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飲
料
製
備
飲料調製
組員：蔡鍵偉.黃雅琴.彭夢涵.
木瓜牛奶
‧成分 200ml木瓜/1包糖
包/150ml鮮奶
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:
‧器具:可林杯/吸管/量酒
器/果汁機組/公杯/吧叉
匙
‧做法:洗手.擦拭.利用保
鮮膜握住木瓜.木瓜去籽.
去皮.切小塊.將木瓜夾
入果汁機上座.砧板與水
果刀放收放再夾層.果汁
機上座放工作區量入
150ml鮮奶加入一包糖包.
夾入8塊冰塊.將上座移
至到果汁機上.攪打至冰
塊完全碎掉.不可以有碎
冰.到入可林杯8分滿.以
水果夾夾入吸管
抹茶可樂達
‧成分 30ml抹茶糖漿/50ml
鳳梨汁/70ml鮮奶
‧調製法:電動攪拌法
‧裝飾物:鳳梨片
‧器具:可林杯/吸管/量酒器
/果汁機組/公杯/吧叉匙
‧做法:洗手.擦手.果汁機上
座放工作區.量取30ml抹茶
糖漿倒入.量入50ml鳳梨汁
量入70ml鮮奶.取一滿杯的
冰塊.將冰塊倒入果汁機.
果汁機上做移至機座.將所
有材料一起打至碎冰狀.以
吧叉匙刮入可林杯至8分滿
放置裝飾物餘杯口.以水果
夾夾入吸管
蜂蜜鮮桔汁
‧成分 60ml新鮮柑結汁60ml
涼開水30ml蜂蜜/10ml糖水
‧調製法:搖盪法
‧裝飾物:檸檬片紅櫻挑
‧器具:可林杯/吸管/量酒器
/搖酒器/壓汁器/公杯
‧做法:洗手.擦手.搖酒器裝
6分滿冰塊.量入60ml新鮮
柑結汁量入60ml涼開水量
入30ml蜂蜜量入10ml糖水
蓋上隔冰器.杯蓋.搖盪至
杯身呈霜狀.蜂蜜鮮桔汁道
入可林杯.冰塊一併倒入可
林杯至8分滿.夾取柳橙片
掛在杯口.以水果夾夾入吸
管
柳橙鮮奶蜜
‧成分 90ml新鮮柳橙90ml
鮮奶15ml蜂蜜
‧調製法:搖盪法
‧裝飾物:柳橙片
‧器具:可林杯/吸管/量酒
器/搖酒器/壓汁器/公杯
‧做法:洗手.擦手.搖酒器
裝3分滿冰塊.量入90ml
新鮮柳橙量入90ml鮮奶
量入15ml蜂蜜蓋上隔冰
器.杯蓋.搖盪至杯身呈
霜狀.柳橙鮮奶蜜道入可
林杯.冰塊一併倒入可林
杯至8分滿.夾取柳橙片
掛在杯口.以水果夾夾入
吸管
熱摩卡奇諾咖啡
‧成分 7公克咖啡粉(30ml).15ml
巧克力醬.200ml鮮奶
‧調製法:義式咖啡機
‧裝飾物:可可亞粉
‧器具:寬口咖啡杯組/園湯匙/拉
花鋼杯/梁酒器
‧做法:取咖啡機上面的寬口咖啡
杯.咖啡杯放咖啡出水孔下面.
按下30ml按鍵.盛裝咖啡液.熱
奶泡製作:用蒸氣管打奶泡前.
先排放管內水分.把蒸氣管噴嘴
放進鮮奶.打開蒸氣.待鮮奶升
至8分滿時.立刻關掉蒸氣管.奶
泡製作完成後.立刻以咖啡機上
面的抹布.擦拭蒸氣管及噴嘴.
再排放蒸氣.清除管內殘留的鮮
奶.蒸氣管及噴嘴在以咖啡機上
面得濕抹布擦拭乾淨.取托盤將
熱咖啡.熱鮮奶.真壓器.咖啡杯
盤.匙.咖啡機的抹布一起拿回
工作區.洗手.擦手15ml巧克力
漿亮入熱咖啡內.以吧叉匙攪拌
均勻.倒入鮮奶置8分滿.再用原
湯匙刮入奶泡置滿杯.在奶泡上
面灑適量可可亞粉
熱焦糖瑪奇朵
‧成分 7公克咖啡粉(30ml).15ml焦糖糖
漿.200ml鮮奶
‧調製法:義式咖啡機
‧裝飾物:焦糖漿
‧器具:寬口咖啡杯組/園湯匙/拉花鋼杯
/梁酒器
‧做法:取咖啡機上面的寬口咖啡杯.咖
啡杯放咖啡出水孔下面.按下30ml按
鍵.盛裝咖啡液.熱奶泡製作:用蒸氣
管打奶泡前.先排放管內水分.把蒸氣
管噴嘴放進鮮奶.打開蒸氣.待鮮奶升
至8分滿時.立刻關掉蒸氣管.奶泡製
作完成後.立刻以咖啡機上面的抹布.
擦拭蒸氣管及噴嘴.再排放蒸氣.清除
管內殘留的鮮奶.蒸氣管及噴嘴在以
咖啡機上面得濕抹布擦拭乾淨.取托
盤將熱咖啡.熱鮮奶.真壓器.咖啡杯
盤.匙.咖啡機的抹布一起拿回工作區.
洗手.擦手15ml焦糖糖漿亮入熱咖啡
內.以吧叉匙攪拌均勻.倒入鮮奶置8
分滿.再用原湯匙刮入奶泡置滿杯.淋