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連鎖餐飲經營管理
洁洁（集集）複合式餐飲
指導老師：梁仲正老師
組員：496M0905楊瀅甄
496M0907張瑜珊
餐廳簡史
• 集集火車站
• 發源店
• Logo
成功因素分析
• 價格
– 較不考慮價格因素
• 產品
– 高品質與差異化
– 多樣性與客製化
– 附加價值
• 行銷
–良好的品牌形象
• 區位
–臨府城觀光區
–臨市府
加盟說明
項目
A 級
B 級
C 級
加 盟 條 件
一、承租空地
租期需十年以上，工
程期為7~8個月
二、承租建物改建
租期需五年以上，工
程期為3~4個月
三、租金
最高租金以不超過
萬 /月為上限
四、技術顧問管理費
5%
5%
5%
未含稅，營運後每月
需支付之技術管理費
A級ex.西門、永華店
(套餐)
五、營業面積
(總樓地板面積)
100~300P
30~100P
15~30P
B級ex.忠義店(自助式
簡餐)
C級-外賣-輕食、精
緻茶點、茗品、咖啡、
麵食、烘培餐點(不
得少於15P)
六、加盟金
50萬
40萬
30萬
未含稅‧契約
終止不返還，
契約期限為五
年
七、保證金
20萬
20萬
20萬
未含稅，契約
終止無息返還
6萬/P
依實際報價為
主，空地自行
興建者則不在
此限
八、創業準備
金
8萬/P
7萬/P
九、獲利設定
20%~25%
十、回收期
1.5年~2年
加盟主條件
• 創業準備金至少150萬以上(c級)
• .對餐飲業有極高的興趣，必須遵從加盟總部對於整體生意模式
的各項規定，包括了經營程序、產品及服務品質和店面外觀；
一種雙向溝通的方式，如此方能維持兩者之間持續的關係。
• 25~40歲，高中職(含)以上程度，本身須親自經營(店長人選)or
如為純出資，則須委任親信人員參與。
• 能全心投入經營 、全力以赴，二人專職(夫妻or朋友檔、兄弟姐
妹皆可)，單身亦可。身心健康，信用良好。
• 具備經營餐飲相關之經驗者尤佳。
加盟申請流程
員工訓練與管理
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•
•
•
給客人親切感
仔細觀察。
加強各環節的溝通
建立客人檔案
掌握班前會
– 在職繼續培訓
– 針對季節時令和當天貨源指出服務要求
– 糾正昨天服務中出現的問題
• 要求員工「第一次就將事情做好」和「及時的修
正」
共同目標
• Quality品質
• Service服務
• Delivery說話技巧
• Cost價值
瓶頸與解決方式
• 季節時令必須性
• 如何處理食材採購及儲存
• 同業競爭高
建議
• 設消費滿千兌換一張VIP卡
• 可以增設商業午餐
• 可以提供美食優惠餐券
參考資料
• 洁洁（集集）官網：http://www.jiji.com.tw/
• 實地參訪
• 圖片來源：www.wrtch/blog/mimi691119