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飲料製備
創意調飲
氣泡系列飲品
組別:第5組
組員:林芮瑩 黃品儒 鄭宜婷
指導老師:葉佳聖 謝慶男 老師
日期:101.10.02
氣泡系列飲品—蔓越莓風味
成分:蔓越莓果露30ml 氣泡水1瓶 新鮮蔓越莓適量
杯器皿:颶風杯 吸管 公杯 量酒器 吧叉匙
調製法:直接注入法
作法:倒入蔓越莓露,加入冰塊,再加入新鮮蔓越莓,最後沿著冰
塊緩緩倒入氣泡水後,會有層次效果即完成
氣泡系列飲品—柳橙風味
成分:柳橙果露30ml 氣泡水1瓶
杯器皿:颶風杯 吸管 公杯 量酒器 吧叉匙
調製法:直接注入法
作法:倒入柳橙果露,再加入冰塊至8分滿,最後沿著冰塊緩緩倒
入氣泡水後,會有層次效果即完成
氣泡系列飲品—草莓風味
成分:草莓果露30ml 氣泡水1瓶 新鮮草莓適量
杯器皿:颶風杯 吸管 公杯 量酒器 吧叉匙 水果刀 夾子
調製法:直接注入法
作法:先將草莓切對半,倒入草莓露,加入冰塊,再加入新鮮草
莓,先加入氣泡水,將草莓以吧叉匙往下輕壓,使它往下沉至果
露上方,最後再於最上方鋪上草莓即可
氣泡系列飲品—櫻桃風味
成分:櫻桃果露30ml 氣泡水1瓶 綜合水果適量
杯器皿:颶風杯 吸管 公杯 量酒器 吧叉匙
調製法:直接注入法
作法:倒入綜合水果,加入冰塊,再加入氣泡水,再將櫻桃果露
沿著冰塊緩緩倒入即可
氣泡系列飲品—水蜜桃風味
成分:水蜜桃桃果露30ml 氣泡水1瓶 綜合水果、草莓、
水蜜桃適量
杯器皿:颶風杯 吸管 公杯 量酒器 吧叉匙 水果刀 夾子
調製法:直接注入法
作法:依序倒入綜合水果,倒入冰塊,加入草莓,倒入水蜜桃果
露,再倒入氣泡水,最後將水蜜桃鋪在最上層即可
心得:這是第一堂業界老師來教學的課，原來謝老師看起來
年紀輕輕就有如此多的經歷，我們要向他看齊啊。謝老師一
來就帶了很多特別的果露和材料，感覺就和一般外頭店家的
不太一樣，感謝他讓我們以較便宜的價格得到品質不錯的果
露等材料。這也是第一次上創意飲調，有些飲調，謝老師讓
我們隨意添加材料，完全交由自己掌握成品的顏色及效果，
很有趣！也謝謝葉老師找來如此優秀的業界老師幫我們上不
一樣的課程，期待下一次的咖啡課程！