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飲調作業
104.11.24
餐旅一甲
第12組
劉珮妤 陳姿霖製
珍珠(波霸)
• 材料：珍珠、水、果糖
•
尚未烹煮
烹煮中
• 做法：先將珍珠與水取1:1之量，水可視後面
的烹煮情況增加，將水煮滾後，再將珍珠加
入適當的攪拌，再將她煮滾後，關小火用蓋
子悶煮大約30~40分鐘(中途可稍微攪拌)，關 •
火，悶大約10分鐘，即可取出，再將珍珠加
入果糖攪拌。
烹煮完成
珍珠(波霸)
• 紅茶
• 材料：紅茶茶葉1匙咖啡匙、水1000ml
• 做法：先將水煮滾到90~100度後，關火，再放入茶葉攪拌，再蓋起來悶大約10分鐘，再將
茶葉濾掉即可。
•
烹煮過程
烹煮完成
不發酵及部分發酵茶(綠、清、烏龍)
• 材料：茶葉1匙、水1000ml
• (比例可依個人喜好些微調整)
• 做法：先將水煮至80~85度，關火，再將茶葉加入攪拌，悶大約6~7分鐘後，再將茶葉濾掉，
即可完成。
珍珠鮮奶茶
• 材料：鮮奶 紅茶 珍珠(比例可依個人喜好些微調整)
• 做法：所有材料混合辦均