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基因改造食品對人體的影響
班級：化材三甲
組員：洪崇育 49840012
邱柏恩 49840027
趙政瑋 49840041
莊明曄 49840904
大綱
前言
內容
工作分配
參考文獻

前言 內容 工作分配 參考文獻
在現代這個產業發達，各種科技紛紛推陳出
新的時代，基因改造是其中一個為了因應某
些需求而誕生的技術，不過基因改造對我們
真的是百利而無一害嗎？基因改造真的是萬
能的嗎？
綜合以上這些疑點我們對基因改造這項技術
進行了一些研究：
內容
什麼是基因改造
何謂基因改造食品
為何要利用基因改造來改造食品
食用基因改造食品會對我們造成什麼影響
結論

前言 內容 工作分配 參考文獻
•什麼是基因改造
• Genetically Modified (GM)
• 基因工程、遺傳工程、基因轉錄
利用DNA重組技術，將目的基
因與載體DNA在體外進行重組，
然後把這種重組DNA分子引入
受體細胞，並使之增殖和表達
的技術[1]。
前言 內容 工作分配 參考文獻
•何謂基因改造食品
• 指利用生物技術把基因片段從生物中分離出來，然後植
入另一種生物體內的技術。含有利用基因改造技術製造
出來的新品種生物的食物就是基因改造食品 (Genetically
modified food)。[2]
• 種類上粗略分成三大類:
1) 本身含新基因: 黃豆、黃金米
2) 加工食品含新基因: 豆腐
3) 精製純化食品不含新基因:大豆油
前言 內容 工作分配 參考文獻
•為何要利用基因改造來改造食品
a)
改善作物本身某些缺陷：
(2) 抗農藥：
利用基因改造技術將作物的基因裡放上可以抵抗農藥侵襲
(1) 抗病毒：
的基因，製造出不怕農藥噴灑的基因改造作物。
台灣木瓜園慘遭木瓜輪
點病毒(PRSV)重創，因
(3)
耐寒：
此中興大學葉錫東教授
北極魚體內的某個基因有防凍作用，科學家將它抽出，植
研發出具有抗病毒基因
[2]
入番茄的基因裡面，於是就製造出新品種的耐寒番茄。
的改良木瓜[3]
(4) 其他各種需求的應用
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•為何要利用基因改造來改造食品(續)
b) 將營養放進作物裡面：
黃金米：
每年有一百萬人因為缺乏維
生素A而死亡，其中半數以上
是孩童。所以若是可以在主
食中添加胡蘿蔔素，食用之
後，胡蘿蔔素可以被人體分
解成維生素A吸收利用。因此
含有胡蘿蔔素的黃金米就此
誕生。[4]
前言 內容 工作分配 參考文獻
•為何要利用基因改造來改造食品(續)
c) 醫藥及工業上的應用：
前言 內容 工作分配 參考文獻
•食用基因改造食品會對我們人體造成
什麼影響
• 目前唯一確定的是：
基因改造食品對人體健康「沒有立即的危險」。
• 然而這仍存在著極大的灰色地帶：
- 基因改造食品潛在危險可能來自基因轉殖過程本身
- 基因食品本身是有害的
- 以基因食品為飼料的動物，經食用後對人體產生危
害等等問題。 [6]
前言 內容 工作分配 參考文獻
•食用基因改造食品會對我們人體造成
什麼影響(續)
• 食物的安全性：
有人擔心新的基因改良會不會引起新的新陳代謝產物，
會不會帶給服用者毒性、過敏或基因的危害。[7]
• 可能會產生新的毒素或過敏源：
因為基因食品的抗藥性造成業者大量使用化學藥劑，而
使得食物或水源殘留了過多的農藥。 [8]
前言 內容 工作分配 參考文獻
•結論
基因改造技術最一開始只是一個生化研究，後來為了改善
農作物對於自然環境的抗性而開始發展，到現在幾乎沒有
一個食品是沒有被基因改造過的，基因轉移的生物技術，
可讓我們控制食用物品的質量、內含物，完全符合人類所
需[7] 。 這些技術發展到最後的影響是我們必須擔心基因改
造食品可能引發的副作用，雖然說一般我們在吃的非基因
改造食品也不一定是安全無虞的，不過可以少一點風險的
承擔，意即少吃基因改造食品而選擇生機或是非基因改造
食品，是目前我們可以做到的對抗基因改造食品大舉入侵
的方法之一。
前言 內容 工作分配 參考文獻
資料查詢：洪崇育、邱柏恩、趙政瑋
資料整理與投影片製作：莊明曄
前言 內容 工作分配 參考文獻
[1] Genetic engineering - Definitions from Dictionary.com.
dictionary.reference.com [2008-04-26]
[2] http://zh.wikipedia.org/wiki/基因改造食品
[3] Kung, Y.-J., Bau, H.-J., Wu, H.-W., Huang, C.-H., Chen, T.-M. & Yeh, S.-D.
(2009). Generation of transgenic papaya with double resistance to papaya ringspot
virus and papaya leaf-distortion mosaic virus. Phytopathology 11, 1312-1320.
[4] 黃金米的故事,匡麟芸, 中央研究院轉殖植物核心實驗室, 科學發展, 2011-03,
459期
[5] http://food.doh.gov.tw/life/biotech.htm
[6] 基因轉殖蔬果對人體的影響, 彭汪嘉康,台灣癌症基金會副董事長, 2000-12-1
[7] 基因改造食品知多少, 吳依蟬, 彰化基督教醫院營養師,大紀元, 2007-10-6
[8] 行政院衛生署食品衛生處食品資訊網
[9] http://zh.wikipedia.org