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禽類的品種－鵝
導師:葉佳聖
學生:林均蓁 4A2M0012
林芳如 4A2M0013
鵝的品種
▲中國鵝
▲愛姆登鵝
▲白羅曼鵝
▲土魯斯鵝
▲獅頭鵝
產季與產區
產季：鵝還是沒有什麼所謂產季的問題，在台灣一年四季都可以
吃到新鮮的鵝肉。
產區：全台灣最大的鵝產地在彰化、雲林、嘉義、台南、
屏東等佔 80%，尤以雲林沿海地區因土地貧瘠，作物生
長不易，養鵝場比比皆是。
外來種鵝唯有白羅曼鵝一枝獨秀，佔有肉鵝市場的
93%以上，其餘則為中國鵝。
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家禽類都有的認證－ＧＭＰ
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“GMP”是英文Good
Manufacturing Practice 的縮寫，
中文的意思是「良好作業規
範」，或是「優良製造標準」，
是一種特別注重製造過程中產
品品質與衛生安全的自主性管
理制度。因為用在食品的管理，
所以稱作食品GMP。
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食品GMP的認證編號食品GMP
認證編號是由9個數字所 組成，
編號的前二碼代表認證產品的
產品 類別：3～5碼稱為工廠編
號，代表認證產品製造工廠 取
得該產品類別先後序號；6～9
碼稱為產品編號，代表認證產
品的序號。
鵝肉的營養價值
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高
於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉
要低得多。
鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3％，
特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體
健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需
的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，
具有很好的吸收消化率。