杯/吧叉匙/雪平鍋
/量酒器
‧做法:萃取咖啡:按60ml紐.萃
取濃縮咖啡入小鋼杯後.以托
盤將咖啡真壓器回個人操作
台.冷卻咖啡:洗爭.擦乾雙手
後.將小剛被置於裝有冰塊及
水的雪平鍋中冰鎮.同時以吧
叉匙攪拌置咖啡冷卻.於工作
區將咖啡及摩卡粉到入果汁
機上座.以量入交糖糖醬.加
入適量的冰塊.蓋上杯蓋.開
啟電源.將材料攪打成冰沙狀.
打開杯蓋.將冰沙道入杯中至
八至九分滿.以水果夾將吸管
夾入杯中.至成品於杯墊上
愛爾蘭咖啡冰沙
‧成分 14公克咖啡粉(60ml).15ml摩卡
粉.25ml愛爾蘭糖漿
‧調製法:義式咖啡機.電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/吧叉匙/雪平鍋/量酒器
‧做法:萃取咖啡:按60ml紐.萃取濃縮咖
啡入小鋼杯後.以托盤將咖啡真壓器
回個人操作台.冷卻咖啡:洗爭.擦乾
雙手後.將小剛被置於裝有冰塊及水
的雪平鍋中冰鎮.同時以吧叉匙攪拌
置咖啡冷卻.於工作區將咖啡及摩卡
粉到入果汁機上座.以量酒器量入愛
爾蘭糖漿.加入適量的冰塊.蓋上杯蓋.
開啟電源.將材料攪打成冰沙狀.打開
杯蓋.將冰沙道入杯中至八至九分滿.
以水果夾將吸管夾入杯中.至成品於
杯墊上
葡萄柚鳳梨汁
‧成分 150ml新鮮葡萄柚/10mi蜂
蜜/150ml新鮮鳳梨
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/壓汁器/吸管/量
酒器/果汁機組/過濾器/水果刀
/雪平鍋/吧叉匙
‧做法:洗手.擦乾雙手.新鮮鳳梨
切塊.至於白盤上備用.以壓汁
器壓取葡萄柚汁.倒入公杯備用.
將新鮮葡萄柚汁量入果汁機.加
入新鮮鳳梨塊.量入蜂蜜.再加
入適量的冰塊.蓋上杯蓋.開啟
電源.開始攪拌.攪拌均勻後打
開杯蓋.以濾網將果汁濾入雪平
鍋.再到入可林杯中至八至九分
滿.以水果夾夾入吸管