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採購學報告
4A2M0074 鍾昕妤
4A2M0094 林家如
肉類
項次
1
品名
品質規格
備考
以去骨含側唇肋
脊肉(俗稱沙朗，
英文名稱
RIBEYEROLL或
冷凍沙朗牛排 ILPON)除附著其 一公斤裝
上之肋骨ˋ肌膜
ˋ軟骨及背筋板
後，切成1.5至2
公分厚牛排
圖片
項次
2
品名
品質規格
備考
即去骨牛小排(英
文名稱BONEINSHORTRIBS)，
自牛腹脅部第4ˋ5
冷凍牛小排 之肋骨間下刀，取 一公斤裝
下腹脅排，含肋骨
ˋ肋間肌肉ˋ腹脅
骨，共可取9支肋
骨。
圖片
項次
3
品名
品質規格
備考
去骨後之牛前、後腿
脛肉(俗稱腱子肉，
英文名稱
HINSHANK)整條供
冷凍牛腱 應，可包含前小腿腱 一包乙條，
以寶重計價
肉
(CONICALMUSCLE
)即後腿腱子心
(HEELMUSCLE)
圖片
蔬菜
項次
1
品名
品質規格
形狀正常，色澤優良，
質幼嫩，輕微蟲害，
莖端不得長莖瘤，無
黃萎，無抽苔，株長
空心菜 25至50公分，小葉帶
根者株長不限。春ˋ
夏ˋ秋季盛產，冬季
淡產。
備考
公斤
圖片
項次
2
品名
品質規格
備考
花型完整，花蕊緊密，表
面無斑點，輕微蟲害，莖
無空心現象，無其他傷害，
石頭花每顆重0.8公斤以
花椰菜 上(二至四月0.4公斤以上)；公斤
青梗花每顆重0.4公斤以
上，莖長不超過10公分。
秋、冬、春季生產，一月
份產量最多。
圖片
項次
3
品名
品質規格
同一品種，形狀尚正常，
色澤良好，質幼嫩，輕
微蟲害，無斷裂，無破
葉，無抽苔，無凋萎，
小白菜 無其他傷害，株長20公
分以上，蚵仔白20至45
公分，可不帶根(帶根者
不帶土)，三至四月可抽
苔不可開花。全年生產，
十月盛產。
備考
公斤
圖片