Transcript Scheda tecnica Carciofi alla Giudia 800g

SPECIFICA QUALITATIVA GENERALE
Prodotto:
Carciofi alla Giudia, 800g
Codice prodotto : 100002
Specie
Varietà
Aspetto
Colore
Consistenza
Gusto
Stato
Cynara cardunculus L.
Catanese,locale di Mola
Cuori interi ben rifilati
Giallo paglierino
Tenera , non fibrosa
Caratteristico del prodotto,leggermente acidulo
Latta con olio vegetale,speziato
caratteristiche dimensionali
Cuori di carciofo interi di peso max 50g cad.
ingredienti
Carciofi
Olio vegetale
Sale
Aromi / Spezie
Acido citrico
composizione
61.5 %
37.5 %
0.7 %
0.3 %
Ph < 4.4
LIMITI DI ACCETTABILITA’
( SU CAMPIONE DA 1 Kg )
Caratteristiche chimico-fisiche
DIMENSIONI
Limiti standard
Min.
Cuore di carciofo intero di peso
superiore a 50 g
Unità di
misura
Max
7
N° pezzi
1
3
4
3
N° pezzi
N° pezzi
N° pezzi
N° pezzi
DIFETTOSITA’
Unità gravemente macchiate
Unità leggermente macchiate
Unità con brattee dure
Unità danneggiate
meccanicamente
Conserve Lepine srls
SP PF 2/001
Ed 1
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SPECIFICA QUALITATIVA GENERALE
Prodotto:
Carciofi alla Giudia, 800g
Codice prodotto : 100002
Unità sovrammature
E.M.
E.V.M.
3
N° pezzi
Assente
Assente
m
104
10
M
3x105
102
0
10
10
Assente/1g
Assente/25g
Caratteristiche microbiologiche
Conta totale
Coliformi totali
E. Coli
Staphilococcus Aureus
Lieviti/Muffe
Listeria M.
Salmonella
Definizione del prodotto
Nome commerciale
Denominazione merceologica
Marchio
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
UFC/g
Carciofi alla giudia
Carciofi alla giudia
ANTICHI SAPORI DELL’ORTO
MODALITA’ DI CONFEZIONE IMBALLI
Aspetti generali
La tipologia di imballo contenente il prodotto è tale da garantire una corretta conservazione e
protezione per quanto concerne qualunque tipo di contaminazione esterna, senza modificarne
le caratteristiche organolettiche,fisiche e chimiche.
Imballo primario
latta smaltata all’interno sigillata con coperchio a strappo.
Quantità netta nominale
Il contenuto netto ammesso per l’imballo sopra citato è pari a :
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SPECIFICA QUALITATIVA GENERALE
Prodotto:
Carciofi alla Giudia, 800g
Codice prodotto : 100002
800 g
di cui :
max 335g circa di olio vegetale
min. 465g circa di carciofo
Su ciascun imballo primario, è specificato il Tempo Massimo di Conservazione:
36 mesi a partire dalla data di produzione
ed il numero del Lotto di fabbricazione :
L = lotto ; 1°cifra=ultima cifra dell’anno corrente; 2°,3°,4°cifra=gg dell’anno corrente
es. L 1 012 corrisponderà al giorno di produzione 12 gennaio dell’anno 2001
Confezione
N° 6 pezzi confezionati in un fardello in plastica termoretraibile, disposti 3x2
Codifice a barre
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